Процесс расщепления сахара

Сахар. Расщепление глюкозы. Энергия



Л, К. СТАРОСЕЛЬЦЕВА, доктор биологических наук

Как только не называют сейчас сахар: и белый враг, и сладкий яд, и пустые калории. Почему же этому пищевому продукту предъявляются столь тяжкие обвинения?

Оглавление:

Чтобы ответить на этот вопрос, рассмотрим, что представляет собой сахар и какой путь проходит он, попадая в организм.

Производят сахар, как известно, из сахарной свеклы или тростника, В процессе их переработки образуется сахароза; по химическому составу она классифицируется как углевод-дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы. Сахароза не содержит ни витаминов, ни минеральных солей, ни каких-либо иных биологически активных веществ, которые имеются практически во всех других продуктах питания растительного и животного происхождения.

Тем не менее это не означает, что у сахара нет никаких достоинств. Глюкоза необходима для питания тканей головного мозга, печени, мышц. Чтобы эти и другие органы в достаточном количестве снабжались глюкозой, содержание ее в крови должно быть постоянным: 3,4—5,5 ммоль/ литр, или 60—90 w%.



Сахар расщепляется на глюкозу и фруктозу уже во рту хл действием ферментов слюны. Через uevxs.-:» клеток слизистой оболочки гюлост»1 рта. а затем и тонкого кишечника гг-:-::-г :=.:—■: всасывается в кровь. Конце-

:а_.’: ее = •:■:;>’ повышается, и это служит сигналом

выделения инсулина — гормона

г, точной железы.

Инсулин стимулирует активность фермента глюкокиназы, присутс



.-:-_=У В клетках печени и способствующе/

/-х-единению к молекулам глюкозы фоссора. поскольку только в таком (фосфорилированном) виде глюкоза может расщепляться здесь же, в печени, до конечных продуктов обмена, выделяя при этом энергию. Напомним, кстати, что в процессе обмена 100 граммов сахара в организме выделяется 374 килокалории.

Но не вся глюкоза сразу же идет на покрытие энергетических нужд. Под воздействием инсулина часть глюкозы преобразуется в гликоген, который откладывается в основном в печени. Это запас, используемый организмом для поддержания постоянной концентрации глюкозы в крови, а значит, и для снабжения ею органов и тканей.

У тех, кто ест много сладкого, возникает гипергликемия, то есть повышенное содержание глюкозы в крови, что влечет за собой и повышенную секрецию инсулина для того, чтобы эту глюкозу утилизировать. В результате бета-клетки островков Лангерганса поджелудочной железы, продуцирующие инсулин, работают с перегрузкой. И когда они истощаются и начинают меньше вырабатывать инсулина, нарушаются процессы превращения и расщепления глюкозы. А это может привести к развитию сахарного диабета.

Сладкоежкам угрожает и другая, не менее серьезная опасность. В процессе расщепления и дальнейшего превращения глюкозы в печени образуются жирные кислоты и глицерин. Жирные кислоты (часть из них в виде триглицеридов, а часть в свободном виде) выделяются в кровь и транспортируются в депо жировой ткани, например, в подкожную жировую клетчатку, и откладываются там. При избыточном поступлении сахара в организм может повыситься содержание жира в крови (гиперлипидемия), и он в большей степени откладывается в жировых депо. Неминуемо развивается ожирение. Поскольку и гипергликемия, и гиперлипидемия — состояния, как правило, взаимосвязанные, сахарный диабет и ожирение нередко идут рука об руку. И не случайно тучные люди сахарным диабетом болеют чаще, чем те, у кого масса тела нормальная.



Потребление избыточного количества сахара нарушает обмен всех веществ в организме, в том числе и белков. При гипергликемии подавляется секреция гормона поджелудочной железы — глюкогона, а в условиях его дефицита происходит сбой в расщеплении белков до аминокислот. Нарушение белкового и углеводного обмена в сочетании с расстройством функций инсулярного аппарата ослабляет защитные силы организма. Подтверждением служат клинические наблюдения, свидетельствующие о снижении иммунитета у больных сахарным диабетом.

Не следует увлекаться сладким еще и потому, что в полости рта сахар становится благоприятной средой для жизнедеятельности бактерий, разрушающих эмаль зубов и вызывающих кариес.

Сколько же можно есть сахара, чтобы не принести вреда организму? Как рекомендуют специалисты Института питания АМН СССР, не более 50—70 граммов в день, включая сахар, содержащийся в конфетах, кондитерских изделиях и сладких блюдах. Для пожилых людей эта норма снижается до 30—50 граммов. А тем, кто склонен к полноте, сахара не следует есть вовсе. Ведь глюкоза в организме образуется не только из сахарозы, но и из аминокислот, крахмала, жиров. Так что отсутствие сахара в рационе при полноценном сбалансированном питании не опасно, а вот его избыток грозит бедой.

Источник: http://www.bibliotekar.ru/483/4.htm

Большая Энциклопедия Нефти и Газа

Расщепление — сахар

Расщепление сахара до СН3 — СО-СООН при брожении и дыхании катализируется одними и теми же ферментами с образованием одних и тех же промежуточных продуктов.  [2]



Процесс расщепления Сахаров до спирта известен с незапа-мятных времен.  [3]

Таким образом расщепление сахара на спирт и углекислоту, невидимому, несовместимо с присутствием пероксидазы.  [4]

Сахаров — расщепление сложных Сахаров ( преимущ. Земли на обратное ( Северный полюс становится Южным и наоборот); наблюдается через интервалы времени от 0 5 до 50 млн. лет.  [5]

Слово гликолиз означает расщепление Сахаров или гликогена.  [6]

Пировиноградная кислота является промежуточным продуктом расщепления Сахаров при спиртовом брожении ( стр.  [7]



Таким образом, синтез плазмы и расщепление сахара с образованием основных и побочных продуктов брожения-противоположные по характеру, но тесно друг с другом связанные процессы.  [8]

Как уже было указано, брожением называют расщепление Сахаров под влиянием биологических катализаторов — ферментов, вырабатываемых в процессе жизнедеятельности различными микроорганизмами.  [9]

Из этого следует, что процесс разрушения после быстрого расщепления Сахаров начинает протекать медленнее и в него вовлекаются микроорганизмы, специализирующиеся на целлюлозе и лигнинах и разрушающие более сложные белки, су-берины ( пробку) и кутикулу. Процессы разложения могут при этом зависеть от скорости, с которой гифы грибов проникают из клетки в клетку через оболочки, содержащие лигнин. Грибы, разлагающие древесину, можно подразделить на две основные категории специализированных редуцентов: бурая гниль, которая может разрушать целлюлозу, но оставляет содержащее преимущественно лигнин бурое вещество, и белая гниль, которая разрушает в основном лигнин и оставляет белую целлюлозу.  [11]

Для дыхания в качестве акцептора электронов необходим КпСлЪрод, но на первых этапах расщепления Сахаров этот процесс может протекать за счет кислорода самих Сахаров. В отсутствие кислорода в клетках, которые в нем не нуждаются, пировиноградная кислота превращается в молочную кислоту или в этиловый спирт. Этот анаэробный процесс дыхания известен под названием брожение.  [12]

Исследования велись в двух направлениях: с одной стороны, изучались промежуточные продукты расщепления Сахаров в процессе дыхания проводящих тканей, а с другой, изучались ферменты, участвующие в этих превращениях. Для опытов была взята сахарная свекла ввиду ее способности синтезировать и накапливать сахарозу в широких масштабах.  [13]

В связи с опытами о влиянии пероксидазы на спиртовое брожение ( см. предшествующее сообщение) я сделал наблюдение, что содержание аталазы в зимазе довольно быстро падает в процессе расщепления сахара .  [14]

Это дает основание предполагать, что синтез глицина, по-видимому, не связан с образованием и превращением Сахаров в процессе фотосинтеза, в то время как синтез глютаминовой кислоты и аланина, как правило, тесно связан с расщеплением Сахаров по циклу Кребса через пировино-градную и а-кетоглутаровую кислоты.  [15]

Источник: http://www.ngpedia.ru/id384157p1.html

Действие ферментов на расщепление сахаров

Ферментов, ответственных в пищеварительной системе нашего организма за расщепление молекул сахаров – великое множество. Каждый орган или полость пищеварительного тракта обладает своим набором таких ферментов. Почему бы не обойтись каким-либо одним универсальным? И есть ли такой?

Причины разнообразия ферментов

Причин такого многообразия ферментов, расщепляющих сахара, несколько. Основные из них следующие:



1. Большое разнообразие сахаров в природе.

Действительно, даже самые маленькие – элементарные – молекулы сахаров состоят из достаточно большого числа атомов. Стоит лишь чуть-чуть поменять их расположение, как сахар резко меняет свои свойства. И в каждом растении есть свой специфический тип этих веществ. А на каждый тип организму нужно иметь свой фермент.

2. Разнообразие соединений мелких молекул в крупные.

Даже одни и те же молекулы сахаров, по-разному объединяясь в цепи, образуют разные полисахариды. Например, крахмал и гликоген – это большие цепи из молекул глюкозы, но расщепляются они под действием ферментов по-разному.

3. Различия в форме сахаров, проходящих через разные органы.



Если в ротовую полость сахара попадают в виде очень длинных цепей того же крахмала или гликогена, то уже в кишечнике от них остаются лишь маленькие молекулы, которые требуют своего подхода. И в результате долгой исторической привычки потреблять большое количество растительной пищи, наш организм научился вырабатывать самые разные энзимы для расщепления большинства сахаров.

Путь сахаров в организме

Изначально, попав в организм, сахара начинают обрабатываться ферментом слюны — амилазой слюны ещё во рту. Здесь они представляют из себя длинные и неудобоваримые цепи из множества отдельных молекул. Действие ферментов в ротовой полости постепенно разрушает связи между ними всеми. В результате большая молекула постепенно распадается на составные части.

В желудке также имеется своя – желудочная – амилаза, и это свидетельствует о том, что процесс разделения сахарных цепей продолжается и здесь. Единственный такой полисахарид, который вовсе не переваривается нашим организмом и не поддается действию ферментов – это целлюлоза. Она проходит через пищеварительный тракт человека насквозь, играя важную роль в поддержании тонуса кишечника. А вот у термитов в кишечнике находятся бактерии, имеющие свои ферменты для переваривания целлюлозы. Действие ферментов позволяет этим насекомым отлично питаться старой древесиной и различными растительными остатками.

Но уже в кишечник сахара попадают в виде отдельных, маленьких молекул сахарозы, мальтозы и лактозы. Эти сахара состоят каждый из двух элементарных молекул. Мальтоза, например – из двух молекул глюкозы, а сахароза – из глюкозы и фруктозы. И на эти двойные молекулы в тонкой кишке начинают свое действие специальные ферменты, называемые по названию самого сахара – мальтаза, лактаза, сахараза.

А уже самые маленькие, одиночные молекулы свободно всасываются кишечником, поступают в кровь и разносятся по всем клеткам организма, где из них вырабатывается энергия для любых процессов. Как следствие, обойтись одним каким-то пищеварительным ферментом для всех сахаров организм в принципе не может, но вот большое их количество позволяет ему эффективно перерабатывать большую часть пищевых продуктов.



Самое интересное о продуктах питания

Статьи о продуктах питания

Copyright © sostavproduktov.ru. Все права защищены.

При копировании материалов обязательно указание индексируемой прямой ссылки на источник.

Источник: http://sostavproduktov.ru/pishchevarenie/deystvie-fermentov-na-rasshcheplenie-saharov

Аэробный и анаэробный гликолиз. Какова их роль в жизнедеятельности человеческого организма?

Чтобы понять, что такое гликолиз, придется обратиться к греческой терминологии, потому что данный термин произошел от греческих слов: гликос – сладкий и лизис – расщепление. От слова Гликос происходит и название глюкозы. Таким образом, под данным термином подразумевается процесс насыщения глюкозы кислородом, в результате которого одна молекула сладкого вещества распадается на две микрочастицы пировиноградной кислоты. Гликолиз – это биохимическая реакция, происходящая в живых клетках, и направленная на расщепление глюкозы. Существует три варианта разложения глюкозы, и аэробный гликолиз — один из них.

Процесс этот состоит из целого ряда промежуточных химических реакций, сопровождаемых выделением энергии. В этом и кроется основная суть гликолиза. Высвобождаемая энергия расходуется на общую жизнедеятельность живого организма. Общая формула расщепления глюкозы выглядит так:

Глюкоза + 2НАД + + 2АДФ + 2Pi → 2 пируват + 2НАДH + 2Н + + 2АТФ + 2Н2O



Аэробное окисление глюкозы с последующим расщеплением ее шестиуглеродной молекулы осуществляется посредством 10 промежуточных реакций. Первые 5 реакций, объединяет подготовительная фаза подготовки, а последующие реакции направлены на образование АТФ. В ходе реакций образуются стереоскопические изомеры сахаров и их производные. Основное накопление энергии клетками происходит во второй фазе, связанной с образованием АТФ.

Этапы окислительного гликолиза. Фаза 1.

В аэробном гликолизе выделяются 2 фазы.

Первая фаза – подготовительная. В ней глюкоза вступает в реакцию с 2 молекулами АТФ. Эта фаза состоит из 5 последовательных ступеней биохимических реакций.

1-я ступень. Фосфорилирование глюкозы

Фосфорилирование, то есть процесс переноса остатков фосфорной кислоты в первой и последующих реакциях производится за счет молекул адезинтрифосфорной кислоты.

В первой ступени остатки фосфорной кислоты из молекул адезинтрифосфата переносятся в молекулярную структуру глюкозы. В ходе процесса получается глюкозо-6-фосфат. В качестве катализатора в процессе выступает гексокиназа, ускоряющая процесс с помощью ионов магния, выступающих в качестве кофактора. Ионы магния задействованы и в других реакциях гликолиза.



2-я ступень. Образование изомера глюкозо-6-фосфата

На 2-й ступени происходит изомеризация глюкозо-6-фосфата во фруктозу-6-фосфат.

Изомеризация – образование веществ, имеющих одинаковый вес, состав химических элементов, но обладающих разными свойствами вследствие различного расположения атомов в молекуле. Изомеризация веществ осуществляется под действием внешних условий: давления, температур, катализаторов.

В данном случае процесс осуществляется под действием катализатора фосфоглюкозоизомеразы при участии ионов Mg + .

3-я ступень. Фосфорилирование фруктозо-6-фосфата

На данной ступени происходит присоединение фосфорильной группы за счет АТФ. Процесс осуществляется при участии фермента фосфофруктокиназа-1. Этот фермент и предназначен только для участия в гидролизе. В результате реакции получаются фруктозо-1,6-бисфосфат и нуклеотид адезинтрифосфат.

АТФ – адезинтрифосфат, уникальный источник энергии в живом организме. Представляет собой довольно сложную и громоздкую молекулу, состоящую из углеводородных, гидроксильных групп, азота и групп фосфорной кислоты с одной свободной связью, собранных в нескольких циклических и линейных структурах. Высвобождение энергии происходит в результате взаимодействия остатков фосфорной кислоты с водой. Гидролиз АТФ сопровождается образованием фосфорной кислоты и выделениемДж энергии, которую организм затрачивает на свою жизнедеятельность.

Но прежде должно произойти фосфорилирование глюкозы за счет молекулы Адезинтрифосфата, то есть перенос остатка фосфорной кислоты в глюкозу.



4-я ступень. Распад фруктозо-1,6-дифосфата

В четвертой реакции фруктозо-1,6-дифосфат распадается на два новых вещества.

В данном химическом процессе в качестве катализатора выступает альдолаза, фермент, участвующий в энергетическом обмене, и необходимый при диагностировании ряда заболеваний.

5-я ступень. Образование триозофосфатных изомеров

И, наконец, последний процесс – изомеризация триозофосфатов.

Глицеральд-3-фосфат продолжит участвовать в процессе аэробного гидролиза. А второй компонент – диоксиацетон фосфат при участии фермента триозофосфатизомеразы преобразуется в глицеральдегид-3-фосфат. Но трансформация эта — обратимая.

Фаза 2. Синтез Адезинтрифосфата

В данной фазе гликолиза будет аккумулироваться в виде АТФ биохимическая энергия. Адезинтрифосфат образуется из адезиндифосфата за счет фосфорилирования. А также образуется НАДН.



Аббревиатура НАДН имеет очень сложную и труднозапоминаемую для неспециалиста расшифровку – Никотинамидадениндинуклеотид. НАДН – это кофермент, небелковое соединение, участвующее в химических процессах живой клетки. Он существует в двух формах:

В обмене веществ NAD принимает участие в окислительно-восстановительных реакциях транспортируя электроны из одного химического процесса в другой. Отдавая, или принимая электрон, молекула преобразуется из NAD + в NADH, и наоборот. В живом организме НАД вырабатывается из триптофана или аспартата аминокислот.

Две микрочастицы глицеральдегид-3-фосфата подвергаются реакциям, в ходе которых образуется пируват, и 4 молекулы АТФ. Но конечный выход адезинтрифосфата составит 2 молекулы, поскольку две затрачены в подготовительной фазе. Процесс продолжается.

6-я ступень — окисление глицеральдегид-3-фосфата

В данной реакции происходит окисление и фосфорилирование глицеральдегид-3-фосфата. В итоге получается 1,3-дифосфоглицериновая кислота. В ускорении реакции участвует глицеральдегид-3-фосфатдегидрогеназа

Реакция происходит при участии энергии, полученной извне, поэтому она называется эндергонической. Такие реакции протекают параллельно с экзергоническими, то есть выделяющими, отдающими энергию. В данном случае такой реакцией служит следующий процесс.



7-я ступень. Перемещение фосфатной группы с 1,3-дифосфоглицерата на адезиндифосфат

В этой промежуточной реакции фосфорильная группа переносится фосфоглицераткиназой с 1,3-дифосфоглицерата на адезиндифосфат. В итоге получаются 3-фосфоглицерат и АТФ.

Фермент фосфоглицераткиназа приобрел свое название за способность катализировать реакции в обоих направлениях. Этот фермент также транспортирует фосфатный остаток с адезинтрифосфата на 3-фосфоглицерат.

6-я и 7-я реакции часто рассматриваются как единый процесс . 1,3-дифосфоглицерат в нем рассматривается как промежуточный продукт. Вместе 6-я и 7-я реакции выглядят так:

Глицеральдегид-3-фосфат+ADP+Pi +NAD+⇌3 -фосфоглицерат+ATP+NADH+Н+,ΔG′о = −12,2 кДж/моль.

И суммарно эти 2 процесса освобождают часть энергии.



8-я ступень. Перенесение фосфорильной группы с 3-фосфоглицерата.

Получение 2-фосфоглицерата – процесс обратимый, происходит под каталитическим действием фермент фосфоглицератмутазы. Фосфорильная группа переносится с двухвалентного атома углерода 3-фосфоглицерата на трехвалентный атом 2-фосфоглицерата, в итоге образуется 2-фосфоглицериновая кислота. Реакция проходит при участи положительно заряженных ионов магния.

9-я ступень. Выделение воды из 2-фосфоглицерата

Эта реакция в своей сути является второй реакцией расщепления глюкозы (первой была реакция 6-й ступени). В ней фермент фосфопируватгидратаза стимулирует отщепление воды от атома С, то есть процесс элиминирования из молекулы 2-фосфоглицерата и образование фосфоенолпирувата (фосфоенолпировиноградной кислоты).

10-я и последняя ступень. Перенос фосфатного остатка с ФЕП на АДФ

В заключительной реакции гликолиза задействованы коферменты – калий, магний и марганец, в качестве катализатора выступает фермент пируваткиназа.

Преобразование енольной формы пировиноградной кислоты в кето-форму является обратимым процессом, и в клетках присутствуют оба изомера. Процесс перехода изометрических веществ из одного в другой называется таутомеризацией.

Что такое анаэробный гликолиз?

Наряду с аэробным гликолизом, то есть расщеплением глюкозы при участии О2 , существует и так называемый анаэробный распад глюкозы, в котором кислород не участвует. Он также состоит из десяти последовательных реакций. Но где протекает анаэробный этап гликолиза, связан ли он с процессами кислородного расщепления глюкозы, или это самостоятельный биохимический процесс, попробуем в этом разобраться.



Анаэробный гликолиз – это распад глюкозы при отсутствии кислорода с образованием лактата. Но в процессе образования молочной кислоты НАДН в клетке не накапливается. Этот процесс осуществляется в тех тканях и клетках, которые функционируют в условиях кислородного голодания – гипоксии. К таким тканям в первую очередь относятся скелетные мышцы. В эритроцитах, несмотря на наличие кислорода, тоже в процессе гликолиза образуется лактат, потому что в кровяных клетках отсутствуют митохондрии.

Анаэробный гидролиз протекает в цитозоле (жидкой части цитоплазмы) клеток и является единственным актом, продуцирующим и поставляющим АТФ, поскольку в данном случае окислительное фосфорилирование не работает. Для окислительных процессов нужен кислород, а его в анаэробном гликолизе нет.

И пировиноградная, и молочная кислоты служат источниками энергии, для выполнения мышцами определенных задач. Излишки кислот поступают в печень, где под действием ферментов снова превращаются в гликоген и глюкозу. И процесс начинается снова. Недостаток глюкозы восполняется питанием – употреблением сахара, сладких фруктов, и иных сладостей. Так что нельзя в угоду фигуре совсем отказываться от сладкого. Сахарозы нужны организму, но в меру.

Источник: http://runnerclub.ru/health/aerobnyj-i-anaerobnyj-glikoliz.html

Всё об углеводах и их пользе для организма

Общие сведения

Почти всю энергию, которая необходима для нашей жизнедеятельности, организм получает с пищей, богатой углеводами.



Моносахаридами называют наиболее примитивные, не расщепляющиеся при гидролизе углеводные соединения. Среди них наибольшую ценность имеют дезоксирибоза, глюкоза, фруктоза, рибоза, галактоза.

Превращение в жиры

Процесс усвоения сахаров начинается в ротовой полости благодаря энзиму под названием «слюнная амилаза», который быстро начинает расщепление. Завершается процесс усвоения сахаров в тонком кишечнике, где энзим расщепляет большие углеводные молекулы и трансформирует их в глюкозу. После всасывания в кровь, глюкоза применяется организмом для обеспечения клеток энергией.

Запас излишка глюкозы депонируется в мышечной ткани и в печени в виде запасного вещества гликогена. При повышенном уровне активности и высоких затратах энергии запасы гликогена используются организмом. Излишек глюкозы, не преобразованный в гликоген, может трансформироваться в жирные кислоты и отлагаться в виде жировых накоплений.

Роль печени в обменных процессах

Трансформация глюкозы в клетках

Уровень глюкозы в крови и его регуляция

Усвоение и расщепление углеводов

Нарушение баланса микрофлоры в кишечнике и влияние на здоровье

Углеводы и занятия спортом

У взрослого здорового человека ускоренное формирование углеводных запасов, поступивших в организм в виде внутримышечного гликогена, наблюдается при приёме углеводов во временном промежутке от 4 до 6 часов после пробуждения утром. Чем больше времени прошло после пробуждения (т.е. чем ближе время к вечеру), тем хуже организм усваивает сахара.

Поэтому рекомендуется употреблять больше сахаров непосредственно в первой половине дня. Что касается дальнейшего пищевого распорядка, то во второй половине дня желательно увеличить употребление белка и снизить – сахаров.



Сахара при сжигании жира и наработке мышечной массы

Суточная норма углеводов

Правила приёма углеводов

  1. Нельзя пренебрегать блюдами, которые состоят из сложных углеводов (макароны, крупы, сахар). Общее количество потребляемых сахаров должно примерно соответствовать трате энергии на тренировках.
  2. Перед завтраком желательно выпить протеиновый коктейль, который даст организму достаточное количество простых углеводов.
  3. За несколько часов до тренировки нужно обеспечить организм энергией с помощью сложных углеводов. Во время тренировки можно пить углеводные напитки.
  4. Сразу после тренировки для восполнения запаса гликогена можно выпить коктейль, сделанный из расчета углеводов и белка в пропорции 3:1.
  5. Перед сном следует избегать углеводного питания, чтобы не запустить процесс жироотложения во сне.

Углеводный жор

Эти термином обозначают пищевое поведение, при котором происходит бесконтрольное (или контролируемое, но с большим усилием) поглощение углеводов в любом виде, но чаще всего, в виде простых углеводов (сладкое, выпечка). С помощью углеводного жора организм в срочном порядке пытается добыть себе энергию. Этот психофизиологический процесс подкреплён рядом психологических и биохимических механизмов, настолько сильных, что корректировать этот вид пищевого поведения является очень сложной задачей.

Если схематически описать биохимический механизм углеводного жора, то можно сказать, что дефицит глюкозы требует от организма быстрого восполнения ресурса. В свою очередь, поступление глюкозы влияет на выработку инсулина – усиливает его. Много инсулина – значит, глюкоза быстрее утилизируется. Быстрая утилизация глюкозы приводит к быстрому падению её уровня в крови. Раз в крови недостаток глюкозы, то организм пытается её восполнить. А восполнение приводит к выработке инсулина, и дальше по вышеописанному «кругу». Долгое «хождение по кругу» может привести к развитию сахарного диабета. Особенно велик риск у тех, кто имеет генетическую предрасположенность к данному заболеванию. Но, если правильно разобраться в первоначальной причине этого порочного круга, то его можно разорвать.

Причина и решение углеводного жора

  • Получение удовольствия от самого вкуса сладких продуктов. В этом случае можно заменить сахар на сахарозаменители, а сладкие напитки – напитками-лайт. Коррекция рациона нужна для того, чтобы выбрать наиболее полезные источники сахаров – например, мёд и сухофрукты. Если их употреблять с изделиями из муки грубого помола, криспами (специальными хлебцами), отрубями, которые не являются ценными углеводными носителями, то это будет оптимальное решение.
  • Если у человека слишком высокая потребность в энергии, то с утра можно «зарядиться» сложными углеводами – зерновым хлебом, кашами. Полезно с утра съесть ложку нерафинированного растительного масла – оливкового, тыквенного, льняного.
  • Биохимическая зависимость в поддержании этого круга заставляет человека часто перекусывать простыми углеводами. По возможности этого следует избегать. Нельзя утолять голод сладким, лучше съесть его после приёма пищи.
  • Сладкого может хотеться из-за потребности в иных веществах, содержащихся в сладком – допустим, в лецитине или теобромине. В таком случае, можно отдельной добавкой принимать эти вещества. Теобромин, например, содержится не только в шоколаде, но и в зелёном чае и матэ.
  • Потребность в сладком вкусе бывает совмещенной с подсознательным желанием все время находиться в процессе еды. Такое желание – это, по сути, боязнь голода и попытка запасти побольше запасов. Чтобы «обмануть» организм, можно сосать леденцы с сахарозаменителями.
  • Значительное падение уровня гормона лептина вызывает желание раздобыть калорий любым путем, чтобы обеспечить новые жировые запасы. Решение здесь одно: полноценно поесть полезную пищу. И организм почувствует сытость, и Вы не навредите себе избытком сахаров.

Если круг углеводного жора настолько запущен, что пищевое поведение не поддаётся контролю, то можно, когда наступит желание съесть сладкое – выпить ложку растительного масла. Например, у тренирующихся спортсменов в обмен веществ быстро включаются жирные кислоты. Поэтому можно попробовать выпить ложку масла или рыбьего жира. Причём можно это сделать не только, когда хочется сладкого, но и заранее, утром, в целях профилактики. В идеале, желание съесть сладкое исчезнет через полчаса.

Низкоуглеводные диеты: вредно или полезно?

  • Вместо углеводного источника энергии организм использует белок, поступающий вместе с едой. Возникает дефицит белка, потому что он нужен для выполнения других важных функций: синтез гормонов, энзимов, тканей, антител.
  • В таких условиях организм не сумеет правильно сжигать те жиры, которые накапливаются в нём. Неполное сжигание жиров приводит к образованию побочных вредных веществ – кетонов. Кетоны депонируются в моче и крови. Это приводит к заболеванию. При кетозе организм включает защитные механизмы, одним из которых является снижение аппетита. И как следствие этого, человек испытывает вялость и усталость, его работоспособность снижается.
  • Накопление кетонов и нехватка энергии приводит к таким нарушениям самочувствия как тошнота, головная боль, затруднение дыхания. А также кетоз грозит сильным обезвоживанием, запорами.

При долгосрочном соблюдении низкоуглеводных диет возрастает риск развития онкологических заболеваний. Могут развиться подагра, остеопороз; появляются проблемы с почками и сердцем. Если потреблять много белков и жиров в ущерб углеводам, то такое питание приведёт к атеросклерозу. Атеросклероз грозит тромбозом и инфарктом миокарда.

Комментировать или поделиться опытом:

© Herbalist.ru Все права защищены.



Копирование информации без гиперссылки на источник запрещено.

Источник: http://www.herbalist.ru/nutrit7.html

Гликолиз — это важный биохимический процесс

Гликолиз — это главный процесс катаболизма различных углеводов для многих живых организмов. Именно он позволяет генерировать энергию в виде молекул АТФ в тех клетках, где не происходит фотосинтез. Анаэробный гликолиз протекает при наличии или отсутствии кислорода.

Специфика процесса

Многочисленные исследования химической сути данного процесса продемонстрировали, что у начальных этапов брожения и дыхания есть сходство. Благодаря этому открытию ученые объяснили единство в живом мире. Анаэробный гликолиз происходит после того, как прошел цикл трикарбоновых кислот, завершился перенос свободных электронов. В митохондрии попадает пируват, происходит его окисление до углекислого газа. Это приводит к выделению свободной энергии из гексозы. Ферменты, являющиеся ускорителями гликолитических реакций, во многих клетках находятся в растворимой форме в цитозоле. Ускорители процесса окисления гексоз, происходящего в присутствии кислорода, сконцентрированы в митохондриальных мембранах.

Для расщепления молекулы углевода, включающего шесть атомов углерода на две молекулы, необходимо присутствие десяти активных ферментов. Исследователям удалось выделить их в чистом виде, изучить их физические и химические характеристики.

Стадии процесса

Процесс гликолиза происходит в клетках живых организмов. Он сопровождается образованием пировиноградной кислоты, состоит из нескольких этапов. Для дыхательного распада нужно активировать глюкозу. Происходит подобный процесс при фосфорилировании атома углерода при взаимодействии с АТФ.

глюкоза + АТФ = глюкозо-6-фосфат + АДФ

Для проведения данного химического взаимодействия используют катионы магния и гексокиназу (фермент). Далее происходит изомеризация продукта реакции в фруктозу-6-фосфат. В качестве катализатора применяют фермент фосфоглюкоизомеразу.

Гликолиз глюкозы характеризуется еще одной стадией, в которой участвует АТФ. Присоединение фосфорной кислоты происходит к первому атому углерода во фруктозе. Последующие этапы гликолиза связаны с расцеплением полученного фруктозо-1,6-дифосфата до триоз, образованием ФГА (3-фосфоглицеринового альдегида).

Гликолиз — многостадийный процесс, связанный с выделением энергии. При расщеплении одной молекулы глюкозы получают две молекулы ФГА, поэтому происходит их повтор.

Гликолиз — это процесс, который в суммарном виде представлен уравнением:

C6H12O6 + 2АТФ + 2НАД + 2Фн + 4АДФ → 2ПВК 2НАДН + 2Н+ + 4АТФ + 2АДФ

Регуляция гликолиза

Гликолиз — это важный для живого организма процесс. Он направлен на выполнение двух функций:

  • генерация АТФ при расщеплении молекул гексозы;
  • транспортировка строительных блоков для последующего процесса синтеза.

Регуляция данного процесса направлена на полное удовлетворение этих потребностей живой клетки. Реакции, в которых катализаторами выступают ферменты, являются необратимыми.

Особое значение в осуществлении регуляторной функции принадлежит фосфофруктокиназе. Данный фермент выполняет регуляторную функцию, характеризует скорость протекания процесса.

Физиологическое значение

Гликолиз можно считать универсальным способом катаболизма глюкозы. Его активно используют про- и эукариотические организмы. Ферменты, являющиеся катализаторами гликолиза, растворяются в воде, накапливаются в цитозоле. Часть клеток и тканей животных могут катаболизировать гексозу только путем гликолиза. Например, подобные способности есть у клеток почечных каналов, нейронов мозга.

В жировой ткани и печени есть некоторые отличия в физиологической роли гликолиза. При пищеварении в жировой ткани и в печени данный процесс является источником субстратов, используемых в синтезе жиров.

Часть тканей растений запасают крахмал в клубнях. Водные растения энергию получают через гликолиз.

В анаэробных условиях происходит превращение пирувата в этанол и лактат. Процесс сопровождается выделением большого количества энергии.

Гликолиз имеет существенное физиологическое значение в адипоцитах. С его помощью вместо окислительного процесса происходит липогенез, позволяющий снижать окислительный стресс.

Медицинская значимость

По мере накопления лактата, который образуется при анаэробных условиях, развивается в крови лактацидоз. Он приводит к понижению реакции среды крови, что сопровождается резкими нарушениями в метаболизме клеток. Подобный процесс происходит при патологических процессах, связанных с нарушениями снабжения кислородом тканей. Например, при инфаркте миокарда, кровотечениях, легочной эмболии. Обусловлен этот процесс сахарным диабетом, при котором вместо аэробного гликолиза происходит анаэробный процесс.

Учитывая, что инсулин является ускорителем гликолиза, при первом типе диабета наблюдается замедление гликолиза. Именно поэтому те препараты, которые стимулируют ферменты, используемые для данного процесса, выполняют функцию лечения заболевания.

Заключение

Гликолиз — это процесс, который необходим для полноценной жизнедеятельности организмов. При раковых заболеваниях потребление глюкозы увеличивается в десять раз, поэтому именно от гликолиза зависит жизнеспособность опухолевых клеток.

После детального изучения особенностей протекания данного процесса ученым удалось использовать гликолиз не только для питания клеток, но и для лечения некоторых заболеваний.

Источник: http://www.syl.ru/article/299980/glikoliz—eto-vajnyiy-biohimicheskiy-protsess

Процесс расщепления сахара

Крайне желательно исключить из питания сахарозу (в том числе и в составе кондитерских изделий), заменив ее на глюкозу, фруктозу, мед и кондитерские изделия, изготовленные на их основе (особенно детям). Сахароза — один из эффективных иммунодепрессантов. В природе ее нет, и она содержится только в двух искусственно выведенных людьми растениях — в сахарном тростнике и в сахарной свекле.

Во всех странах отмечается полная корреляция между производством сахарозы и распространением кариеса среди населения.

В связи с массовым распространением употребления сахарозы (чего в России до того никогда не было), и уже ставшей очевидной ее вредности, в конце 1950-х годов в СССР была принята программа полного исключения сахарозы из питания населения путем ее переработки на глюкозу и фруктозу, и применения только глюкозы и фруктозы и в пищевой промышленности, и в продаже населению. Как всегда, эта программа была доблестно завалена, а результаты мы полномасштабно пожинаем сейчас — иммунитет каждого последующего поколения в России значительно хуже, чем у предыдущего. (В конце концов, отравить можно любого.) В войну немецкие врачи, обследовавшие угоняемых на работу в Германию, отмечали удивительно хорошее состояние зубов у населения, — сейчас русских во всем мире узнают по плохим зубам.

Зная о вреде сахара, в СССР с 1950-х годов для приготовления пищи для высокопоставленных советских «товарищей» и их семей применялись только глюкоза и фруктоза.

13 мая 1920 года на конференции врачей-дантистов в Манчестере сахароза впервые названа главной причиной болезни зубов.

Впоследствии выяснились и другие множественные отрицательные последствия.

По новейшим данным американских исследователей сахароза (торговое название «сахар»)

1. Способствует снижению иммунитета (эффективный иммунодепрессант).

2. Может вызвать нарушение минерального обмена.

3. Способен привести к раздражительности, волнению, нарушению внимания, детским капризам.

4. Снижает функциональную активность ферментов.

5. Способствует снижению сопротивляемости бактериальным инфекциям.

6. Может вызвать повреждение почек.

7. Снижает уровень липопротеидов высокой плотности.

8. Ведёт к дефициту микроэлемента хрома.

9. Способствует возникновению рака молочной железы, яичников, кишечника, предстательной железы, прямой кишки.

10. Увеличивает уровень глюкозы и инсулина.

11. Вызывает дефицит микроэлемента меди.

12. Нарушает всасывание кальция и магния.

13. Ухудшает зрение.

14. Увеличивает концентрацию нейромедиатора серотонина.

15. Может вызвать гипогликемию (понижение уровня глюкозы).

16. Способствует повышению кислотности перевариваемой пищи.

17. У детей может повысить уровень адреналина.

18. Приводит к нарушению всасывания питательных веществ.

19. Ускоряет наступление возрастных изменений.

20. Способствует развитию алкоголизма.

21. Вызывает кариес.

22. Способствует ожирению.

23. Увеличивает риск развития язвенного колита.

24. Ведёт к обострению язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.

25. Может привести к развитию артрита.

26. Провоцирует приступы бронхиальной астмы.

27. Способствует возникновению грибковых заболеваний.

28. Способен вызывать образование камней в желчном пузыре.

29. Увеличивает риск ишемической болезни сердца.

30. Провоцирует обострение хронического аппендицита.

31. Способствует появлению геморроя.

32. Увеличивает вероятность варикозного расширения вен.

33. Может привести к подъему уровня глюкозы и инсулина у женщин, пользующихся гормональными противозачаточными таблетками.

34. Способствует возникновению пародонтоза.

35. Увеличивает риск развития остеопороза.

36. Увеличивает кислотность.

37. Может нарушить чувствительность к инсулину.

38. Ведёт к снижению толерантности к глюкозе.

39. Может снизить выработку гормона роста.

40. Способен увеличить уровень холестерина.

41. Способствует повышению систолического давления.

42. У детей вызывает сонливость.

43. Может вызвать рассеянный склероз.

44. Вызывает головную боль.

45. Нарушает всасывание белков.

46. Служит причиной пищевой аллергии.

47. Способствует развитию диабета.

48. У беременных может вызвать токсикоз.

49. Провоцирует экзему у детей.

50. Предрасполагает к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

51. Может нарушить структуру ДНК.

52. Вызывает нарушение структуры белков.

53. Изменяя структуру коллагена, способствует раннему появлению морщин.

54. Предрасполагает к развитию катаракты.

55. Может приводить к повреждению сосудов.

56. Ведет к появлению свободных радикалов.

57. Провоцирует развитие атеросклероза.

58. Способствует возникновению эмфиземы легких.

Сахарозы практически нет в природе — в больших количествах она содержится только в двух растениях, путём селекции искусственно выведенных людьми, — в сахарном тростнике и сахарной свекле.

Организм млекопитающих (и человека) не может воспринимать сахарозу, поэтому он предварительно в присутствии воды разлагает ее молекулу ферментами (природными катализаторами) на природные сахара глюкозу и фруктозу (изомеры, имеющие одинаковый состав C6H12O6, но различающиеся строением):

С12H22O11 + H20 (+ фермент)=C6H12O6 (глюкоза) + C6H12O6 (фруктоза)

В момент разложения сахарозы массово образуются именно такие свободные радикалы («молекулярные ионы»), которые активно блокируют действие антител, защищающих организм от инфекций. И организм становится практически беззащитен. Процесс гидролиза (разложения) сахарозы начинается уже в ротовой полости под воздействием слюны.

Мы живём в живом мире, для которого организм человека просто большой кусок питательного вещества. Каждое мгновение с каждой пылинкой организм инфицируется массой микрофлоры, которая пытается его съесть. Но иммунная защита непрерывно и стойко подавляет их деятельность и позволяет сохранять жизнеспособность и здоровье в окружающей среде. Приём сахарозы — это удар в спину обороняющемуся организму.

В России исторически в качестве сладостей использовали мёд (традиционно производимый в крестьянских хозяйствах в огромных количествах) и сладкие вяленые фрукты.

До середины XX века сахар (сахароза) у подавляющего большинства присутствовал только на праздничном столе как особое лакомство. И состояние зубов у русских (белорусов, украинцев и др.) было отменное.

Только в 1950-е годы в СССР было налажено массовое промышленное производство сахара, что сделало его одним из самых дешевых продуктов, доступным в ежедневном питании всему населению, включая самых бедных.

Под натиском промышленного конкурента производство меда и сладких вяленых фруктов в стране резко сократилось, цены на них повысились. Мед и сладкие вяленые фрукты на столах россиян из основного ежедневного источника природных сахаров (фруктозы и глюкозы) превратились в довольно редкие и дорогие "изыски для баловства".

По мере роста производства сахарозы, здоровье населения (и состояние зубов) стало стремительно ухудшаться, становясь все хуже и хуже у каждого последующего поколения «сахарных сладкоежек». Какое здоровье можно ожидать у людей, когда их мамы во время вынашивания беременности и лактации без ограничения питались сахарозой, и которых самих кормят сахарозой с первого года жизни?!

Об отрицательном влиянии сахарозы на здоровье было известно давно, потому в СССР на рубежех годов даже разрабатывалась программа исключения сахарозы из питания советских людей и использования ее только для дальнейшей переработки на фруктозу и глюкозу, которые и должны были продаваться в магазинах. К сожалению, эта программа, как и многие другие, была выполнена только частично — для питания советской партийной верхушки и их семей.

В питании детей и взрослых природные сахара жизненно необходимы. Потому дети так любят сладкое, и не надо их в сладостях ограничивать.

Но необходимо навсегда отказаться в питании (и особенно детском!) от сахарозы — практически, медленно действующей всеразрушающей отравы, — заменив её на природные сахара — фруктозу и глюкозу, мед (природная смесь фруктозы и глюкозы) и сладкие свежие и вяленые фрукты (также содержащие только полезные природные сахара).

Фруктоза в ежедневном питании предпочтительнее глюкозы, т.к. медленнее всасывается и более равномерно поддерживает в организме необходимый уровень.

Глюкоза полезна спортсменам для быстрого восстановления сил во время соревнований.

Сейчас пищевая промышленность наладила массовое производство фруктозы, которая продается в продовольственных магазинах. На фруктозе теперь выпускается и большое количество различных кондитерских изделий — джемы, варенья, торты, печенья, шоколад, конфеты и др. Эти изделия обязательно снабжены надписью «Приготовлено на фруктозе».

Замените в своих сахарницах вредную сахарозу на полезную и вкусную фруктозу. Кстати, она и слаще сахарозы в 1,75 раза, и изделия с ней вкуснее!

И используйте фруктозу всеми теми способами, которыми вы привыкли использовать сахарозу — кладите в чай, добавляйте в домашние кондитерские изделия, варите компоты и варенья.

Способы расщепления сахарозы на фруктозу и глюкозу в домашних условиях

Предлагаю способ расщепления сахарозы на фруктозу и глюкозу в домашних условиях.

Заливаете сахар небольшим количеством воды, топите на медленном огне, потом слегка остужаете и нарезаете лимон, вот и всё.

В лимоне содержатся вещества необходимые для расщепления сахарозы на глюкозу и фруктозу. Хранить вместе с лимоном.

Лично я всегда пью чай только с лимоном, так как он расщепляет сахарозу. Хотя в последнее время довольно долго уже пью без сахара.

В варенье сахароза тоже превращается в глюкозу и фруктозу. Так, что ешьте смело.

Но не используйте заменители сахара, там часто есть аспартам. Это ещё хуже.

Источник: В. И. Белов. Жизнь без лекарств. СПб, «Респект», 1997.с. Стр. 102.

Приготовление из "сахара-убийцы" чистого и полезного фруктового сахара (по Йоффе).

Разложить сахарозу на глюкозу и фруктозу помогает следующий простой способ.

В стеклянную посуду поместить 750 г. песка, 200 г. воды и 200 г. мёда. В течении 8 дней размешивать смесь деревянной ложкой 3 раза в день. Употреблять не более 4-6 ч. ложек в день (даже при диабете).

Так что же такое сахар и сахарозаменители?

То, что мы называем сахаром, называется сахароза. А сахарами (углеводами) называют целый класс соединений, в который входят не только сахароза, но и моносахариды — фруктоза, глюкоза, манноза, галактоза, мальтоза — и множество других сахаров, без которых не может нормально функционировать организм.

Натуральные сахара:

Глюкоза — «виноградный сахар», «сахар крови». Играет огромную роль в нормальном функционировании центральной нервной системы, где она является главным компонентом окисления. Она является составной единицей, из которой построены все важнейшие полисахариды — гликоген, крахмал, целлюлоза. Она входит в состав сахарозы, лактозы, мальтозы. Метаболизм глюкозы сопровождается образованием значительных количеств аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ), как источник энергии. Во время бодрствования организма энергия глюкозы восполняет почти половину его энергетических затрат. Оставшаяся невостребованной часть глюкозы преобразуется в гликоген — полисахарид, который хранится в печени. Благодаря сложно регулируемому процессу расщепления этого полисахарида обеспечивается стабильный уровень глюкозы в крови. Но для усвоения глюкозы требуется инсулин, и при определённых условиях часть её, иногда значительная, превращается в собственный жир организма.

Фруктоза (фруктовый сахар) в отличие от глюкозы иной путь превращений в организме. Она в большей степени задерживается печенью и поэтому поступает в кровь в меньших количествах, скорее вступает в различные обменные процессы. Фруктоза переходит в глюкозу в процессе обмена веществ, но увеличение концентрации глюкозы в крови происходит очень плавно и постепенно, не вызывая, например, обострения диабета. Для усвоения фруктозы не нужен инсулин, что не создаёт дополнительной нагрузки на поджелудочную железу.

Основные источники глюкозы и фруктозы:

Мёд, сладкие овощи, фрукты. Много фруктозы содержится в винограде, грушах, яблоках, арбузе, крыжовнике, малине, чёрной смородине. В семечковых плодах преобладает фруктоза, а в косточковых (абрикосы, персики, сливы) — глюкоза.

Галактоза — входит в состав молочного сахара (лактозы). Большая часть её превращается в печени человека в глюкозу и участвует в построении гемицеллюлоз (необходимый компонент клеточных стенок, а также они придают эластичность тканям).

Манноза — изомер глюкозы. Встречается в составе различных бактериальных, растительных и животных полисахаридов и в свободном виде в плодах цитрусовых и некоторых других растений.

Сахароза — относится к классу олигосахаридов. В организме под влиянием кислот и ферментов легко разлагается на моносахариды. Но этот процесс возможен, если мы потребляем сырой свекловичный сахар или тростниковый сок. Важнейший пищевой источник сахарозы — сахар.

Мальтоза (солодовый сахар) — промежуточный продукт расщепления крахмала и гликогена в желудочно-кишечном тракте. В кишечнике — гидролизуется до моносахаридов, которые проникают через стенки кишечника, Затем они превращаются в фосфаты и поступают в кровь. В пищевых продуктах встречается в мёде, солоде, пиве, патоке, проросших зёрнах.

Лактоза (молочный сахар) — основной углевод молока и молочных продуктов. При отсутствии или уменьшении фермента, расщепляющего лактозу до глюкозы и галактозы, возникает непереносимость молока органами желудочно-кишечного тракта. У таких людей она служит питательной средой для развития кишечной микрофлоры. При этом очень часто возникает обильное газообразование, «пучит» живот. Однако человек с непереносимостью молока может благополучно употреблять кисломолочные продукты, например кефир, где лактоза частично «съедена» особыми кефирными грибками.

Крахмал (полисахарид) — важнейший поставщик углеводов. В организме человека распад крахмала сырых растений происходит в пищеварительном тракте под воздействием фермента амилазы. Этот процесс начинается уже во рту. Слюна частично превращает крахмал в мальтозу. Но основное количество амилазы содержится в соке поджелудочной железы, посему расщепление крахмала до глюкозы происходит уже в тонком кишечнике.

Сделаем вывод: сахара необходимые составляющие нормального обмена веществ. Заменить сахар (не путайте с сахарозой) ничем нельзя. Сахар самый доступный и относительно безвредный транквилизатор, позволяющий снять страх и улучшить настроение.

Сахарозаменители:

Что же это такое? К сахарозаменителям относятся сладкие вещества, полученные химическим путём.

Первое сладкое синтетическое вещество с металлическим привкусом — сахарин (имид 2- сульфобензойной кислоты) открыл К.Фальберг. Но он плохо растворялся в воде. Поэтому, сейчас его предварительно растворяют в растворе щёлочи, получая натриевую соль имида 2 — сульфобензойной кислоты. Теперь это вещество хорошо растворяется в воде и слаще сахарозы в 500 раз.

Заменители сахара подразделяются на два вида: подсластители и заменители.

Подсластители — аспартам, сахарин, Ацесульфам К, Цикламат.

Заменители сахара — сорбит и ксилит.

Сахарин (Saccharin and its Na, K and Ca salts, Е — 954) часто применяется в смеси с другими суррогатами — цюкли, сусли, сукразитом, спитисом, суалином. Сахарин является компонентом электролитов, применяемых в гальванотехнике, и помимо сладости обладает канцерогенностью, что подтверждено многолетними исследованиями.

Цикламат (Е — 952, циклогексиламино-N-сульфоновая кислота) — в 30 раз слаще сахарозы. Открыт — в 1937 году в США Сведом. (Е-952) запрещён с 1969 года в США по обвинению в канцерогенности.

Ацесульфам К (Е — 950, калийная соль 6 -метила- 1,2,3-оксатиацина — 4(3Н) один -2,2-диоксида), получен в 1967 году в Германии, слаще сахарозы в 200 раз.

Сукралоза слаще сахара в 600 раз.

Тауматин (Е-957, комплекс белок-алюминий), слаще сахарозы враз. Серьёзно нарушает гормональный баланс и не разрешён к применению.

Но вся беда в том, что не всегда перечисляются все компоненты, например каких-либо сладостей.

Исполнительный директор Center for Science the Public Interest (CSPI) США М. Джекобсон заявляет: "Настораживают факты распространения синтетического сахара и всплеска увеличения тучности американцев".

Аспартам (нутрасвит, Surel, Equal, Spoonful, «Дулко» (дипептидметиловый эфир L- альфа — аспартил- L-фенилаланина; Aspartame — Е-951)) — повышает аппетит и вызывает жажду. Самый модный подсластитель в настоящее время. Изобретённый компанией G. D. Surele в 1965 году в городе Чикаго. Разорившись, компания слилась с лидером ГИ — технологий корпорацией Monsanto.

После нескольких недель в жарком климате или будучи нагретым до 30° С (86°по Фаренгейту) аспартам, например, в газированной воде распадается на метанол и фенилаланин. Метиловый, или древесный, спирт, убивший или ослепивший тысячи людей, в дальнейшем преобразуется в формальдегид, а затем в муравьиную кислоту. Формальдегид — это вещество с резким специфическим запахом, сильнейший канцероген. Фенилаланин становится токсичным в сочетании с другими аминокислотами и белками. К настоящему времени в США существуют множество жалоб и документально заверенных случаев отравления аспартамом.

Симптомы отравления подсластителями (сахарозаменителями) проявляются:

Головными болями, головокружением, раздражительностью, тревожным состоянием, потерей памяти, депрессиями, слабостью, снижение зрения и слуха. Могут появляться тошнота, сильное сердцебиение, увеличение веса, боли в суставах, и др. проявления. Всё в том же США принята обязательная маркировка продуктов, содержащих аспартам, предупреждающая о том в данном продукте содержится фенилаланин. Фенилаланин противопоказан людям, страдающим фенилкетонурией.

Сорбит (Е — 420, шестиатомный спирт) содержится в морских водорослях, плодах рябины, сливы, яблони. Применяется в производстве аскорбиновой кислоты, в косметике. Назначается больным сахарным диабетом.

Ксилит (Е — 967, пятиатомный спирт) получают из натурального сырья. Обладает желчегонным и послабляющим действием. Применяется в производстве кондитерских изделий для больных диабетом.

Сахарозаменители применяются при изготовлении кондитерских изделий, жевательных резинок, конфетах, газированных напитках, зубных пастах и во многом другом. Все сахарозаменители выпускаются только по ТУ. Натуральный сахар имеет государственный стандарт — ГОСТ 21-78. Натуральный продукт не обозначается всяческими «плюсами», «люксами», «экстрами», не прибавляют ассоциативную приставку «натур» (например, натурсвит-200).

Будьте внимательны, покупая продукты, ведь от их качества и состав зависит ваше здоровье, а порой и жизнь!

О ксилите

По результатом исследований у подопытных мышек от него камни в почках образуются.

Он кстати и в жвачках.

Чем заменить сахар и сахарозаменители?

Заменяйте сахарозу глюкозой.

Глюкоза полезна спортсменам для быстрого восстановления сил во время соревнований.

Сейчас пищевая промышленность наладила массовое производство фруктозы, которая продается в продовольственных магазинах.

Фруктоза продается в аптеках и в супермаркетах, вкусно и полезно, выглядит она почти так же как и сахар.

На фруктозе теперь выпускается и большое количество различных кондитерских изделий — джемы, варенья, торты, печенья, шоколад, конфеты и др. Эти изделия обязательно снабжены надписью «Приготовлено на фруктозе».

Замените в своих сахарницах вредную сахарозу на полезную и вкусную фруктозу. Кстати, она и слаще сахарозы в 1,75 раза, и изделия с ней вкуснее!

И используйте фруктозу всеми теми способами, которыми вы привыкли использовать сахарозу — кладите в чай, добавляйте в домашние кондитерские изделия, варите компоты и варенья.

Вместо сахара используйте стевию, как это делается во всей Японии

Выращивайте стевию дома в горшках и постоянно используйте вместо вредного сахара и синтетических сахарозаменителей.

Поделись этой информацией с другими:

Источник: http://www.okofinista.ru/yadoprodukty_saharoza_1.html