Растение вместо сахара

Стевия – безвредный продукт вместо сахара



Растение Стевия (Stevia Rebaudiana Бертони) является родом из Южной Америки, где она используется в качестве заменителя сахара уже сотни лет. Сегодня стевия широко используется во многих странах мира включая Америку и Азию.

Оглавление:

Листья растения в 15 раз слаще обычного белого сахара, однако ее сладость не обеспечивает организм калориями. Стевия содержит особое вещество (гликозид) — стевиозид, которое слаще, чем сахар в 300 раз. Следовательно, данное растение (стевия) можно использовать вместо сахара для приготовления блюд, коктейлей.

Stevia слаще и полезнее, чем сахар, но зато более дорогой продукт. Бутылочка с жидким экстрактом растения стоит около 600 рублей, но зато его хватает на долго. Одна капля жидкого экстракта способна подсластить чашку чая. Стевия вместо сахара иногда назначается диабетикам, японцы и тайцы также любят использовать данный сахарозаменитель. Чтобы подсластить напиток, кроме стевии, можно использовать настой из корня солодки, что полезно для иммунитета (читайте здесь). Некоторые люди полностью заменяют сахар стевией, однако при добавлении ее в блюда и напитки в больших количествах появляется горький вкус. Следовательно, использовать ее следует осторожно и каждый раз проверять уровень сладости. Кроме этого, воспроизведение сладости стевии является индивидуальным для каждого человека, например, некоторые видят в ней сладкий продукт, в то время как другим она кажется горькой.

Сахарозаменитель стевия (Stevia) доступна в различных формах

Сегодня Stevia доступна в различных формах: сильно концентрированные растворы (например, Nat Vita, Stevia Gold и Steviola); стевия в жидкости (сироп); сухие листья; зеленый порошок из листьев; белый порошок; таблетки. Некоторые из данных продуктов могут содержать в себе различные добавки, что не особо полезно. Лучше выбирайте для себя чистое растение без всяких добавок и дополнительной обработки.

Также можно купить саженец данного растения и выращивать его в саду или на подоконнике. Однако, стевия требует тепло и солнце, чтобы стать сладкой. Свежие или сушеные листья можно заваривать как обычный чай, добавлять ко многим блюдам.



Польза стевии для здоровья

Стевия, безусловно, слаще обычного сахара, что выгодно для многих. Кроме этого, она обладает способностью регулирования уровня сахара в крови, уменьшает тягу к сладкому и подавляет острое чувство голода. Stevia может контролировать аппетит и уменьшить желание к потреблению жирной пищи. Она выдерживает высокие температуры до 200 градусов без потери своих качеств, поэтому ее можно добавлять в кондитерские изделия (маркировка: подсластитель Е 960), горячие напитки и блюда. Считается, что данное растение улучшает умственную деятельность и даже способно уничтожать бактерии, вызывающие кариес.

Прежде всего, стоит сказать, что стевия не содержит калорий. Она содержит сладкие вещества (гликозиды), которые не метаболизируются в организме человека. Кроме того, она содержит белки, углеводы, фосфор, цинк, кальций, калий, магний, витамины А и С.

Это растение не только не повышает уровень сахара в крови, но и снижает его, если это нужно. В отличие от обычного сахара она не вызывает никаких побочных эффектов. Stevia является полезным заменителем сахара, особенно для людей, которые подвергаются риску развития гипогликемии или диабета. В настоящее время доказано, что экстракт этого растения повышает толерантность организма к глюкозе и снижает его концентрацию в крови сразу после еды, что особенно важно для людей с сахарным диабетом.

Американские ученые обнаружили, что стевия действует в организме как природный диуретик, помогая телу избавиться от избыточной жидкости, избавляет от усталости, нервных расстройств, гармонизирует пищеварение, регулирует артериальное давление и помогает похудеть.

Другим важным преимуществом данного растения является то, что оно предотвращает развитие бактерий полости рта, защищая тем самым от заболеваний десен и зубов. Исследования показали, что стевия предотвращает развитие бактерий Streptococcus mutans. Таким образом, растение можно использовать для профилактики и лечения болезней десен.



Стевия также помогает в лечении гипертонии, а стевиозид — вещество, которые содержится в листьях — понижает кровяное давление. Это происходит только у больных с артериальной гипертензией. Стевиогликозиды, как правило, не влияет на величину давления, если организм здоров и не имеет тенденцию к повышению давления. Следовательно не нужно бояться, что при частом употреблении стевии давление снизится.

Безопасна ли стевия?

Исследования, проведённые в США (2009 г) показали, что экстракты травы безопасны. И она практически не содержит пищевой ценности, поэтому ее следует использовать людям с сахарным диабетом, ожирением (читайте здесь), сердечно-сосудистыми заболеваниями. Допустимая суточная доза составляет 4 миллиграммов на килограмм массы тела.

Эксперименты на крысах показали, что при употреблении стевии в больших дозах, животное сильно худело. Специалисты не рекомендуют увлекаться данным подсластителем детям, а также не использовать его при беременности.

В 2009 году подозревали, что стевиогликозиды могут быть канцерогенным, а также имеют негативное влияние на развитие плода. Однако, в том же году служба по безопасности пищевых продуктов пришли к выводу, что использование стевии безопасно. Таким образом, 11 ноября 2011 года Европейская комиссия официально признала ее пищевой добавкой E960, и установила допустимое суточное потребление 4 мг на килограмм массы тела.

Известно, что стевия не содержит калорий и не вызывает колебания уровня сахара в крови, однако Американская Диабетическая Ассоциация не рекомендует переусердствовать с употреблением сахарозаменителя, особенно при добавлении его в различные десерты.



Источник: http://izlechimovse.ru/steviya-bezvrednyj-produkt-vmesto-sahara

Сахарозаменитель стевия — полезные свойства и применение

Наверняка многие слышали о таком растении, как стевия и всем, хотелось бы больше узнать об этой лечебной травке. На самом деле, это не просто растение, но еще и прекрасное лечебное средство. Как его применять? При каких заболеваниях? На все эти вопросы вы сейчас же получите ответы. Узнаете о вреде и пользе стевии, а также как готовятся из нее отвары, где можно приобрести этот безопасный сахарозаменитель и экстракты, в которых не содержатся примеси и вредные добавки.

Из этой статьи вы узнаете:

Стевия, что это такое?

Стевия является многолетним травянистым растением, а если сказать просто, небольшим кустом, имеющим прямостоячие стебли и листья.

Данный вид растения был известен еще в Южной Америке 1500 лет назад. А вот в нашем современном мире о лекарственной травке узнали совсем недавно. Что касается высоты стеблей стевии, так она варьируется от 60 до 80 см.



Стебли имеют свойство отмирать ежегодно, а потом вырастают новые. На них располагаются небольшие листики. Один кустарник может подарить от 600 долисточков, которые и обладают сладкой ценностью. А особенно удивляет, что данная сладкая травка, имеет способность останавливать развитие раковых клеток. Стевия обладает естественным сладким вкусом и редкостными целебными свойствами. Также в ней практически нет калорий, поэтому при употреблении стевии в пищу, человек не набирает вес.

А еще стевия обладает уникальным составом, снижает уровень сахара в крови, избавляет от кариеса и воспалительных процессов в ротовой полости. Благодаря тому, что травка имеет сладкий вкус ее называют – медовая трава.

Стевия — медовая трава, применение, польза и вред этого растения, для каждого человека определяется индивидуально. Данное целебное природное средство можно приобрести в сушеном виде, порошковом, в виде экстракта, фиточая, или, как концентрированную жидкость. Благодаря этому природному медикаменту, предотвращается бактериальный рост и патогенной микрофлоры, стевия является еще и эффективным антисептиком, способствует улучшению пищеварения и укрепляет сердечно – сосудистую систему.

Где произрастает стевия?

В основном данное растение можно повстречать на Северо – Востоке Парагвая и смежной части Бразилии, а также на высокогорном притоке реки Параны. Безусловно, после того, как во всем мире стало известно, что это природное целительное средство обладает замечательными свойствами, не только в Парагвае, но и в других странах, в которых подходящий климат занялись выращиванием этой травки.

Благодаря тому, что растение произрастает в высокогорье, оно приспособилось к температурным перепадам, поэтому его сейчас выращивают почти в каждом уголке Юго — Восточной Азии. Если создать хорошие условия, эта травка может расти везде, самое главное не забывать о том, что стевия любит повышенную влажность.



Медовая трава стевия, почему признана самым лучшим сахарозаменителем?

В листьях стевии содержится в 15 раз больше сладости, чем в сахарозе. Это можно объяснить тем, что в них есть ценные вещества, речь идет о дитерпеновых гликозидах. Сладкий вкус наступает медленно, но продолжается долго. За что же ценят данное природное волшебное средство?

  • за невероятную сладость;
  • за нулевую калорийность;
  • за 100% натуральность;
  • эта травка не пища для бактерий и паразитов как сахар, а наоборот имеет противогрибковую и антибактериальную активность;
  • растение не имеет свойства вызывать инсулиновый выброс, так как не влияет на изменение уровня глюкозы в крови, а наоборот способствует ее нормализации;
  • стевия безвредна, даже в том случае если ее длительно употреблять;
  • стевия содержит витамины группы В, а также витамины А, Е, С;
  • она богата антиоксидантами и микроэлементами: цинк, магний, фосфор, рутин, кальций, селен, медь, хром, калий;
  • растительное средство хорошо растворяется в жидкости;
  • устойчиво к высокой температуре и применяется в кулинарии.

Медовая трава содержит гликозиды, а поэтому обладает следующими полезными действиями:

  • стевия выступает в роли гомеопатического средства, благодаря ней отхаркиваются мокроты, усиливается желудочная секреция. Растение имеет легкое мочегонное действие, делает кожу здоровой, предупреждает ревматизм, убирает отеки, действует как противовоспалительное средство;
  • а еще благодаря дитерпеновым гликозидам данное растение стало бесценным, ведь только они наделили стевию безвредной сладостью, поэтому этот заменитель сахара могут принимать люди больные сахарным диабетом, а также он рекомендуется худеющим, тем, кто борется с паразитами, желает привести в хорошее состояние кожу, зубы и внутренние органы.

Стевия, вредна ли для нашего организма?

Сахарозаменитель стевия — польза и вред этого замечательного растения волнует многих людей на сегодняшний день. Но самое интересное, что об этом можно говорить бесконечно. Главное следует выяснить, вредна ли эта целебная травка для нашего организма? Мнение о вреде этого растения появилось из-за таких факторов. Организм человека не расщепляет вещества, которые входят в стевиозид, он просто не имеет необходимые для этого ферменты. За счет чего в большем количестве он выводится в неизменном виде из человеческого организма (через кишечник).

Некоторые гликозиды, попавшие в кишечник, начинают обрабатывать бактерии кишечника, за счет чего расщепляются стевиозиды на стевиолы. Во всем медики обвинили стевиол, он по своей структуре похож на молекулу гормонов стероидного вида. То есть доктора сделали вывод, что данное вещество способствует нарушению гормонального фона и снижению половой деятельности. После были проведены исследования, которые доказали, что на плодовитость стевия совершенно не влияет.

Также говорят, что стевия может вызвать аллергию. На самом деле, если ее сравнить со многими другими сахарозаменителями, представленными на рынке, данное растение является гипоаллергенным, поэтому его разрешено употреблять людям, у которых проявляются аллергические реакции на другой вид заменителей сахара. Помимо этого если судить по исследованиям, которые были проведены в 2002 году, было выявлено, что стевия способствует снижению уровню сахара в крови, благодаря чему не развивается такое заболевание как сахарный диабет. На сегодняшний день диабет 2 типа – это самое распространенное заболевание. А в 2005 году ученые установили, что стевиозид снижает уровень глюкозы в крови, а еще снижает резистентность к инсулиновой зависимости у диабетиков.

Также утверждали, что стевия способствует повышению артериального давления. Оказалось все совсем не так, китайским ученым удалось установить, что данное природное средство наоборот следует принимать людям, которые страдают высоким АД. Если экстракт данного растения принимать два года, давление нормализуется и приобретает стойкий эффект.

Не редко можно услышать мнение о том, что препараты стевии токсичны. Данный миф был рожден из-за того, что люди пользуются некачественными дешевыми аналогами заменителей сахара. Когда проводились научные исследования по данному вопросу, ни на одном их них не подтвердилось, что растение и натуральные препараты, изготовленные из него токсичны.

Стевия: польза для организма

Стевия, полезные свойства и противопоказания данного растения заслуживают особенного внимания. Когда в 1990 году проводился 11 всемирный симпозиум по проблеме сахарного диабета, было сделано заключение: такое растение, как стевия является достаточно ценной находкой, оно способствует повышению биоэнергетики организма, а если регулярно принимать препараты с наличием этой травки можно рассчитывать на активное долголетие.

Как только сладкая трава оказалась в России, изучением ее семян занялись с особой внимательностью и решили вырастить растение в одной московской лаборатории. После того, как были проведены тщательные и довольно длительные научные исследования, ученые сделали отчет, в нем говорилось: результаты исследований показали, что если регулярно употреблять экстракт стевии, то снижается уровень глюкозы, холестерина в крови, начинает хорошо работать печень и поджелудочная железа, а еще данное природное вещество является противовоспалительным средством, которое прекрасно помогает при заболеваниях суставов. Помимо этого если употреблять экстракт медовой травы осуществляется профилактика развития гипо и гипергликемических состояний и такого заболевания как диабет.

Медовую траву рекомендуется употреблять, если поставлен диагноз ожирение, если возникают проблемы с пищеварительной системой, а также имеется ишемическое заболевание сердца и атеросклероз, при заболеваниях кожи и зубов, десен. А еще стевия обладает легким стимулирующим действием на мозговой надпочечный слой.



Следующие факты также подтверждают полезность сладкого растения. В университете Парагвая провели исследования и выяснили, что у парагвайцев нет таких заболеваний как: ожирение и сахарный диабет, так как все жители употребляют до 10 кг. ежегодно этого целебного медового растения. Список полезных свойств этой чудной сладости можно продолжить, данная целебная травка обладает следующими преимуществами:

  • снижает уровень сахара и плохого холестерина в крови;
  • имеет противоопухолевое и противовоспалительное действие, способствует торможению роста новообразований;
  • улучшает, восстанавливает и регенерирует ткани, клетки;
  • способствует укреплению кровеносных сосудов и нормализации АД;
  • положительно влияет на печень и поджелудочную железу;
  • заживляет раны в желудке и кишечнике;
  • нормализует работу обмена веществ, предупреждает ожирение, сахарный диабет, панкреатит, атеросклероз;
  • употребляя стевиозид, уменьшается тяга к алкогольным напиткам и курению;
  • растение предупреждает развитие паразитов;
  • останавливает развитие кариеса;
  • является прекрасным лечебным средством при бронхитах;
  • способствует улучшению состояния волос, кожи, ногтей;
  • способствует повышению защитных сил организма, повышает иммунную систему;
  • принимая препараты из стевии можно похудеть, так как травка имеет нулевую калорийность

А еще данное растение позволяет нам радоваться сладкому вкусу, но самое главное, что эта сладость без последствий.

Стевия – применение

Широко используют медовую траву в такой промышленности, как пищевая. В ее составе содержится стевиозид, который обладает намного большей сладостью, чем сахар. Поэтому производители используют данное растительное средство и производят леденцы, жевательные резинки и кондитерские изделия. Но самое главное, что для изготовления всех сладостей используется минимальная дозировка медовой травки, но при этом получаются отличные безвредные для организма сладости. Если взять два листка стевии, любой напиток, налитый в чашку, станет очень сладким.

Также экстракт сладкой травы применяют для изготовления разных газированных напитков, а еще с ним изготавливаются йогурты, хлебобулочные изделия, мороженое и десерты. Стевию добавляют в зубные пасты и жидкости для полоскания ротовой полости.

С успехом медовую траву используют для лечения детского диатеза. Стоит добавить пару листочков в чайный напиток и аллергия тут же отступает.



Стевия употребляется для предупреждения онкологических заболеваний. Компоненты, которые входят в ее состав имеют, свойство предупреждать перерождение здоровой клетки в злокачественную, за счет чего организм становится более устойчив к данной опасной болезни.

Это природное средство рекомендуют принимать при почечных, печеночных болезнях и щитовидной железы. Сладкая трава защищает слизистую от поражения и бережет пищеварительные органы от губительного влияния химических медикаментов.

Стевия – средство для похудения

Теперь известно, что в сладкой траве содержится малое количество калорий, поэтому она очень популярна среди людей, ведущих постоянную борьбу с лишними килограммами. Дело в том, что стевия притупляет чувство голода, она способствует понижению аппетита и не дает человеку употреблять пищу в больших количествах. Для того чтобы добиться быстрого и хорошего эффекта в похудении, необходимо готовить салаты из свежих фруктов и добавлять в них листочки медовой травы.

Напиток из стевии для похудения

Если употреблять регулярно простую настойку стевии, тогда можно вывести из организма шлаки, наладить работу обмена веществ, что естественно позволит вам, в общем, прекрасно себя чувствовать и поможет быстро сбросить вес. Для того чтобы приготовить этот чудесный напиток нужно сделать следующее:

  • Взять термос с кипятком, отправить в горячую воду свежие листочки травки и настаивать напиток 12 часов. Настой, который вы получите нужно применять от 3 до 5 раз в день, по половине стакана, перед употреблением пищи.

Стевия: натуральный заменитель сахара

На сегодняшний день все могут приобрести чудо — стевию. Это может быть фиточай, концентрированный сироп, порошок или таблетки. Медовая трава, также выращивается в домашних условиях, так как она адаптировалась под климат Европы. Поэтому сейчас данное растение с успехом культивируют во всем мире, Россия не исключение.



Стевия является природным подарком, натуральным подсластителем, который не обладает противопоказаниями и строгими ограничениями. Что касается вкусовых свойств и лечебных качеств, так они не теряются, если трава проходит термическую обработку, поэтому ее можно использовать для приготовления выпечки и горячих напитков. Диетологи утверждают, что стевия очень полезна для организма и считают, что у этой травки огромное будущее. Данный помощник незаменим при разных болезнях, а также это прекрасное решение для всех кто желает приобрести стройную фигуру.

А еще это растение приветствуется в народной медицине и сейчас, вы узнаете о том, как можно приготовить несколько напитков с этой волшебной и целебной травой.

  • Для того чтобы заварить чай, следует взять сухие листья травы – 1 чайная ложка, залить их кипятком и настаивать 30 минут. Через указанное время напиток можно пить.

Экстракт стевии в домашних условиях

Данное натуральное средство поможет вам от многих недугов. Для того чтобы его приготовить купите сухие листья стевии и хорошую водку.

  • Листочки пересыпьте в стеклянную тару, влейте сюда же водку. Настаивается средство сутки. Затем смесь процеживается, листочки выбрасываются.
  • Настой, который вы отфильтровали, перелейте снова в стеклянную емкость и отправьте на водяную баню на 20 минут, чтобы убрать алкогольный привкус.
  • Внимание: не стоит допускать, чтобы настой бурно кипел.
  • Как только отвар остынет, отправьте его в холодильник. Хранится экстракт три месяца.

Используется он вместо сахара для напитков, а также его можно регулярно принимать, если страдаете повышенным давлением. Достаточно 1 столовой ложки на стакан воды. Принимается данное средство три раза в день.



Не стоит бояться, что в процессе кипячения стевия потеряет свою пользу. Каждое полезное соединение растения не имеет свойства разрушаться даже при высокой температуре, за счет чего экстракт, сублимированный порошок и вытяжка имеет те же полезные свойства, что и само растение.

Рецепты с добавлением стевии

Прежде, чем приступить к кулинарному творчеству и начать готовить блюда с добавлением в них стевии, следует знать, что медовая трава — стевия придает блюдам подслащенный и немного непривычный обывателю вкус. Поэтому запомните — нельзя класть стевию в кулинарные блюда в больших количествах, , вы рискуете испортить пущу.

Как переработать и использовать стевию в домашних условиях?

Эта информация позволит вам лучше понять, как именно использовать стевию в кулинарии, куда и сколько ее нужно добавлять в рецепты.

Для консервации фруктов и овощей в домашних условиях, лучше всего использовать сухие листья. В компоты листья стевии надо добавлять перед закаткой банок.

Сухие листья стевии отлично хранятся на протяжение двух лет, также из них готовят настои, которые добавляют в различные блюда.



Настой из стевии

Приготовим из медовой травы вкусный напиток, который можно будет использовать, как натуральный подсластитель к кофе, чаю, и различным кондитерских изделиям.

100 грамм сухих листьев стевии кладем в марлевый мешочек и заливаем 1 литром кипяченой воды, выдерживаем в течение суток, или кипятим 50 минут. Полученный настой сливаем.

В сосуд к листьям добавляем 0, 5 литра воды и снова ставим кипятить на 50 минут. Мы получили вторичный экстракт.

Соединяем первый и вторичный экстракты стевии и фильтруем.

Полученный настой добавляем по своему вкусу в любимые блюда или чай вместо сахара.



Сироп из стевии

Чтобы приготовить сироп берется настой из стевии и выпаривается на водяной бане или небольшом огне. Выпаривать настой надо до плотности 1,15-1,25 whm — это до тех пор, пока капля сиропа, если ее поместить на твердую поверхность, будет застывать.

Полученный из стевии сироп, обладает антибактериальными и антисептическими свойствами и легко может храниться несколько лет, в обычных условиях.

Сироп используют вместо сахара, когда хотят приготовить кондитерские изделия, горячие и холодные напитки и различные сладости.

Для приготовления компотов вместо сахара можно использовать настой, сироп или сухие листочки стевии.

Антисептические свойства стевии играют важную роль при консервации и заготовке продуктов.



Компот из малины

  • Чтобы приготовить компот берем малину — 1 литровая банка.
  • Добавляем стевиозидного настоя — 50 грамм и 250 миллилитров воды.
  • Ягоды насыпаем в банки, заливаем горячим стевиозидным раствором и пастеризуем 10 минут.

Компот из клубники

  • Берем ягоды клубники — 1 литровая банка возьмет 250 миллилитров воды и 50 грамм настоя стевии.
  • В воду добавим настой стевии, закипятим, затем горячим раствором зальем клубнику и пастеризуем 10 минут.

Компот из ревеня

  • Нарезанные кусочками черенки ревеня — 1 литровая банка.
  • Берем 5-6 г стевиозидного настоя и 2 стакана воды.
  • Заливаем ревень горячим раствором настоя стевии с водой и пастеризуем 25 минут.

Компот из яблок, абрикос или груш

  • Вместо сахара добавляем сухие листочки или настой стевии: 1 грамм настоя на 250 миллилитров воды.

Компот вишневый

  • Для приготовления компота из вишен или черешен надо взять 1,5-2 г настоя на 250 миллилитров воды.

В компоты можно добавить 6-12 листочков травки и четверть требуемого по рецепту сахара. А можно сахар не добавлять совсем.

Чай с листьями стевии

На стакан кипятка кладут одну чайную ложку сухих листьев медовой травы, и заваривают, как обычный чай. Или одну чайную ложку травы и половину ложечки черного или зеленого чая — заваривают кипятком и настаивают 10 минут.

Печенье со стевией

Замешиваем тесто: 2 стакана муки, 1 стакан воды, одно яйцо, соль, 250 грамм масла и 4 столовые ложки стевиозидного настоя.

Коржики

  • На 2 стакана муки возьмем 1 ч. ложку настоя стевии, 50 г масла, 1/2 стакана молока, , соду, соль и 1 яйцо.
  • Молоко смешиваем с настоем стевии, добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто.
  • Полученное тесто раскатаем, нарежем кружочками и выпекаем в духовке при температуре 200 °С.

Теперь вы знаете, что представляет из себя сахарозаменитель стевия, польза и вред травы подробно исследован и изучен, на основание этого можно сделать вывод, что стевия — натуральный заменитель сахара, который безопасен для здоровья человека.

Крепкого Вам здоровья!



Про стевию наслышана давно, но сама не пробовала. Здорово, что она нашла широкое применение в кулинарии. Теперь так любимые многими сладости станут менее калорийными!

Я в диабетических отделах покупаю выпечку и конфеты, приготовленные на стевии. Очень вкусно, однако, цены довольно кусачие.

Да, для тех, кто худеет, стоит попробовать добавлять не сахар, а стевию в свой рацион. А вдруг она понравится? Тогда будет и приятно и полезно.

У меня есть опыт использования аптечной стевии, которая расфасована наподобие чайной заварки. К сожалению, мне, гипертонику, она дала столь внушительное повышение давления, что пришлось от ставить это средство и забыть о нём.

Пару лет назад, начитавшись отзывов о положительных свойствах стевии, вырастила эту травку у себя на участке (через рассаду, естественно, ведь это очень теплолюбивое растение). К сожалению, мне не понравился своеобразный привкус, которая она придавала продуктам. Но после вашей хвалебной статьи готова дать стевии второй шанс. Огромное спасибо за таблицу по замены сахара стевией.



Удивительное растение. Когда я первый раз его попробовала, то даже не поняла, что это оно само такое сладкое. Вот что значит природа. В ней есть всё что нам нужно. Надо только пользоваться.)

Про стевию ни чего раньше не знала, а сахар я итак почти не употребляю.

Стевия отличный сахарозаменитель. Но вот к сожалению не всем нравится ее вкус. Вот мы привыкли к сахару, к его сладости. Правда я к стевии отношусь очень хорошо. Благодарю, Анжелика, за полезную информацию.

Никогда не слышали о таком растении. Спасибо за полезную информацию. Нужно попробовать будет вырастить такую траву.

Про стевию слыхала краем уха. Но никогда не обращала внимания на то, что из нее готовят. Спасибо за информацию.



Здорово, что стевия не только сладкая, но обладает еще и полезными свойствами. Думаю, что для диабетиков — стевия просто находка!

на первый взгляд все хорошо. я недавно начал употреблять как диабетик,тодскажите пожалуста где можно купить листев. спасибо

Ливон, листья стевии можно купить в аптеке трав, магазинах в вашем регионе, которые специализируются на продаже натуральных сахарозаменителей.

Я проживаю в Казахстане хотелось бы посадить стевию у себя на дачном участке .Меня интересует будет ли это растение произрастать в нашей местности как и где его можно приобрести? Подскажите пожалуйста.

Стевия растение довольно неприхотливое, поэтому вы можете вырастить медовую траву у себя на родине. Приобрести семена растения вы можете в местных интернет магазинах. Для того, чтобы их найти наберите в поиске — купить семена стевии.



Сахарозаменитель стевия,обладает массой полезных свойств для здоровья. Информация про стевию мне оказалась полезной. Благодарю за статью. Счастья и здоровья вам!

О, а я про такое даже и не слышала…Интересно было узнать, спасибо за статью

Не знала о столь широких лечебных возможностях этого растения. Обязательно найду и попробую заменить сахар и конфеты на более полезный продукт.

Молекула стевии, известная как дигидроизостевиол, демонстрирует антиандрогенное действие против инъекций тестостерона (3 мг) в гребень петуха. При этом молекула не влияет на способность тестостерона воздействовать на тестикулярную функцию. Стевиозид также может вытеснить ДГТ из клеточного андрогенного рецептора (материалы конференции цитируются здесь) в концентрации 7-15 мкм. Но это свойство стевиозида оспаривается, так как в результате приема высокой дозы вещества (6,7 г/кг для крыс) в течение 60 дней не было выявлено изменений в ткани простаты[22]. Ежедневный прием стевии (6,7 г/кг для крыс) в течение 60 дней способен понизить уровень тестостерона на 40% (данные полученные из графика), при этом никакого влияния на лютеинизирующий гормон не проявляется. Высокие дозы стевии способны понизить уровень тестостерона, но прямая связь соединений стевии и андрогенных рецепторов не имеет высокого практического значения ввиду необходимости более высокой дозировки.

Отличная статья! Спасибо! Тоже недавно перешла на этот чудо-продукт. И сладкий, и не горчит, в выпечку добавляю, экономный. Для диабетчиков и вовсе незаменимая штука!



Перепробовала несколько торговых марок, больше всего понравилась «Сладкая стевия» тм ЯСтевия.

Спасибо, за такую информацию. Мне захотелось вырастить стивию самой и еще поискать в таблетках. Интересно, в таблетках сохраняются ли все полезные ее свойства?

Я покупаю стевию в отделах для диабетиков, давно уже забыли про сахар, исключили его. А вот стевия у нас в почете!

Очень интересная статья о стевии, спасибо)))

Очень любопытно узнать о натуральном сластителе, а то синтетические я просто на дух не переношу — сплошная химия, вреднее сахара..



Нажимая кнопку «Отправить» вы подтверждаете, что согласны с Политикой конфиденциальности сайта и Пользовательским соглашением и дaете cвoё coглacиe aдминиcтpaции caйтa нa oбpaбoтку своих пepcoнaльныx дaнныx, в cooтвeтcтвии c Фeдepaльным зaкoнoм oт 27.07.2006 гoдa №152-ФЗ «O пepcoнaльныx дaнныx», в cooтвeтcтвии c цeлями и уcлoвиями, oпpeдeлeнными Пoлитикoй кoнфидeнциaльнocти.

Администрация обращает внимание, что для использования Сервиса не требуется предоставления информации, на основании которой можно прямо или косвенно определить конкретное физическое лицо, вы можете указать любой никнейм и не связанную с вами почту.

Лидия: Нервный тик глаза частенько у людей бывает, после различных переживаний, надо держать себя в руках, чтобы не.

Александр: Знал в общих чертах об этом веществе. Теперь кругозор расширился, почерпнул для себя полезную информацию.

Светлана: Стеатоз неприятное заболевание, но хорошо, что его можно лечить и медикаментозными, и народными средствами.

Валерий: Из недостатка йода может быть заболевание щитовидной железы, поэтому надо следить за своим питанием, чтобы.

Ярослав: Было такое у меня, во время сдачи экзаменов, после сильного нервного напряжения и перегрузок. Теперь могу.

Публикации сайта ibeauty-health.com являются личным мнением авторов и носят исключительно информационный характер.

Просматривая, изучая и используя Контент Сайта, вы подтверждаете, что ознакомились и согласны с Политикой конфиденциальности сайта и Пользовательским соглашением. Для надлежащего практического разрешения той или иной проблемы необходимо обратиться к соответствующему специалисту.

Перепечатка разрешается только при указании активной индексируемой ссылки на сайт ibeauty-health.com

©18 Академия Здоровья | Все права защищены

Читая этот сайт вы даете свое согласие на использование файлов Cookie. Если не согласны, покиньте, пожалуйста, этот сайт.

Источник: http://ibeauty-health.com/zdorovoe_pitanie/chem-polezna-steviya.html

Тематические статьи

Стевия вместо сахара

Стевия вместо сахара

Называется растение стевия или двулетник сладкий (Stevia rebaudiana). Это многолетний травянистый кустарник высотой около метра. В настоящее время медовая трава широко культивируется в Южной Америке и Юго-Восточной Азии.

Еще в XIV веке испанцы, попавшие в Южную Америку, обратили внимание, что местные жители употребляют в качестве подсластителя неизвестное растение. Прошли долгие годы, и лишь в начале 70-х годов нашего столетия сладкое южноамериканское растение появилось в Японии, а из Японии распространилось в Китай, Корею, Вьетнам, Германию, Италию, США.

В 1985 году первый опытный участок стевии был заложен на Украине Научно-производственным объединением «Сахарная свекла». Большое внимание этой культуре уделяют в Молдове. В России выращиванием стевии занимается Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свеклы и сахара. В 1993 году впервые стевия была посажена в открытом грунте в Краснодарском крае.

Попытки найти в природе или синтезировать химическим путем сладкие заменители сахара предпринимались неоднократно. В качестве источника сахара использовались сахарное сорго, сахарный клен, сахарная пальма, пальмировая пальма, солодка, корни лопуха. В США был получен из яблок подслащивающий продукт лигисвит. В Японии такой подсластитель выделили из сои. Но самые большие надежды ученые возлагают на стевию — натуральный, подсластитель, который вполне может заменить свекловичный сахар.

Исследования ученых показали, что в стевии нет углеводов, а сладость обусловлена гликозидами (комплексом сладких низкокалорийных веществ), объединенными общим названием стевиозид. По степени сладости стевиозид превосходит обычный сахар в 200 — 300 раз. Однопроцентный водный экстракт стевии соответствует двадцатипроцентному сахарному сиропу, то есть стевия в 20 раз слаще сахара. Таким образом, 1 кг его свежих листьев заменяет по сладости 20 кг сахара.

Получают стевиозид из листьев. Стевиозид — кристаллический белый порошок со сладко-горьковатым вкусом. По оценке ученых он обладает антидиабетическим, антикариесным, антитоксичным и консервирующим действием.

Используют стевию в виде порошка — стевиозида, свежих или сухих листьев и экстрактов из них.

Стевиозид находит широкое применение в пищевой промышленности — при производстве консервов (фруктовых соков, пюреобразных компотов, соусов), шоколадных конфет, жевательной резинки, высококачественного чая, выпечке бисквита. Сладкий порошок оказался незаменимым при производстве продуктов для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями, связанными с нарушением обмена веществ.

Свежие листья стевии добавляют в заготовки вместе с другими пряноароматическими травами или используют в овощных маринадах.

Стевия — растение довольно неприхотливое, оно легко приспосабливается к различным почвам. Но, к сожалению, как и другие тропические растения, стевия не может жить при температуре ниже 6—8°С, корни же ее не выдерживают температуру ниже 0°С. Поэтому все попытки ввести ее в культуру как многолетнее растение даже в южных областях России оказались неудачными. В связи с этим учеными была разработана технология возделывания стевии как однолетней культуры.

Рассаду стевии, выращенную в теплице, весной (в южных районах в конце апреля— начале мая) высаживают в открытый грунт на расстоянии 45 см между рядами и 20 см между растениями в ряду. Стебли стевии тонкие, несколько развалистые и довольно сильно ветвятся в верхней части. Первое время стевия растет очень медленно, раза два за сезон ее пропалывают и часто поливают — по бороздам с последующим рыхлением.

Стебли и зеленые побеги с листьями срезают в период между началом бутонизации и полным цветением. В наших условиях даже при обильном цветении семян стевия не дает. Хранят высушенное сырье в сухом помещении.

На зиму растения пересаживают в ящики с землей и переносят в теплицу. Зимой с пересаженных кустиков снимают урожай листьев, а весной вновь обрастающие побеги черенкуют для посадки в открытом грунте. Помимо зеленого черенкования стевия размножается делением корневищ.

Урожайность сухих листьев стевии в Краснодарском крае от 10 до 58 центнеров с гектара. Расчеты ученых из Молдовы показали, что гектар посадки стевии дает 2 тонны сухого листа, что может заменить 10 га посевов свеклы.

Интересна стевия и как комнатное растение. Уход за ней не сложен и не отличается от ухода за другими домашними питомцами. Единственное, что нужно помнить, корни и листья стевии должны быть всегда в тепле. На лето горшки с растениями можно перевезти на дачу и прикопать в землю, следя за уровнем ночных температур. Если же дачи нет — вынести кустики на застекленную лоджию. С небольшого подросшего растения уже можно снять первый урожай листьев — для нескольких чашек сладкого чая: 4 сухих листочка стевии эквивалентны нескольким ложкам сахарного песка.

Можно попробовать высадить стевию на садовом участке — в простейший парник или в теплицу. За лето она вытянется до метра, к осени веточки и листочки наполовину обрезают и высушивают. После обрезки растения пересаживают в цветочные глиняные или пластмассовые горшки с рыхлой плодородной землей и держат до следующего лета на подоконнике. Если есть возможность, подсвечивают люминесцентными лампами и подкармливают слабым раствором коровяка или жидким полным комплексным удобрением «Эффект». По мере роста растения на одну треть обрезают.

Хозяйке на заметку. Консервируем со стевией

• Листья стевии, которые предполагают использовать в заготовках, тщательно измельчают. Чем они мельче, тем сладость выше.

• Консервируя кислые плоды и ягоды (терн, смородину, сливу, кислые яблоки, барбарис), на 1 л воды, используемой для заливки консервов, добавляют до 20 листьев стевии.

• Консервируя сладкие плоды и ягоды (жимолость, малину, землянику), количество листьев стевии на 1 л заливки уменьшают до 8—12.

• Для получения экстрактов сухие или свежие листья стевии измельчают, заливают холодной водой, доводят до кипения и держат в течение часа при температуре 98— 100°С — стевиозид устойчив к действию высоких температур. Готовый экстракт может храниться сутки при температуре 20—30°С, а в холодильнике при температуре не выше 4°С — до трех суток.

• Свежие листья стевии используют при приготовлении компотов, соков. Экстракты из листьев добавляют в пюре и приправы.

• Сухие листья стевии хранят в банках, закрытых пергаментной бумагой. Добавляют их в качестве подсластителя в любые блюда и напитки.

Другие публикации по теме:

Информация

«Облепиха — кладовая Солнца» это библиотека здоровья, в которой собраны лучшие рецепты народной медицины, описаны целебные свойства лекарственных трав и лекарственных растений, раскрыты секреты лечебных народных средств и приведена рецептура травяных сборов, смесей лекарственных растений. Отдельный раздел библиотеки посвящен лечению заболеваний. В нем описаны симптомы основных болезней и недугов, даны рекомендации специалистов по лечению травами различных болезней и заболеваний, систематизированы обширные знания народной медицины, траволечения и фитотерапии. Самые востребованные лечебные действия лекарственных растений, а также описание витаминов, жизненно важных микро- и макроэлементов выделены в отдельный раздел. Кроме того на сайте размещен обзор лекарственных препаратов, используемых как в традиционной медицине, так и магические эликсиры Баха, применяемые в гомеопатической практике. Дополнительно вы сможете читать on-line статьи или скачать книги по народной и нетрадиционной медицине, справочную литературу о полезных и целебных свойствах лекарственных растений, медицинские энциклопедические издания, советы народных целителей, травники. По многочисленным просьбам наших читателей открыт раздел рецептов здорового питания, и дана возможность оценить калорийность продуктов.

Источник: http://oblepiha.com/tematicheskaya_statya/526-steviya-vmesto-saxara.html

Сахар из стевии, польза и вред при сахарном диабете

Стевия – трава, которая произрастает в Южной Америке и является природным сахарозаменителем.

Поклонники здорового питания горячо полюбили медовую траву Парагвая и используют ее вместо сахара во всех блюдах и напитках.

В отличие от химических сахарозаменителей, стевия, абсолютно, натуральна, и обладает массой полезных свойств.

В конце XX в. трава приобрела большую популярность, поэтому ее начали выращивать повсеместно. Однако, по-прежнему, парагвайская стевия считается лучшей.

Сейчас медовую траву можно купить в аптеках, магазинах и даже вырастить в собственном саду или на окне.

Свойства растения

Главная особенность стевии – ее сладость. Натуральная стевия в 10–15 раз слаще сахара, а ее экстракт – в 100–300 раз!

При этом калорийность травы ничтожно мала. Сравните, в 100 г сахара присутствует около 388 ккал, а в том же количестве стевии – всего 17,5 ккал.

Вот почему ее рекомендуют употреблять людям, ведущим борьбу с лишним весом.

Стевия – богатый источник витаминов и других полезных веществ. В ее состав входят:

  • витамины А, С, D, Е, К, Р;
  • минералы: хром, селен, фосфор, йод, натрий, кальций, калий, магний, цинк, железо;
  • аминокислоты;
  • пектины
  • стевиозид.

При этом гликемический индекс продукта равен нулю, что делает стевию идеальным сахарозаменителем для диабетиков.

А известно ли вам, что такое диарея и чем лечить в домашних условиях подобные расстройства кишечника? Рекомендации и народные рецепты против внезапной диареи мы собрали в полезной статье.

Про народные способы лечения хронического ларингита в домашних условиях прочитайте в статье на этой странице.

Еще одно немаловажное достоинство стевии состоит в том, что при воздействии высоких температур она не меняет своих свойств.

Поэтому продукт можно использовать и в кулинарии для приготовления горячих блюд.

В чем польза для организма

Стевия не только необыкновенно вкусна – она еще и крайне полезна.

Каково же влияние медовой травы на организм человека?

  1. Благодаря повышенному содержанию антиоксидантов, стевия способствует:
    • регенерации клеток,
    • нейтрализует радионуклеиды,
    • очищает организм от солей тяжелых металлов и токсинов.

Это замедляет процесс развития новообразований и раковых опухолей.

  • Антиоксиданты делают стевию еще и прекрасным косметологическим средством.

    Не случайно ее добавляют в кремы для зрелой кожи.

    Она препятствует:

    • преждевременному увяданию кожи,
    • улучшает состояние волос, ногтей и зубов.
  • Стевия стимулирует выработку гормонов, поэтому улучшает работу поджелудочной, щитовидной и половых желез.

    Особенно полезна медовая трава мужчинам:

    • выравнивает гормональный фон,
    • улучшает потенцию и усиливает сексуальное влечение.
  • Полезна стевия и для сердечно-сосудистой системы.

    Калий, входящий в состав растения, укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов.

    Постоянное употребление стевии поможет вывести вредный холестерин, который является главной причиной развития атеросклероза, и нормализовать артериальное давление.

  • Стевия помогает избавиться от вредных привычек.

    Регулярное употребление чая со стевией снижает тягу к алкоголю, сигаретам и сладкой пище.

  • Благотворно влияет медовая трава и на обменные процессы в организме.

    Если после любого приема пищи пить чай с этим подсластителем, можно улучшить пищеварение и ускорить метаболические процессы, очистить организм от шлаков и токсинов.

    Этому немало способствует полезнейший полисахарид – пектин, который присутствует в стевии в большом количестве.

    А вы знаете, как почистить сосуды в домашних условиях? Прочитайте о рекомендациях и народных способах, кликнув по ссылке.

    Народные рецепты про лечение себореи в домашних условиях опубликованы по этому адресу.

  • Стевия обладает противовоспалительным, ранозаживляющим и антибактериальным действием.

    Ее применяют для лечения воспалений полости рта, кожных заболеваний и грибков.

    Не менее эффективен этот продукт и для лечения болезней дыхательной системы:

    • отхаркивающее действие помогает эффективно бороться с бронхитами.
  • Прием стевии благотворно влияет на работу нервной системы.

    Чай с медовой травой тонизирует, бодрит и улучшает настроение.

    Благодаря своей способности усиливать мозговое кровообращение, стевия эффективно справляется:

    • с апатией,
    • сонливостью,
    • головокружением.
  • И, конечно же, стевия поддерживает иммунную систему, что способствует повышению общего здоровья организма.
  • Формы выпуска: как выбрать

    Стевию можно купить в любой аптеке. Она выпускается в различных формах:

    • сушеные листья россыпью;
    • чай в фильтр-пакетах;
    • сухой зеленый порошок из листьев;
    • белый порошок;
    • экстракт;
    • сиропы;
    • таблетированный сахарозаменитель.

    Можно выбрать любой вариант. Надо лишь помнить, что натуральные листья растения менее сладкие, чем концентрированный экстракт, и имеют специфический травянистый привкус. Он нравится не каждому.

    При выборе сушеных листьев нужно обратить внимание на их цвет: правильно высушенное сырье сохраняет зеленый окрас.

    Чтобы получить действительно полезный продукт, нужно убедиться, что он не содержит добавок. Если на упаковке написано, что в стевию были добавлены фруктоза или сахар, лучше отказаться от покупки.

    Способы применения

    Стевию можно добавлять в любые блюда и напитки. Она придаст им сладость и тонкий аромат.

    Медовая трава отлично подходит для фруктовых салатов, варенья, выпечки, супов, каш, компотов, десертов, молочных коктейлей.

    Но нужно помнить, что при передозировке стевия начнет горчить, и блюдо будет испорчено.

    Кроме того, когда кушанье немного постоит, сладость стевии станет более насыщенной. Поэтому добавлять ее пищу следует аккуратно.

    А как же приготовить стевию?

    Ведь не в каждое блюдо можно положить натуральные листья? На этот случай есть несколько универсальных рецептов.

    Вместо сахара

    Если нужно подсластить блюдо, то использовать свежие или сушеные листья нецелесообразно.

    Поэтому можно приготовить сладкий настой.

    Для него понадобится:

    Листья необходимо положить в глубокую емкость, залить кипящей водой и поставить на сильный огонь. Кипеть настой должен 5–6 минут. Затем отвар нужно снять с плиты, дать настояться 10–15 минут и перелить в термос.

    Здесь получившаяся масса должна находиться 8–10 часов, чтобы хорошо настояться.

    После этого настой можно процедить, перелить в бутылку и хранить в холодильнике, при необходимости добавляя в блюда. Срок годности продукта – не более недели.

    Готовый настой можно добавлять в выпечку или чай. А вот кофе со стевией понравится не каждому. Травянистый вкус растения искажает аромат бодрящего напитка, поэтому вкус получается очень специфическим.

    Для похудения

    Для людей, мечтающих похудеть, стевия станет отличным вспомогательным средством.

    Она притупляет аппетит, поэтому за полчаса до еды нужно выпить пару чайных ложек настоя, приготовленного по вышеуказанному рецепту.

    Если столь насыщенный сладкий напиток не придется по вкусу, его можно разбавить чаем.

    Сейчас продается специальный чай для похудения со стевией. Его можно купить либо в виде фильтр-пакетов, либо в виде сухих листьев.

    Приготовить его несложно:

    • 1 ч. л. листьев или 1 фильтр-пакет нужно залить стаканом кипящей воды и дать настояться несколько минут.

    Этот напиток следует употреблять дважды в день перед едой. Чтобы продукт стал еще вкуснее, к нему можно добавить ромашку, черный или зеленый чай и шиповник.

    Отвары и настои

    Для приготовления напитка понадобится:

    Листья нужно залить кипятком, накрыть емкость крышкой и настаивать 20 минут.

    Готовый чай можно процедить через сито, а потом пить в течение дня для улучшения обменных процессов.

    В косметологии

    Поскольку стевия способствует разглаживанию морщин, укреплению волос и ногтей, ее широко применяют в косметологии:

    • маски из измельченной в блендере травы делают кожу лица упругой, эластичной и ровной, сужают поры, ликвидируют воспаления;
    • настоем стевии можно умываться: он подсушивает воспаления, уменьшает жирность кожи и эффективно борется с акне;
    • разбавленный водой настой можно использовать в качестве лосьона для ежедневного применения;
    • отвар (чай) из стевии можно заморозить и применять как косметический лед;
    • этот же состав применяется и для ополаскивания волос.

    Единственной преградой для использования стевии в качестве косметического средства может стать индивидуальная непереносимость.

    Противопоказания

    Эксперты ВОЗ признали стевию абсолютно безвредным продуктом, который можно употреблять без ограничений.

    Однако, у медовой травы есть определенные свойства, из-за которых с таким опрометчивым заключением нельзя безоговорочно согласиться.

    Японские и китайские исследователи выявили, что некоторые побочные эффекты от употребления этого продукта все же существуют.

    1. У человека может проявиться индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция.

    В этом случае стевию необходимо исключить из рациона.

    Отказаться от стевии нужно и тем, кто имеет склонность к аллергии на растения семейства сложноцветных (хризантему, ромашку, одуванчик).

  • При сахарном диабете и ожирении следует грамотно подобрать дозировку продукта.

    Специалисты, изучающие воздействие сахара на организм, отметили, что зачастую вкусовые рецепторы обманывают мозг.

    Чувствуя сладость, они посылают сигнал о том, что в крови поднялся уровень сахара.

    Такие сбои не принесут пользы больному человеку.

  • Людям, страдающим гипотонией, стевию следует употреблять с осторожностью.

    Она может слишком сильно снизить давление.

    Не смотря на то, что растение способствует стабилизации артериального давления, схему приема должен разработать врач.

  • При наличии гормональных нарушений перед приемом стевии следует проконсультироваться со специалистом.
  • При хронических заболеваниях органов пищеварения стевией злоупотреблять нельзя.
  • При психических нарушениях и серьезных расстройствах нервной системы медовую траву употреблять также не рекомендуется.
  • С осторожностью следует употреблять продукт беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям.
  • Если рацион человека включает много фруктов и овощей, и он принимает специализированные витаминные комплексы, то стевия, богатая витаминами, может вызвать редкое нарушение – гипервитаминоз.

    Обычно он проявляется шелушением кожи и появлением зудящей сыпи.

    Если появились такие признаки, нужно обратиться к врачу.

  • Предлагаем посмотреть видеосюжет Первого канала, посвященный лекарственному растению — стевии.

    Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Twitter или Google Plus.

    Источник: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/steviya.html