Пшенная каша при диабете 2 типа

Польза и вред пшена для диабетиков



Инсулиннезависимый диабет характеризуется невосприимчивостью клеток организма к инсулину, отчего развивается гипергликемия. Высокое содержание сахара в крови оказывает негативное воздействие в первую очередь на кровеносные сосуды человека, а также приводит к ожирению.

Оглавление:

Диета – основной метод лечения этого эндокринного заболевания. Можно ли есть пшено при сахарном диабете 2 типа? Требования, предъявляемые к продуктам диабетиков, жесткие: они должны быть низкокалорийными и содержать необходимый набор полезных веществ.

Свойства пшена

Пользу и вред пшена для диабетиков можно рассмотреть на примере его свойств. Пшено – это очищенное от шелухи просо. Чаще всего используется в виде крупы. Древнейший злаковый продукт наряду с пшеницей. Имеет в своем составе преимущественно сложные углеводы. Приготовленная на воде или молоке пшенная каша при сахарном диабете второго типа удовлетворяет следующим качествам:

  • легко усваивается;
  • хорошо насыщает из-за длительного переваривания;
  • не повышает сахар в крови;
  • способствует выработке инсулина;
  • помогает сжигать жиры.

Такая особенность пшенки объясняется ее составом (из расчета на 100 гр.):

Хлебная единица (ХЕ) – это специальное условное обозначение для расчета диеты при сахарном диабете. 1 ХЕ = 12 гр. углеводов с клетчаткой. В сутки диабетику можно употреблятьХЕ, распределяемых на 5-6 приемов пищи.



Гликемический индекс – относительная единица скорости усвоения глюкозы из продуктов. Эта шкала равна от 0 до 100. Нулевое значение означает отсутствие в составе углеводов, максимальное – наличие быстрорастворимых моносахаридов. Пшено относится к продуктам с высоким ГИ.

Калорийность или количество калорий, которые получает организм при потреблении продуктов, для пшена достаточно высокая. Но во время приготовления пшенной каши на воде она снижается до 224 ккал.

По количественному содержанию аминокислот пшено превосходит рис и пшеницу. Несколько столовых ложек сухого продукта — это треть от суточной потребности, включая как заменимые, так и незаменимые ферменты.

Жиры богаты в основном полиненасыщенными кислотами, такими как линолевая, линоленовая, олеиновая (70%). Эти кислоты являются необходимыми для регулирования работы мозга, сердца, поджелудочной железы, печени.

В составе углеводов преобладают крахмал (79%) и клетчатка (20%). Природный полисахарид медленно усваивается в процессе пищеварения из-за его плохой растворимости. Это благоприятно сказывается на чувстве насыщения после приема пшеничной крупы.



Клетчатка в виде пектина – самый грубый и трудноперевариваемый компонент в составе пшенки. Волокна обеспечивают ускоренную перистальтику кишечника и очищение его от токсинов.

В пшене имеются витамины группы В, примерно одна пятая от дневной нормы (в 100 гр.), влияющих на сердечно-сосудистую, мышечную ткань:

Широкий спектр макро- и микроэлементов способствуют работе кроветворной и иммунной систем, метаболизму в тканях и сосудах.

Пшено сочетает в своем составе многообразие полезных компонентов с высокой калорийностью и ГИ.

Чем именно полезна пшенка для человека, больного диабетом?



Полезные качества проса при СД

В белках пшеничной крупы присутствует самая главная незаменимая аминокислота – лейцин ( 30% от нормы), благодаря которой происходит протеиновый обмен и снижение сахара в крови. Эта аминокислота поступает в организм только извне. Из заменимых аминокислот важную роль играет пролин, фермент, поддерживающий мышечный тонус и способствующий заживлению язв.

Из минерального состава пшена некоторые из элементов оказывают большое воздействие на углеводный обмен и диабетические осложнения.

  1. Ванадий. Содержание – 425% от необходимого количества. Катализатор синтеза холестерина.
  2. Кремний — 251%. Контролирует состояние эластичности сосудов.
  3. Кобальт — 71%. Входит в состав В12 и инсулина.
  4. Марганец — 63%. Усиливает действие инсулина, поддерживает уровень холестерина, регулирует липидный обмен.
  5. Сочетание магния, цинка, хрома, селена содействуют работе поджелудочной железы.
  6. Магний — 31%. Предотвращает сосудистые патологии.

Ненасыщенные кислоты омега-3 и омега-6 уменьшают уровень холестерина в крови и препятствуют развитию атеросклероза. Комплекс этих кислот называется витамином F, который является регулятором артериального давления и уровня концентрации крови, тем самым предохраняя сердечную мышцу.

Из витаминов группы В для диабетиков 2 типа самым важным является присутствие В9, влияющего на углеводный и жировой обмен.

Крахмал и пектин, углеводы длительного переваривания, не вызывают резкого роста глюкозы в крови.

Наличие этих свойств делает пшенку обязательным продуктом в питании диабетиков.



Противопоказания

Входящие в состав пшенки кобальт и бор являются предпосылкой для противопоказания по щитовидной железе и гликемии. Кобальт имеет свойство тормозить усвоение йода, а бор снижает активность витаминов В2, В12, адреналина и поднимает сахар в крови.

В просе содержится умеренное количество пуринов, конечным процессом метаболизма которых будет мочевая кислота ( 62 мг на 100 гр.). При нарушении обмена веществ, в крови повышается уровень мочевой кислоты, откладывающейся в виде солей в суставах и провоцирующей развитие подагры.

Содержание щавелевой кислоты незначительно, около 5% от допустимой суточной нормы, но может усилить солеотложение мочевины.

Если при диабете 2 типа имеются такие сопутствующие заболевания, как гипотиреоз и подагра, то пшенная каша противопоказана. Не рекомендуется она при наличии хронических запоров и пониженной кислотности желудка.

Пшенная диета

Несмотря на высокие показатели гликемического индекса и калорийности, пшенная каша является необходимым блюдом на столе диабетика. «Медленные» углеводы не дают гипергликемии, приглушая чувство голода. Кроме этого, содержащиеся в просе компоненты, делают продуктивным лечение сахарного диабета пшеном.



Рецепты приготовления пшенной каши:

  1. Сухую крупу (100гр.) предварительно надо вымочить под струей холодной воды и залить кипятком (2-3 мин.), чтобы ушла горечь. Соотношение воды и сухого продукта составляет 2:1. Всыпать крупу в кипящую воду и варить при невысокой температуреминут. Подсолить по вкусу. Добавить чайную ложку сливочного масла.
  2. В процессе варки в полуготовую кашу добавить такое же количество очищенной и мелкопорезанной тыквы. Посолить. Довести до готовности.
  3. За 5 минут до конца приготовления каши внести промытые и порезанные чернослив и курагу ( по столовой ложке каждого).

Добавлять сахар или сорбенты не следует. Рассыпчатая пшенная каша вкусна и без них, если добавлять туда свежие фрукты или ягоды. В этом случае она выступает как десерт. Без них – как гарнир к любому мясному или рыбному блюду.

Пшено – полезный диетический продукт, который поможет поддерживать уровень глюкозы в крови на должном уровне.

Источник: http://adiabet.ru/pitanie/mozhno-li-est-psheno-pri-saxarnom-diabete-2-tipa.html

Пшенная каша при сахарном диабете: гликемический индекс и рецепты

Питание при сахарном диабете 2 типа выступает первостепенной терапией, которая предотвращает переход заболевания в инсулинозависимый тип. Все продукты выбираются с низким гликемическим индексом (ГИ) – это основа диетотерапии. Помимо этого, не следует пренебрегать и правилами питания.

С особой осторожностью необходимо подходить к выбору круп, многие из них для диабетиков под запретом. Каша должна присутствовать в ежедневном рационе больного, в качестве гарнира к мясному блюду или же, как полноценный отдельный прием пищи.

Многие больные задаются вопросом — можно ли есть пшенную кашу при СД 2 типа? Однозначный ответ – да, так как она помимо нормального ГИ, насыщает организм ценными витаминами и микроэлементами, а так же обладает липотропными свойствами.

Ниже будет рассмотрено понятие ГИ, приведены значения круп, рецепты приготовления пшенной каши на молоке и на воде, а так же даны общие рекомендации диабетического питания.

Гликемический индекс круп

Понятие ГИ подразумевает под собой цифровое значение влияния поступившей в кровь глюкозы от употребления определенного продукта. Чем ниже показатель, тем меньше хлебных единиц в пище. Некоторые из продуктов не имеют и вовсе ГИ, например, сало. Но это не означает, что диабетику его можно кушать в любом количестве. Напротив, такая еда наносит вред здоровью.

Обусловлено это тем, что жирные продукты содержат большое количество холестерина и калорийны. Все это оказывает негативное влияние на сердечнососудистую систему, а так же способствует ожирению.



Диабетическую диету можно составит самостоятельно, без помощи эндокринолога. Главное правило – выбирать продукты с низким ГИ, и лишь изредка расширять рацион с помощью пищи со средним показателем.

ГИ имеет три категории:

  • до 50 ЕД – низкий;
  • 50 – 70 ЕД – средний;
  • от 70 ЕД и выше – высокий.

Еда с высоким ГИ под строжайшим запретом диабетикам любого типа, так как провоцирует повышения сахара в крови, и повышает риск гипергликемии.

Разрешенный список круп несколько ограничен при СД. Например, пшеничная каша при сахарном диабете допустима в рационе больного один – два раза в неделю, потому что имеет ГИ в пределах среднего значения.

Гликемический индекс пшенной каши равен 50 ЕД, а вот пшено в свежем виде, которое рекомендуют при народном лечении диабета, составляет 71 ЕД.



В ежедневном рационе можно употреблять такую кашу при сахарном диабете:

Белый рис под запретом, так как его ГИ равен 80 ЕД. Альтернативой служит бурый рис, который не уступает по вкусовым качествам и имеет показатель 50 ЕД, готовится он 40 – 45 минут.

Польза пшенной каши

Издавна считалось, что пшенная каша при диабете 2 типа способна понижать сахар в крови, а при длительном ее употреблении и вовсе, избавлять от недуга. Народный способ лечения заключается в следующем – необходимо утром натощак съедать одну столовую ложку измельченного до состояния порошка пшена и забивать стаканом воды. Курс лечения составляет не менее одного месяца.

Пшенная каша при диабетах 2 и 1 типа должна часто присутствовать в рационе больного. Она содержит в себе сложные углеводы, которые очищают организм от шлаков. Так же в ней есть и аминокислоты, служащие строительным материалом для мышц и клеток кожи.

Пшено незаменимо для людей, страдающих ожирением, потому что оно обладает липотропным действием, то есть выводит из организма жир и препятствует образованию нового.



Помимо этого, пшенная каша богата на такие витамины и микроэлементы:

Помимо больных диабетом, пшено рекомендовано включать в питание людям, с сердечнососудистыми заболеваниями, из-за повышенного содержания в ней калия.

Благодаря ретинолу, пшенная каша обладает антиоксидантным свойством — очищает организм от токсинов, антибиотиков и связывает ионы тяжелых металлов.

Полезные рецепты

Пшенную кашу можно готовить как на воде, так и на молоке, так же разрешено добавлять небольшое количество тыквы. С данным овощем нужно быть осторожнее, так как его ГИ равен 75 ЕД. В приготовленную кашу запрещается добавлять сливочное масло из-за его высокого индекса.

Для того чтобы каша получилась вкусной, лучше выбирать желтое пшено и не покупать его в больших количествах. Все это объясняется довольно просто – при длительном хранении крупа при варке будет приобретать характерный горьковатый вкус. Но это никак не отражается на ее полезных свойствах.



Готовится каша всегда в пропорциях с жидкостью один к двум. Если решено готовить крупу с молоком, то лучше взять на один стакан пшена молок и воду в равных количествах. Примечательно, что если употребить молочный продукт вместе с кашей, повышается риск поднятия уровня сахара в крови.

Первый рецепт – это пшеничная каша с тыквой, потребуются следующие ингредиенты:

  1. пшено – 200 грамм;
  2. вода – 200 мл;
  3. молоко – 200 мл;
  4. тыква – 100 грамм;
  5. сахарозаменитель – по вкусу.

Для начала следует тщательно промыть пшено, можно залить крупу водой и довести до кипения, после откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой. Очищенное пшено заливается водой и молоком, добавляется сахарозаменитель, например, стевия.

Довести кашу до кипения, после снять пенку и варить на медленном огне десять минут. Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками по три сантиметра, добавить в пшенную кашу и варить еще 10 минут под закрытой крышкой. Периодически следует помешивать крупу, дабы она не пригорела к стенкам кастрюли.

По такому же рецепту можно готовить и пшеничную кашу, которая рекомендована при сахарном диабете один – два раза в неделю.



Второй рецепт включает в себя приготовление фруктовой пшенной каши в духовке. Все используемые продукты имеют гликемический индекс до 50 ЕД.

  • одно яблоко;
  • одна груша;
  • цедра половины лимона;
  • 250 грамм пшена;
  • 300 мл соевого молока (можно использовать обезжиренное);
  • соль на кончике ножа;
  • 2 чайные ложки фруктозы.

Пшено промыть под проточной водой, влить молоко, посолить и добавить фруктозу. Довести до кипения, после выключить. Яблоко и грушу очистить от кожуры и сердцевины и нарезать небольшими кубиками, добавить вместе с цедрой лимона в кашу, тщательно перемешать.

Уложить кашу в жаропрочную стеклянную емкость, накрыть фольгой и поместить в предварительно разогретую духовку до 180 С, на сорок минут.

Такую пшенную кашу с фруктами можно употреблять на завтрак, как полноценное блюдо.

Рекомендации питания

Вся еда при сахарном диабете должна выбираться исходя из значений ГИ, хлебных единиц и калорийности. Чем ниже эти показатели, тем полезнее пища для больного. Можно и самостоятельно составить меню, опираясь на вышеуказанные значения.



Ежедневный рацион питания должен содержать овощи, фрукты и продукты животного происхождения.

Не следует забывать и про норму потребления жидкости, минимальный объем два литра. Разрешены чаи, кофе, томатный сок (до 200 мл) и отвары.

В пищу нельзя добавлять сливочное масло из-за его высокого ГИ и использовать при термической обработке продуктов минимальное количество растительного масла. Лучше жарить блюда на сковороде с тефлоновым покрытием, или же тушить на воде.

Соблюдение этих правил в выборе питания при втором типе диабета гарантирует больному нормальный показатель уровня сахара. Так же уберегает его от перехода болезни в инсулинозависимый тип.

Помимо грамотно составленного меню существуют принципы питания при сахарном диабете которые не допустят скачка глюкозы в крови. Основные принципы:


  1. дробное питание;
  2. 5 – 6 приемов пищи;
  3. ужин минимум за 2 часа до сна;
  4. фрукты употребляются в первой половине дня;
  5. ежедневный рацион включает овощи, фрукты, крупы и продукты животного происхождения.

В видео в этой статье рассказано о пользе пшена при сахарном диабете.

Источник: http://diabetik.guru/recipe/pshennaya-kasha-pri-diabete-2-tipa.html

Сколько при диабете 2 типа можно есть пшена

Пшено при диабете

При сахарном диабете не только первого, но и второго типа существует специальная диета, которая подразумевает употребление исключительно низкокалорийных продуктов. Такая диета должна поддерживаться постоянно, и в нее могут быть включены фрукты и овощи, а также каша, например, гречневая или пшеничная. Именно о пользе последней будет рассказано далее, а также о преимуществах, которыми характеризуется пшено, в общем.

О пользе крупы

Пшено признается более чем многовековой культурой. О значительном количестве ее положительных характеристик при сахарном диабете любого типа известно давно. Специалисты с уверенностью утверждают, что пшено, как и пшеничная каша, следует относить к таким продуктам, которые считаются самыми низко аллергенными культурами среди зерен.



Помимо этого, пшенная каша и пшено в целом отлично влияют на человеческий организм при сахарном диабете первого и второго типа. Происходит это в силу того, что пшено допустимо употреблять вне зависимости от типа представленного недуга. В том числе и тем, кто мучается заболеванием второго типа, то есть тем, кто каждый день ограничивают себя в процессе пропитания, специалисты прописывают лечение при помощи пшена.

Оно и пшенная каша способны:

  • стабилизировать процесс разрабатывания такого гормона, как инсулин;
  • помочь полностью избавиться от представленного вида заболевания.

Как есть пшенную кашу?

При сахарном диабете гестацонного типа, который образуется, как результат целостных изменений в гормональном фоне на всем протяжении беременности, врачи рекомендуют и советуют представительницам женского пола каждый день употреблять строго выверенную порцию такой каши, как пшенная.

Пшено, как крупа, при сахарном диабете первого и второго типа является отличным средством еще и потому, что при диагностике и последующего лечения недуга, пациенты имеют склонность к набиранию излишнего веса. Учитывая же, что именно пшенная каша характеризуется активным воздействием к сжиганию жиров, она входит в группу диетически продуктов, именно благодаря этому ее возможно употреблять без каких-либо ограничений.



Также людям при сахарном диабете не только первого, но и второго типа желательно каждый день употреблять по одной ложке пшенной муки, при этом следует запивать ее фильтрованной или дистиллированной водой.

Разновидности крупы и каши

В свою очередь, необходимо отметить, что полезные свойства, которыми характеризуется пшено, находятся в прямой зависимости от того вида, к которой они относятся. В связи с этим, необходимо не только уметь в соответствии со всеми правилами готовить кашу, но еще и грамотно выбирать крупу.

Пшено бывает не только стандартного желтого цвета, но, кроме того, белого и серого.

Наиболее полезным, высокого качества, является именно заранее шлифованное пшено, из которого допустимо готовить рассыпчатую кашу, которая желательна для использования при сахарном диабете первого и второго типа.

Как осуществлять лечение

Как лечиться пшеничной кашей?

Тем же, кто столкнулся с представленным типом недуга, наиболее правильно будет готовить представленную кашу на молоке или воде, при этом заправляя ее при помощи сливочного масла. Не рекомендуется при сахарном диабете любого типа приобретать значительное количество крупы, потому что она характеризуется достаточно неприятной склонностью в случае продолжительного хранения приобретать более горький вкус. В связи с чем правильнее всего будет приобретать пшено в небольшом количестве. Так, чтобы пшенная каша была приготовлена сразу же.



Разработан также народный способ лечения при сахарном диабете второго типа. Для этого обязательно следует:

  1. тщательно отмыть;
  2. просушивать в течение нескольких часов до достижения абсолютного результата;
  3. перемолоть пшено в специальную муку. Лекарственное средство следует использовать по одной десертной ложке в утреннее время, на голодный желудок, запивая при этом одной такой же ложкой молока.

Продолжительность представленного лечебного курса должна составлять один месяц. Полезно будет употреблять этот продукт не просто в чистом виде, но с добавлением определенных групп овощей и фруктов. В таком случае, важно следить за тем, чтобы не был превышен разрешенный гликемический индекс.

Допустимо в пшенную кашу добавлять несладкие фрукты, например, яблоки и груши, а также некоторые виды ягод: калину, облепиху. Если говорить о фруктах, то допустимо использование исключительно самых низкокалорийных. Например, кабачков или томатов, а также баклажанов. Важно хорошенько протушить овощи вместе с кашей.

Разрешается также готовить их отдельно в духовке и потом употреблять в рамках одного приема пищи.

Противопоказания

Беременным нельзя есть пшеничную кашу!



Помимо положительных характеристик, пшенная каша, употребляемая при сахарном диабете первого и второго типа, обладает и своими противопоказаниями. Речь идет о том, что тем людям, которые имеют склонность к запорам, а также женщинам, которые вынашивают ребенка, нельзя употреблять пшено в виде каши в чистом виде.

Кроме этого, она запрещена к употреблению при увеличенной степени кислотности ЖКТ и при таком заболевании, как гипотериоз. Однако в этом случае ее использование все-таки допустимо, но его желательно свести к минимуму.

Таким образом, пшенная каша по праву считается одной из наиболее полезных при сахарном диабете первого типа. Она помогает снизить ГИ и поддерживать уровень глюкозы в норме. Но, употребляя ее, следует помнить о правилах приготовления и противопоказаниях.

  • //www.youtube.com/embed/tgGKLxbaZmQ
  • //www.youtube.com/embed/c6L5m18dZs8
  • //www.youtube.com/embed/KaNUsFtCi_o
  • //www.youtube.com/embed/gNmUck3TzYo
  • //www.youtube.com/embed/8yDojqASrpw
  • //www.youtube.com/embed/iWuKpxlu9o0
  • //www.youtube.com/embed/pIRbZbMQWOo
  • //www.youtube.com/embed/upYRu5ALLfM
  • //www.youtube.com/embed/VhtsqMSIREI
  • //www.youtube.com/embed/mIIoz-gimDo
  • //www.youtube.com/embed/R-HQOOsoIrA
  • //www.youtube.com/embed/J4qicjFeaYw
  • //www.youtube.com/embed/Ee9075VbHME
  • //www.youtube.com/embed/Qoa9ee2vdRk
  • //www.youtube.com/embed/g3rmITkch8o
  • //www.youtube.com/embed/NYnoe1bO-ko
  • //www.youtube.com/embed/2YjapRLVXPM
  • //www.youtube.com/embed/LhcOu418ogY
  • //www.youtube.com/embed/yCbo0Swpwmc
  • //www.youtube.com/embed/kYXv3DDIFMo
  • //www.youtube.com/embed/nD-_l2HxioE
  • //www.youtube.com/embed/uAQWmKkMfGY
  • //www.youtube.com/embed/wLl_0LCkXFU
  • //www.youtube.com/embed/IoY2gPpZ_CM
  • //www.youtube.com/embed/E40CS8GGfqE
  • //www.youtube.com/embed/9oVSoGqrv9I
  • //www.youtube.com/embed/1jU9P1Y1SmA
  • //www.youtube.com/embed/9Q6Kij3VOGw
  • //www.youtube.com/embed/ZJq9fRx8bu0
  • //www.youtube.com/embed/Wu2diX5vtIc
  • //www.youtube.com/embed/_y-KAiQjFOA
  • //www.youtube.com/embed/UcI6bmykmj0
  • //www.youtube.com/embed/wDlqfjyOtSw
  • //www.youtube.com/embed/iWuKpxlu9o0
  • //www.youtube.com/embed/kvjZYbwWgrk
  • //www.youtube.com/embed/yi81rZx2Sas
  • //www.youtube.com/embed/Wj3Ckxc3rV8
  • //www.youtube.com/embed/gbCp9v3fXTc
  • //www.youtube.com/embed/kvjZYbwWgrk
  • //www.youtube.com/embed/gE0K3wlMNXA
  • //www.youtube.com/embed/6p0VDHyVIvc
  • //www.youtube.com/embed/fuRBjFxQj2M

Все представленные на сайте материалы носят ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ознакомительный характер. Решение о необходимости применения того или иного метода определяется врачом.

Копирование материалов сайта строго запрещено.



Источник: http://diabetikum.ru/pitanie/krupy/psheno.html

Пшенная каша при сахарном диабете 2 типа

Люди с диабетом 2 типа должны ежедневно придерживаться определенной диеты, регулирующую выработку сахара в крови. Среди пищевых продуктов, рекомендованными врачами больным, которые должны постоянно ограничивать себя в питании, фигурирует именно пшенная каша. Пшено можно употреблять в пищу независимо от вида диабета.

Диабет 2 типа характерен тем, что недостаток его в организме человека не влияет на работу поджелудочной железы. При этом заболевании клетки мышечной ткани прекращают усваивать жизненно важную глюкозу. Нечувствительность тканей к инсулину может быть врожденным состоянием или следствием ожирения. Как говорит статистика, на долю людей, болеющих диабетом 2 типа, приходится 80 % общего числа диабетиков.

Чем полезно пшено

  • Пшено (просо) весьма здоровый продукт. Как говорят ученые — это ценнейший источник сложных углеводов, которые снабжают человека энергией. В отличие от простых углеводов, которые за короткий срок могут существенно увеличить уровень сахара в крови, сложные расщепляются медленнее, а значит, человек, после того как поел такую кашу, долгое время не проголодается.
  • Следует помнить, что просо богато магнием, селеном и цинком — всеми необходимыми микроэлементами, способствующими восстановлению нарушенного углеводного обмена. А это, в свой черед, ускоряет протекание процесса сжигания калорий.
  • Пшено может не только наладить выработку инсулина, но при использовании его в комплексной терапии и при соблюдении всех рекомендаций врача, поможет надолго, если не навсегда, расстаться с этим недугом. Просо представляет собой продукт, который практически не вызывает аллергию.
  • Пшенная каша при диабете 2 типа полезна тем, что больные люди часто набирают избыточный вес, а так как пшенная крупа обладает способностью уменьшать накопление жира в печени и является диетическим продуктом, вследствие чего ее можно смело есть и не бояться поправиться.

Варим кашу из пшена

  • Благотворные качества пшена обуславливаются ее сортом, поэтому надо знать не только, как должным образом приготовить ее, но и уметь правильно выбрать. Специалисты считают, что наиболее высококачественным и полезным для организма является шлифованное пшено — из него можно сварить вкусную рассыпчатую кашу.
  • Во время приготовления пшенной каши при диабете 2 типа, нужно учитывать некоторые особенности диеты при этом заболевании: кашу лучше варить на воде или на молоке, разбавленном водой. Сахар желательно не добавлять, да и сливочного масла нужно совсем немного. Будет очень полезно и вкусно, если положить в пшенную кашу немного тыквы.
  • Часто сахар заменяют всевозможными сорбитами, но при его выборе только врач-эндокринолог может определить какой именно заменитель сахара подойдет конкретному больному. Все очень индивидуально.
  • Людям, имеющим заболевание диабета данного типа, рекомендуется съедать ежедневно ложку пшенной муки (размолотое в муку пшено, предварительно хорошо промытое и высушенное), запивая ее при этом небольшим количеством воды, можно проводить такое лечение около месяца.
  • Есть у пшена и свои противопоказания: с осторожностью надо употреблять его людям, склонным к запорам, а также при пониженной кислотности желудка и при гипотиреозе.

Если правильно и целенаправленно придерживаться рекомендаций врача относительно диеты и образа жизни, то при легкой, а иногда и при средней форме сахарного диабета 2 типа медикаментозное лечение получится свести к минимуму, а может быть и вовсе отказаться от него. Но больной не может сам по своему усмотрению принимать решение, что можно ему употреблять в пищу, а что нет. Только врач должен установить нужное количество необходимых продуктов в его ежедневном рационе.

Источник: http://s-diabet.ru/pshennaya-kasha-pri-saxarnom-diabete-2-tipa/



Пшенная каша при диабете 2 типа: рецепт для диабетиков

Сахарный диабет по праву считается коварной болезнью, и услышав такой диагноз, коррекция образа жизни в этом случае неминуема. Потребление исключительно правильных продуктов, не провоцирующих увеличение глюкозы в крови – это залог здоровья.

Полезные углеводы, которые содержатся в каше, в том числе и пшенной – это главный источник требуемой энергии для пациента при сахарном диабете 1 и 2 типа.

Сахарный диабет второго типа характеризуется тем, что избыток сахара не оказывает негативного влияния на функционирование поджелудочной железы. Тем не менее, клетки гладкомышечной ткани не усваивают сахар на прежнем уровне.

При диабете можно и нужно кушать пшенную кашу, так как в ней содержится много полезных минеральных элементов, углеводов, необходимых для полноценной жизнедеятельности организма.

Необходимо разобраться, какая польза кроется в пшенной каше, и почему она считается столь полезной? Кроме того, нужно понять, также ли полезна тыквенная каша, и можно ли есть при сахарном диабете 2 типа?

Польза пшена при диабете

Просо – это зерновая культура, при обработке которой получается пшено, из него варится каша и готовятся другие блюда. Польза данного продукта считается неоспоримой, особенно при заболевании 1 и 2 типа.

Когда доктор диагностирует у пациента диабет, он в обязательном порядке рекомендует изменение питания, и, конечно же, посоветует включать в свой ежедневный рацион как можно больше разнообразных каш.

Пшено считают самым здоровым продуктом, потому что в зрелых зернах содержится огромное количество углеводов, снабжающих диабетика столь необходимой ему энергией.

Достоинством выступает и то, что в нем содержатся исключительно сложные углеводы, и, пациент, скушав кашу, длительный период времени не будет думать о еде, что положительным образом сказывается не только на состоянии пациента, но и на его весе.

В состав пшена включены следующие полезные составляющие:

  • Витамин В1 способствует нормализации функциональности центральной нервной системы, помогает организму бороться со стрессовыми ситуациями и нервными напряжениями.
  • Витамин В2 обеспечивает улучшение кожи, волосяного покрова на голове.
  • Витамин В5 жизненно необходим для здоровья костей.
  • Без витамина В6 сердечно-сосудистая система не будет функционировать полноценно.
  • Никотиновая кислота способствует улучшению состояния сосудов крови.

Пшеничная каша при сахарном диабете обогащает организм пациента калием, фтором, цинком, магнием, железом, медью и марганцем. Именно за счет своих полезных качеств и уникального состава, каша разрешается при таком заболевании в независимости от его типа.

Вред пшена при диабете

Пшенная каша обладает малым списком противопоказаний, тем не менее, они все равно имеются. К примеру, если у человека на фоне диабета еще и низкая кислотность желудочного сока, либо присутствует склонность к запорам, то пшеничную кашу необходимо употреблять в ограниченных количествах, потому что в ней содержится много клетчатки.

Если же больной не представляет жизни себе без этого продукта, то в рацион необходимо вводить кашу постепенно, начиная с одного раза в неделю, при этом важно употреблять исключительно маленькими порциями.

Однако сахарный диабет не всегда бывает единственным заболеванием, нередко наблюдаются и сопутствующие патологии, при которых каша не станет «лекарством».

Стоит сократить потребление каши, либо вовсе исключить из рациона питания в следующих ситуациях:

  1. Если у беременной женщины гестационный диабет, то каша употребляется с особенной осторожностью и не чаще двух раз в неделю.
  2. Некоторые заболевания ЖКТ могут стать препятствием для разнообразия меню кашей из пшена. К примеру, воспаления верхней области кишечника.
  3. При сахарном диабете 1 и 2 типа нельзя злоупотреблять кашей представителям сильного пола, так как она оказывает негативное влияние на мужские силы.
  4. Если у пациента в анамнезе гипотиреоз, так как определенные составляющие пшена не дают в полной мере усвоиться йоду.

Целесообразно сказать, что, не смотря на высокую калорийность продукта (348 калорий на 100 грамм), пшено все равно относится к продуктам, которые допускает диета при повышенном сахаре, поэтому его можно с уверенностью кушать при диабете, при этом не бояться набрать лишний вес.

Популярная рецептура блюд

Как показывает информация выше, пшено – это разрешенный продукт при сахарном диабете второго типа, и оно может принести немало пользы больному организму.

Однако прежде чем рассказать про наиболее вкусные и полезные рецепты, необходимо подчеркнуть, что при выборе крупы немаловажное значение имеет ее цвет – чем желтее будет крупа, тем каша получится вкуснее.

Гурманы говорят, что слишком светлые ядра в готовом блюде превращаются в постное и невкусное нечто. Важным считается вопрос и очищения зерен, если они будут обладать семенными или плодовыми оболочками, то они будут горчить. Поэтому перед приготовлением необходимо их очищать.

Два типа диабета (первый и второй) предполагают приготовление пшенной каши следующим образом:

  • Ядрышки крупы вымыть под проточной водой, переместить в эмалированную емкость и залить холодной водой.
  • Варить требуется до полуготового состояния.
  • После воду слить, залить чистой водой и варить до полной готовности.

Прекрасным гарниром к такой каше станут свежие либо отварные овощи (можно приготовить еще и на пару). Если добавить к каше свежие фрукты, а также немного сухофруктов, она станет отличным десертом. Изучив рецепты для диабетиков 2 типа, можно найти для себя новые и вкусные блюда, полезные для организма.

Пшенная каша с тыквой готовится следующим образом:

  1. Очистить тыкву от кожуры, избавиться от зерен, порезать мелкими кусочками 700 грамм продукта и отправить в кастрюльку с водой, варить 15 минут.
  2. Обработать пшено, варить до полуготового состояния, после воду сливают, и добавляют к тыкве кашу.
  3. Добавить обезжиренное молоко – 250 мл, после все варить в течение получаса.
  4. Загустевшую кашу закрыть крышкой, и оставить упариваться еще минут на 15.

Пшенная каша при диабете 2 типа обладает несомненной пользой, и станет палочкой-выручалочкой для каждого пациента, который хочет питаться не только правильно, но и вкусно.

Тыква является не менее полезным продуктом, поэтому на ее основе существует огромное количество вкусных рецептов. Чтобы приготовить диабетическую кашу на молоке, нужно один килограмм тыквы нарезать и отварить до полной готовности, добавить к ней обезжиренное молоко, небольшое количество риса, и варить все до полной готовности.

Прежде чем подать на стол, тыквенную кашу можно украсить сухофруктами, измельченными орешками и присыпать чуточку корицей.

В любом случае, если питаться правильно, и следовать всем рекомендациям своего лечащего доктора, то даже при сахарном диабете медикаментозную терапию можно будет свести к минимуму.

В интернете существует много рецептов, но не всегда на выходе блюдо получается действительном вкусным. Поделитесь своими проверенными рецептами, чтобы дополнить обзор, и разнообразить рацион диабетиков!

Посты по теме

Комментариев 1 Добавить комментарий

А мне нравится пшенная каша, но я не могу есть не сладкую, всегда добавляю туда измельченный сахарозаменитель, мне так вкуснее. А иногда делаю кашу в горшочках в духовке. Треть горшочка крупы, потом заливаю водой напополам с молоком, и томиться оно у меня в духовке до готовности. Вкусно, всем рекомендую!

Оставить комментарий

ТОП НЕДЕЛИ

Популярное о Диабете:

Свежие записи

Рекомендуем

Diabetiku.com © 2016. Во избежание юридического преследования за плагиат интеллектуальной собственности убедительно просим указывать прямую индексируемую гиперссылку на статью-источник при перепечатывании материала. Все права защищены. Материалы на сайте не заменяют врачебной консультации и предложены исключительно для ознакомления. Необходимо обращение к врачу!

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, а также заполняя и отправляя любую форму на сайте, а также заполняя и отправляя любую форму на сайте, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Источник: http://diabetiku.com/dieta/pshennaya-kasha-pri-diabete-2-tipa.html

Пшенная каша при диабете 2 типа

Люди, которые имеют такое заболевание, как сахарный диабет, должны придерживаться специальной диеты. Только так можно регулировать уровень сахара в крови. Кто сталкивается с такой проблемой, уже давно научились правильно составлять свой рацион. Пшенная каша, один из очень важных компонентов, который должен присутствовать в рационе человека больного сахарным диабетом. Сахарный диабет может делиться на два типа. Второй тип диабета, как правило, бывает у людей с избыточным весом, поэтому каша помогает регулировать массу тела. Употребление каши, наоборот, может улучшить работу поджелудочной железы.

Люди, которые болеют диабетом второго типа, составляют большую часть, в основном заболевание заключается в том, что организм не может усваивать глюкозу, которая играет важную роль для здоровья организма. Такое заболевание бывает врожденным, а может быть приобретенным в течение жизни, из-за неправильного питания или стрессовых ситуаций. Естественно, что диабет второго типа, требует немедленного лечения и поддержания организма на должном уровне. Именно поэтому врачи приписывают не только поддерживающие препараты, но и правильное питание при диабете, которое называется диетой.

Польза пшена для диабетиков

Составляя рацион для человека при диабете, врач в обязательном порядке включит пшено. Пшено считается одним из самых здоровых продуктов, так как именно в зернах проса содержатся все необходимые углеводы, которые могут снабжать человека энергией. Преимуществом пшенной каши, является и то, что углеводы носят более сложный характер, а это означает, что они могут расщепляться в организме долгое время, поэтому съев такую кашу человек, долгое время еще не хочет, есть, что очень хорошо сказывается на организме человека, который страдает диабетом второго типа и имеет избыточный вес.

Если говорить о питательной ценности пшенной каши, то стоит отметить, что она очень богата на магний и цинк. Это самые необходимые микроэлементы, которые могут способствовать улучшению нарушенного обмена углеводами. Такая каша значительно ускорит сжигание калорий. Пшено наладит выработку инсулина в организме, если его использовать вместе с терапией и, конечно, четко следовать всем рекомендациям врача. Иногда даже встречаются случаи, когда больной полностью излечивался от такого недуга. Людям, которые склонны к постоянным аллергиям, пшено подходит всегда. Пшено относится к диетическим продуктам, поэтому при диабете второго типа, просто необходимо употреблять пшено, чтобы сжигать накопленные жиры в печени. Пшенную кашу можно есть, и не боятся, что существует, вероятность поправится.

Как варить правильно кашу из пшена

Пшено обладает всеми питательными свойствами, поэтому приготовление должно быть правильным, что все питательные вещества сохранялись. В первую очередь, необходимо обратить внимание на сорт пшена, поэтому перед приготовлением отправляясь в магазин важно еще и знать, как пшено выбирать. Самым качественным и полезным считается шлифованное, оно не только обладает питательными свойствами, но из него получается рассыпчатая каша.

Также стоит знать, что во время готовки каши при диабете второго типа, необходимо помнить и о некоторых нюансах, каша должна вариться либо на молоке, либо на воде. Нельзя добавлять сахар, можно совсем немного добавить сливочного масла. Но его количество должно быть незначительным. Чтобы пшенная каша получилась более питательной можно туда добавить тыкву. Если же все-таки хочется немного подсластить, то можно использовать сорбит, но его может вам порекомендовать только врач – эндокринолог, так как именно он индивидуально определяет, какой заменитель подходит каждому пациенту.

Противопоказания к употреблению пшена

Дополнительно врачи рекомендуют съедать в день хотя бы одну ложку пшенной муки. Приготовить такой продукт можно очень просто, хорошо вымытое и просушенное просо измельчить до состояния муки. Съедая ложку муки можно ее запивать обычной водой, такой курс можно пройти в течение месяца.

Следует отметить, что, несмотря на универсальность этого продукта, все же имеются и противопоказания. Например, нельзя употреблять такую кашу людям, которые страдают запорами. Во всем остальном если следовать четко всем рекомендациям врача, то можно свести к минимуму медикаментозное лечение, а поддерживать организм человека только с помощью правильного питания. Заболевание может принести очень серьезные последствия, поэтому обязательно следует придерживаться диеты, так как употреблять в пищу все, что хочется при диабете нельзя. Только врач сможет составить правильный режим питания, и определить какие продукты должны употребляться пациентом.

Источник: http://diabetis.ru/pitanie-pri-saxarnom-diabete/pshennaya-kasha-pri-diabete-2-tipa.html

Пшено при сахарном диабете 2 типа: рецепты приготовления каш

Пшено представляет собой группу родственных растений, которые производят небольшие, похожие на жемчужины, зерна.

Продукт имеет низкий уровень незаменимых аминокислот и высокое (по сравнению с остальными зерновыми культурами) содержание жиров, 75% из которых — здоровые полиненасыщенные жиры.

Уже давно доказано, что пшено потенциально полезно в лечении сахарного диабета.

Пшено: польза и вред при СД

Пшено — довольно древняя культура, имеющая много полезных свойств. Продукт положительно влияет на организм диабетика, ведь пшеницу можно потреблять независимо от типа заболевания.

Даже людям с СД 2 типа, постоянно ограничивающим себя в еде, диетологи назначают употребление пшена. Оно может не только привести в ному уровень инсулина, но и полностью избавить пациента от симптомов болезни.

В случае гестационного диабета, возникающего на фоне гормональных изменений во время беременности, гинекологи часто рекомендуют женщинам съедать каждый день порцию пшенной каши.

К наиболее значимым преимуществам пшена можно отнести:

  • Пшено не провоцирует рост патогенных дрожжей (candida), что является не редким сопутствующим заболеванием у диабетиков;
  • Действует как пребиотик для питания важной микрофлоры во внутренней экосистеме человека;
  • Обеспечивает организм серотонином;
  • Быстро переваривается.

Основные его полезные составляющие, это:

И это еще не всё! Было проведено множество исследований о составе пшена, чтобы определить его преимущества для здоровья. Вот некоторые из полученных выводов:

  • Магний в его составе может помочь уменьшить эффекты мигрени и сердечные приступы;
  • Ниацин (витамин B3) снизит уровень холестерина;
  • Фосфор помогает в метаболизме жиров, восстанавливает ткани и создает энергию (фосфор является важным компонентом аденозинтрифосфата или АТФ, предшественником энергии в теле);
  • Снизит риск диабета типа 2;
  • Пищевое волокно из этого цельного зерна защищает от рака молочной железы;
  • Защищает от астмы.

Потребляя большое количество хлеба и пшена, Вы рискуете здоровьем щитовидной железы. Перед добавлением пшена в Ваш ежедневный рацион, проконсультируйтесь с нутрициологом/диетологом.

Исследования пшена

Пшено и другие цельные зерна являются богатым источником магния, — минерала, который действует как ко-фактор для более чем 300 ферментов, включая ферменты, участвующие в использовании глюкозы и секреции инсулина.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов разрешает диабетикам употребление продуктов, содержащих, по меньшей мере, 51% цельного зерна по весу, что связано с меньшим риском сердечных заболеваний и некоторых видов рака.

В настоящее время исследования показывают, что регулярное потребление цельных зерен также снижает риск диабета типа 2.

В одном 8-летнем исследовании, в котором участвовалоучастников, ученые подтвердили обратные ассоциации между магнием, кальцием и основными источниками пищи в отношении диабета 2 типа.

Риск диабета типа 2 был на 31% ниже у женщин, которые часто употребляли цельные зерна, а именно – пшено, по сравнению с теми, кто питался продуктами, не богатыми магнием. Ежедневное потребление обезжиренных молочных продуктов также было полезным, снижая риск диабета типа 2 на 13%.

Состав

Пшено так популярно из-за его уникального состава — высокого содержания питательных веществ, в том числе впечатляющих уровней крахмала, очень высокого содержания витамина В, а также кальция, железа, калия, цинка, магния, не говоря уже о том, что оно является здоровым источником жизненно важных жиров.

Кроме того, в пшене содержатся значительные уровни белка и диетических волокон, что способствует еще большему увеличению пользы для здоровья этого важного зерна.

КБЖУ, ГИ

Калорийность пшена на 100 грамм составляет 378 ккал, а соотношение белков/жиров/углеводов – 11/9/80.

Гликемический индекс продукта: 71.

Правила потребления

Пшено при СД полезно, так как пациенты его потребляющие, имеют тенденцию прибавлять в весе, крупа также обладает нормализующим действием, поэтому относится к диетическим продуктам.

Для людей с СД 2 типа будет полезным съедать ежедневно хотя бы 1 ст.л. пшеничной муки, запивая ее минеральной водой.

Уникальные питательные свойства крупы зависят от ее вида и сорта. Она может иметь знакомый желтый цвет, но также бывает белой/серой. Самой полезной и качественной является полированная пшеница.

В случае сахарного диабета лучше готовить кашу с молоком или водой, приправляя ее сливочным или растительным маслом. Нецелесообразно покупать большое количество продукта за раз, так как у него есть неприятное свойство в конечном итоге приобретать горьковатый вкус.

При сахарном диабете 2 типа пшено можно употреблять каждый день, размер порции –грамм в качестве гарнира.

Противопоказания

В дополнение к положительным свойствам пшенной каши, у нее всё же есть свои противопоказания: людям, у которых есть склонность к запорам, беременным женщинам, а также людям с чрезмерной кислотностью желудка и гипотиреозом, следует быть очень осторожными в использовании этих злаков.

Полезные рецепты

Пшенная каша на кокосовом молоке

  • 1 чашка пшенки;
  • 2 банки кокосового молока;
  • 1 ч.л. ванили;
  • 1 ч.л. корицы;
  • 1 ч.л. оливкового масла;
  • 2 ст. л. кленового сиропа;
  • Щепотка соли.
  • Пшено необходимо сварить как рис, на 1 стакан пшена следует добавлять 2 стакана воды, варить пшено –минут. По рецепту – замените воду на кокосовое молоко, варите пшено в молоке в течение 30 минут. После приготовления крупы накройте кастрюлю крышкой, дайте постоять 5 минут, взбейте вилкой;
  • Добавьте в готовую кашу ваниль, корицу, щепотку соли, кленовый сироп, перемешайте;
  • Добавьте в готовое блюдо каплю оливкового масла;
  • Украсьте кашу орехами, ягодами или кокосовой стружкой.

Пищевая ценность блюда (на 100 грамм):

Такую кашу диабетикам можно употреблять каждый день утром в качестве завтрака.

Домашние вегетарианские котлетки

  • 1 чашка пшенки;
  • 3 чашки воды;
  • 1 ч.л. любого масла;
  • 1 маленький лук, мелко нарезанный;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3/4 ч.л. арахисового масла;
  • 1 ст.л. соевого соуса;
  • 1/4 ч.л. соли.
  • Варите пшено в течение 35 минут на медленном огне;
  • В большой сковороде пожарьте лук и чеснок, добавьте оливковое масло;
  • Выключите огонь, держите сковородку на плите и добавьте приготовленное пшено, арахисовое масло, соевый соус и соль в лук и чеснок. Перемешайте, убедитесь, что арахисовое масло полностью расплавилось;
  • Подогрейте духовку до 350 градусов;
  • Сформируйте котлетки из приготовленного пшена, толщиной около 1,5 см. У вас должно получиться около шести пирожков;
  • Поместите котлетки на противень и выпекайте в духовке в течениеминут, пока они не поджарятся с краев.

Пищевая ценность блюда (на 100 грамм):

Пшеничный пирог

  • 3/4 чашки пшенки;
  • 2 чашки воды или овощного бульона;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • 1/3 нарезанного лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1/2 чашки нарезанных грибов (шампиньоны, белые грибы);
  • 2-3 больших листа капусты;
  • 1 ч.л. соевого соуса;
  • 1 яйцо;
  • 1/2 стакана молока;
  • 1/3 чашки сыра Пармезан;
  • 3 ст.л. растопленного масла;
  • 1 чашка панировочных сухарей;
  • 1/2 чайной ложки итальянской приправы.
  • Предварительно нагрейте духовку до 375 градусов и слегка смажьте большую форму (30-35 см) оливковым маслом;
  • Варите пшено на воде или овощном бульоне в течениеминут;
  • Пока пшенка варится, пожарьте лук и чеснок на оливковом масле в течение 2-3 минут на большой сковороде, а затем добавьте грибы. После того как лук станет мягким, добавьте нарезанный капустный лист и соевый соус;
  • Накройте сковородку крышкой и дайте овощам настояться минуту или две;
  • В большой миске взбейте яйцо и молоко. Смешайте молоко и яйцо с пшеном, приготовленными грибами, луком, зеленью и сыром Пармезан, затем выложите в подготовленную форму для выпечки;
  • В отдельной маленькой миске смешайте растопленное масло с панировочными сухарями, по желанию добавьте 3 столовые ложки сыра Пармезан и итальянские приправы и посыпьте смесью пшено;
  • Запекайте пшено в духовке в течение 15 минут. Закройте форму крышкой. Снимите крышку (осторожно!), увеличьте тепло до 425 градусов и выпекайте еще 8-10 минут.

Пищевая ценность блюда (на 100 грамм):

Интересные факты

  • Раньше не рис, а именно пшено было основным зерном в Китае;
  • В Северной Америке и Европе его выращивали в основном для кормов для животных и птиц;
  • Большая часть мирового промышленного пшена производится в Индии, Китае и Нигерии;
  • Трава растет в виде стеблей высотой от 1 до 6 метров и созреваетдней;
  • Зерно будет расти даже в бесплодных местностях, устойчиво к засухе и созревает за короткое время;
  • Пшено занимает шестое по значимости место в мире, оно поддерживает 1/3 мирового населения и является основной частью диеты в северном Китае, Японии, Маньчжурии и различных районах бывшего Советского Союза, Африки, Индии и Египта.

Заключение

Диабет — болезнь, встречающаяся у миллионов людей во всем мире. Пшено является полезным продуктом питания и один из его важнейших эффектов — снижение вероятности диабета типа 2 благодаря значительным уровням магния.

Магний повышает эффективность рецепторов инсулина и глюкозы в организме, тем самым предотвращая это заболевание. Учитывая современные темпы жизни, работа желудка, необходимая для правильного переваривания и обработки пшена, иногда может повредить организму, или, наоборот помочь ему.

Проконсультируйтесь с Вашим лечащим врачом на предмет потребления пшена, прежде чем переходить на любой план питания, основанный на этом зерне!

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях — мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

Источник: http://diabet.pro/vidy/2-tipa/pitanie/psheno-i-kashi.html