Гринлайт сахарозаменитель

СТЕВИЯ. ПОДСЛАСТИТЕЛЬ SWETA. Внимание! Участились случаи подделок. Как выглядит пакет SWETA? посмотреть



Стевия (стевиозид) одобрена Министерством здравоохранения, безопасна для применения, стевия фактически не содержит калорий, полезна для ежедневного употребления в качестве оздоровительного продукта.

Оглавление:

Экстракт стевии натуральный. Стевиозид.

СТЕВИЯ — уникальное растение! СТЕВИЯ называют «подсластителем будущего».По мере актуального в наше время изучения СТЕВИЯ открываются новые свойства СТЕВИЯ, позволяющие отнести СТЕВИЯ в разряд наиболее ценных на земном шаре.Многочисленные исследования показали, что при регулярном употреблении СТЕВИОЗИДА снижается содержание сахара, радионуклеидов и холестерина в организме, улучшается регенерация клеток и коагуляция крови, тормозится рост новообразований.

Эти свойства позволяют широко пропагандировать СТЕВИОЗИД как заменитель сахара в диетическом питании. В мировой практике нет сообщений о токсичности и мутагенности всех компонентов СТЕВИЯ, а также о противопоказаниях в употреблении. Употребление продуктов питания со СТЕВИОЗИДОМ оценивается диетологами как шаг к оздоровлению наций. СТЕВИЯ показана для профилактики диабета, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней зубов и десен, а также улучшения сна и умственной деятельности. При высоком коэффициенте сладости СТЕВИИ калорийность СТЕВИОЗИДА практически равна нулю.

1 кг SWETA=130 кг сахара

Продукция компании PureCircle (Малайзия) на основе СТЕВИЯ. Экстракт СТЕВИИ

  • Заменители сахара Green Canderel — СТЕВИЯ в таблетках
  • Подсластитель для выпечки — СТЕВИЯ — порошок Green Canderel в зеленых тубах Сладость СТЕВИЯ
СТЕВИЯ МЕДОВАЯ. СТЕВИЯ И СТЕВИОЗИД.

Стевия (Stevia rebaudiana, медовая трава) — многолетний кустарник семейства астровых, растущий в теплых регионах ( Бразилия, Китай и др.). В природе достигает высотысм. Употребляется в пищу индейцами уже 1500 лет. Экстракт стевии называется стевиозидом. Натуральность — его выгодное отличие от химических аналогов. Последние 30 лет стевия широко используется в развитых странах, а в Японии стевия захватила 50% рынка подсластителей и объявлена национальным достоянием.


СЛАДОСТЬ СТЕВИИ. ВКУС СТЕВИОЗИДА.

СТЕВИЯ обладает насыщенной сладостью.По вкусу стевиозид очень напоминает сахар, хотя и имеет свою специфику. Впрочем, уже через несколько дней употребления стевии разница становится незаметной, а многие предпочитают стевию сахару. Купить СТЕВИЯ можно в нашем интернет-магазине

ПОЛЬЗА СТЕВИЯ. СВОЙСТВА СТЕВИИ.

Стевия является природным консервантом, обладает антимикробным и противогрибковым действием. Стевия способствует выведению продуктов обмена, шлаков, солей тяжелых металлов из организма, оказывает тонизирующее действие, восстанавливает силы человека после нервного и физического истощения, замедляет процесс старения. Закажите СТЕВИЯ сегодня

Продукция из стевия

ПРОИЗВОДСТВО ПОДСЛАСТИТЕЛЯ SWETA — СУХОГО ЭКСТРАКТА СТЕВИИ

Результатом внедрения новейших разработок европейской биотехнологической науки стало появление на мировом пищевом рынке нового натурального подсластителя на основе экстракта растения СТЕВИЯ. Продукт производится из листьев СТЕВИЯ под международным брендом SWETA (СВИТА). Благодаря применению новейшей инновационной технологии и использованию собственных высокоочищенных ферментов СТЕВИЯ, компании PureCircle удалось получить 100% натуральный подсластитель на основе СТЕВИОЗИДА (сладкой составляющей СТЕВИЯ), в котором сохранены все природные полезные свойства СТЕВИЯ, превосходный сладкий вкус СТЕВИЯ и высокая концентрация сладости СТЕВИЯ (130 ед. SES по отношению к сахарозе).

SWETA (чистая СТЕВИЯ) производится в Научно-производственном центре PureCircle, расположенном в живописной пальмовой роще, в 45 км от столицы Малайзии Куала-Лумпур. Центр по переработке СТЕВИЯ представляет собой комплекс лабораторий, опытно-пилотное производство и первый в регионе Юго-Восточной Азии многофункциональный биотехнологический завод, использующий энзимы СТЕВИЯ на самом современном технологическом оборудовании. Производство завода по переработке СТЕВИЯ сертифицировано, и осуществляется строго в соответствии с международными стандартами качества и безопасности пищевых и фармацевтических продуктов ISO 9001, CGMP и HACCP.

Подсластитель SWETA (стевия) производится из гликозидов, экстрагированных из листьев растения STEVIA rebaudiana Bertony, которое относится к семейству хризантем. СТЕВИЯ — сладкое растение, богатое низкокалорийными сладкими компонентами и питательными веществами: эфирными маслами, минералами, белками, витаминами и волокнами. Сегодня СТЕВИЯ выращивается и потребляется миллионами людей, живущими в местах произрастания СТЕВИИ: США, Канаде, Японии, Южной Корее, Китае, Индии, Австралии.



Стевия. Универсальные технологические свойства SWETA.

  • Стевия (SWETA) — белый кристаллический порошок без запаха, размер частиц 0,3-0,5 мм
  • Коэффициент сладости Стевия (SWETA) 130 единиц по сравнению с сахарозой
  • Стевия (SWETA) легко растворяется в продуктах на водной и спиртовой основе
  • Стевия (SWETA) имеет высокую стабильность в кислотных и валентных растворах (pH 3-9)
  • Стевия (SWETA) выдерживает температуру до 198 гадусов Цельсия
  • Стевия (SWETA) хорошо сочетается с природными экстрактами, органическими кислотами и ароматизаторами
  • Стевия (SWETA) при смешивании с сахаром проявляет эффект синергизма (увеличивает сладость)
  • Стевия (SWETA) не содержит калорий и не влияет на массовую долю сухих веществ в растворе
  • Стевия (SWETA) не разрушается на свету, не теряет сладость при хранении и в готовых продуктах
  • Стевия (SWETA) препятствует брожению, что продлевает срок хранения продуктов
  • Стевия (SWETA) имеет высокую стабильность при свете
  • Стевия (SWETA) имеет срок хранения не менее 5 лет
  • Стевия (SWETA) — 100% натуральный продукт

Как SWETA (стевия)влияет на уровень глюкозы и уровень инсулина в крови?

Стевия SWETA оказывает наименьшее влияние на уровень глюкозы и инсулина в крови по сравнению с глюкозой и сахарозой. Следовательно, продукты, подслащенные SWETA (стевия), без всякого опасения могут быть внесены в рацион питания больных сахарным диабетом 2 типа, людей, которым необходимо контролировать уровень сахара в крови, а также имеющих излишний вес.

Решением оргкомитета Международной выставки «Экологически чистая и безопасная продукция» подсластитель SWETA (стевия) награжден Дипломом и медалью «Экологически безопасная продукция».

Стевия. Стевиозид SWETA. Ответы на часто встречающиеся вопросы покупателей.

В чем преимущества SWETA (стевия) в порошке перед стевией в таблетках?

1. Для формирования таблеток всегда используется наполнитель. Подсластитель SWETA (стевия) — это стевиозид в чистом виде.

2. Порошок SWETA (стевия) можно использовать в приготовлении различных блюд в качестве заменителя сахара. Количество SWETA (стевия) расчитать очень просто: исходить из пропорции 1 чайная ложка SWETA (стевия) соответствует по сладости 100 граммам сахара. Конечно, учитывая специфическое послевкусие стевии, эта пропорция может незначительно меняться в различных рецептах.

Как использовать SWETA (стевия) для подслащивания напитков?

В этом случае нужно исходить из пропорции 0.2 грамма SWETA (стевия) = 2 чайные ложки сахара (по сладости). Как можно отмерить такое количество SWETA (стевия) в быту? — Это, примерно, «на кончике кофейной ложки». Если Вам покажется это неудобным, то задумайтесь: Вы же не измеряете сахар в граммах, когда добавляете его в чай?



Если приобрести 1 кг SWETA (стевия) (заводскую упаковку), то на какой период времени должно хватить этого количества?

На этот вопрос нет однозначного ответа: это зависит от того, как часто Вы вообще используете подсластители. Но, если использовать SWETA (стевия) только для подслащивания напитков, то одного килограмма SWETA (стевия) будет достаточно Вам не менее, чем на 2 года.

Уважаемые посетители! Мы надеемся, что смогли ответить на наиболее интересующие Вас вопросы. Если Вы не получили ответа на свой вопрос, наши менеджеры обстоятельно ответят на него по телефону.

СТЕВИЯ купить Сладость СТЕВИЯ Выгода от СТЕВИЯ О пользе СТЕВИЯ

Рецепты со стевией

Стевия.Статьи.

Стевия. Биотехнологический завод Stevian (Малайзия)

Стевия — путь к молодости

А знаете ли Вы, что?


И по сей день самый эффективный способ прод- лить жизнь — это калорийно -ограниченное питание. Животные "на диете",в наиболее удачных опытах, доживают до 150 лет по человеческим часам! То есть бескалорийные заме- нители сахара полезны не только "диабетикам"!

СТЕВИЯ И ПОГОДА:

Стевия — как приготовить порошок из листьев.

Источник: http://stevian.narod.ru/

Гринлайт заменитель сахара

МИНЗДРАВ РФ: «Выбросьте глюкометр и тест-полоски. Больше никакого Метформина, Диабетона, Сиофора, Глюкофажа и Янувии! Лечите его этим. »

Подсластители не являются лечебными препаратами, служат для профилактики заболеваний. Для диабетиков – это единственный продукт, которым можно подсластить пищу. Получают сахарозаменитель Гринлайт из китайской и бразильской медовой стевии – кустарника, употребляемого в пищу. Вкус немного схож с сахаром, но, присутствует своеобразное послевкусие. Привыкание к сладости происходит через несколько дней. Продукт является натуральным, содержит стевиазид, используется в следующих случаях:


  • при диетах для снижения веса – он заменяет сахар, воздействуя на рецепторы (получается сладкий вкус)
  • в лечебных диетах – заменитель сахара практически полностью выводится из организма, не впитываясь сквозь стенки желудка (уровень гемоглобина пациентов не меняется при приеме сладостей)
  • в рационе людей, ведущих здоровый образ жизни – компоненты Гринлайт на 100% натуральные, подходят для приготовления любых блюд

Аптеки в очередной раз хотят нажиться на диабетиках. Есть толковый современный европейский препарат, но о нём помалкивают. Это.

К солнечным лучам сахарозаменитель Гринлайт стабилен, хранится до пяти лет. Подсластитель выдерживает термообработку, малокалориен, растворим в жидкостях. Выпускается он в виде гранул и порошка, слаще сахарозы, почти, в 200 раз, в кислой среде не теряет вкусовых качеств. В микрофлоре, которая создается во рту при употреблении подсластителя, невозможен кариес, зубная эмаль отлично сохраняется.

Выпускает подсластитель малазийская компания Stevian Biotechnology, основным потребителем является Япония. Результаты исследований подтверждают безопасность сахарозаменителя, суточной дозировки не существует. Продукт втрое дешевле традиционных сладостей, название Гринлайт официально зарегистрировано в России. Для пациентов с сахарным диабетом он безопасен – передозировка невозможна, в то время, как другие сладости способны увеличивать уровень глюкозы.

Я страдал сахарным диабетом 31 год. Сейчас здоров. Но, эти капсулы недоступны простым людям, их не хотят продавать аптеки, это им не выгодно.

Отзывы и комментарии

Отзывов и комментариев пока нет! Пожалуйста, высказывайте свое мнение или что-нибудь уточняйте и добавляйте!

Оставить отзыв или комментарий

Препараты от диабета

Если его выпустят на российский аптечный рынок, то аптекари недосчитаются миллиардов рублей!

ДИА-НОВОСТИ

Хочу всё знать!

О Диабете
Типы и виды
Питание
Лечение
Профилактика
Заболевания

ВНИМАНИЕ! ИНФОРМАЦИЯ, ОПУБЛИКОВАННАЯ НА САЙТЕ, НОСИТ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ОЗНАКОМИТЕЛЬНЫЙ ХАРАКТЕР И НЕ ЯВЛЯЕТСЯ РЕКОМЕНДАЦИЕЙ К ПРИМЕНЕНИЮ. ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ВАШИМ ЛЕЧАЩИМ ВРАЧОМ!

Копирование материалов разрешено только с указанием активной ссылки на первоисточник

Обзор сахарозаменителей: изомальт, крюгер, great life и другие

Приветствую! Сегодня будет заключительная статья по сладким суррогатам. На блоге написано свыше 20 статей по самым популярным, так что ищите по рубрикам.

Так как на рынке подсластителей представлены десятки наименований, о многих из них я уже рассказывала, остановимся сегодня на некоторых более подробно. Мы узнаем, чем являются тауматин, неогесперид, сластин, изомальт и ряд других сахарозаменителей европейского и отечественного производства.



В статье я расскажу, на что стоит обратить внимание при включении их в рацион той или иной группе людей, для которых отказ от сахара — жизненная необходимость.

Cахарозаменитель тауматин Е957

Сахарозаменитель бозначается на этикетках в пищевой промышленности, как Е957 и является антифламингом, усиливающим и корректирующим вкус и глазирующим агентом.

В некоторых странах, Японии и Израиле одобрен в качестве низкокалорийного подсластителя. В США разрешен как пищевая добавка.

Однако в России тауматин запрещен к использованию из-за того, что не прошел все необходимые тестирования, доказывающие его безвредность.

Выпускается тауматин в виде желтоватого порошка, значительно более приторного, чем сахар. Сладость этого органического белкового соединения проявляется не сразу, а лишь спустя некоторое время и оставляет специфическое лакричное послевкусие.



Широкое применение тауматина в некоторых странах объясняется не только его органической природой — этот белок получают из растений, но и его свойствами: вещество хорошо растворяется в воде, термостабильно и не меняет вкуса в кислой среде.

Заменитель сахара изомальт

Натуральный подсластитель производится из сахарозы свеклы и сахарного тростника, однако после определенной обработки он не усваивается кишечником в той же мере, что и сахар, поэтому часто используется в качестве его органического заменителя для диабетиков.

Не вызывающий скачков глюкозы в крови изомальт является достаточно низкокалорийным — в нем 240 ккал на 100 г в отличие от сахара, в котором 400 ккал.

Однако изомальт является менее сладким, поэтому для получения оптимального привычного вкуса добавлять его придется больше, соответственно уменьшить энергетическую ценность продуктов или напитков за счет этого подсластителя не удастся.

Благодаря органическому происхождению изомальт хорошее балластное вещество, как и клетчатка. Увеличиваясь в желудке, он на более длительное время обеспечивает организм чувством сытости.



Не встречается в чистом виде. Добавляется в продукты питания и сахарозаменители.

Инулин

Органическое вещество, содержащееся только в растениях относится к классу пребиотиков, то есть оно помогает полезным бактериям (пробиотикам) существовать в кишечнике, что в свою очередь улучшает пищеварение и повышает иммунитет.

Инулин — это полисахарид, который не усваивается нашим организмом, что делает его отличной заменой привычному сахару для диабетиков — уровень глюкозы в крови с ним не повышается.

Получают в промышленности инулин из топинамбура и цикория холодным способом, чтобы сохранить молекулярную структуру. Вещество выглядит как порошок или кристаллы. Хорошо растворяется в горячей воде, но плохо в холодной.

Инулин часто можно встретить в составе сахарозаменителей вместе с другими компонентами. Он улучшает их свойства, вкус и превращает подсластитель в полезную добавку.



FITO FORMA

Заменитель сахара фито форма создан на основе веществ естественного происхождения — это эритрит и стевия.

Обладает приятным вкусом без дополнительных оттенков, хорошо подходит для подслащивания напитков и еды, термостабилен.

Не повышает уровень глюкозы в крови, поэтому может быть включен диабетиками в ежедневный рацион.

Выпускается в форме порошка. 1 г смеси заменяет 1 ч.л. сахара, так как фито форма в 5 раз слаще.

Неогесперидин дигидрохалкон Е 959

Под сложным названием скрывается пищевая добавка Е 959, широко применяемая в промышленности для изготовления мороженого, быстро-супов, кетчупов и соусов на основе майонеза.



Неогеспередин получают из кожуры горького апельсина или грейпфрута. Он считается безвредным веществом и разрешен в Европе в качестве пищевой добавки с 1988 года.

Добавляется в зубные пасты и ополаскиватели для рта.

Неогесперидин dc представляет собой порошок или раствор, не имеющий запаха. Он термостабилен, в виде порошка хорошо растворяется в горячей воде, хуже — в холодной.

Сам по себе этот сахарозаменитель не имеет гликемического индекса, но вкус его слишком специфичен — лакричный с ментоловыми нотками, чтобы его можно было использовать отдельно.

Подсластитель Сanderel

Финский подсластитель марки Сanderel может встречаться нескольких видов:



В первом случае мы имеем дело со стевией, экстракт которой в данном случае может выпускаться в таблетированном виде или в виде порошка.

Разрешен к применению диабетикам обоих типов, людям, борющимся с лишним весом, и всем, кто решил отказаться от сахара по другим причинам.

Отзывы об Сanderel Стевия могут встретиться самые разные: некоторым импонирует натуральность, другие не любят специфический вкус этого растения, который в этом сахарозаменителе чувствуется достаточно сильно.

Во втором — подсластитель выпускается на основе химически синтезированного аспартама, вещества, в 600 раз более сладкого, чем сахар, чья полезность, правда на сегодняшний день ставится под сомнение.

Нermesetas

Аналогично предыдущему сахарозаменителю представлен в двух вариантах.



Hermesetas Stevia

Как ясно из названия представляет собой экстракт стевии. Выпускается в пластиковой упаковке по 300 таблеток.

Hermesetas Mini Sweeteners

Сделан на основе синтезированного химическим способом сахарината натрия. Продается в упаковке по 300 или 1200 таблеток.

Сахарозаменитель сластин

Состав сахарозаменителя представляет собой распространенное сочетание ацесульфам — аспартам, которое обеспечивает отсутствие неприятного послевкусия и усиливает сладость обоих компонентов. Оба эти химически синтезированных подсластителя я освещала ранее.

Небольшого размера таблетки легко растворяются в воде, не теряют сладости при нагревании и в кислой среде.

Сластин не повышает гликемический индекс и может быть использован в качестве сахарозаменителя для людей, страдающих диабетом I и II типов.



Great life

Вещество представляет собой синтетический сахарозаменитель, в составе которого на первом месте стоит цикламат натрия, а на втором — сахаринат натрия. И тот, и другой — искусственные вещества, созданные в лаборатории.

Будучи неорганическими соединениями они не усваиваются организмом и выводятся через почки, однако, как любое синтетическое вещество, польза их весьма сомнительна.

Сахарозаменитель Great life не повышает уровень глюкозы в крови, а потому может быть использован при специальной диете для диабетиков обоих типов.

Продается в пластиковой упаковке с дозатором в таблетированном виде.

Одна баночка весом в 41 г соответствует примерно 4 кг сахара. Суточная доза не должна превышать 16 таблеток, каждая из которых равняется по сладости 1 ч.л. песка.



Ол лайт

Заменитель сахара ол лайт создан на основе цикламовой кислоты или, проще говоря, цикламата натрия, о котором мы уже говорили.

Ол лайт не обладает гликемическим индексом и может использоваться при диабете. Выпускается в таблетированной форме по 650 штук в каждой упаковке.

Термостабилен, легко растворяется в горячей воде. 1 таблетка ол лайта соответствует 1 ч.л. сахара, однако больше 20 штук в день употреблять категорически не рекомендуется.

Сахарозаменитель Мaitre

Полное название этого подсластителя звучит, как Maitre de Sucre. Изготавливается на основе смеси цикламата и сахарината натрия. Не усваивается организмом.

Выпускается в таблетках в пластиковом контейнере с дозатором по 650 и 1200 штук. 1 таблетка эквивалентна 1 ч.л. сахара.



KRUGER

Сахарозаменитель немецкой марки Крюгер также представляет собой смесь цикломата и сахарина. Обладает нейтральным вкусом, не усваивается организмом, термостабилен, легко растворяется в воде.

Выпускается в таблетках по 1200 штук в пластиковом контейнере.

Как видите, сахарозаменители выпускаются сегодня в огромном количестве и нам с вами остается лишь решить, на котором остановить свое внимание. Отправляясь за покупкой сахарозаменителя, внимательно читайте информацию на этикетке, изучайте действие всех основных ингредиентов и лишь потом делайте свой осознанный выбор.

Помните — здоровье в наших руках!

С теплотой и заботой, эндокринолог Диляра Лебедева



приобрел подсластитель компании NOW Better stevia balance ,порошок в пакетиках, в составе:

inulin (fos) 900mg

certified organic stevia 130mg

прочитал на упаковке что при диабете нужна консультация перед употреблением

не поможете с советом?



Они всегда так пишут. Нормальный состав, можно употреблять

Здравствуйте, Диляра. Что вы скажете и заменителе сахара «Сукразит»?

Мальтодекстрин, что это, подстаститель? Почти во всем детском питании он есть. Насколько он безопасен, хотелось бы ваше мнение услышать.

Мальтодекстрин — это суперглюкоза. Не сахарозаменитель, а самый настоящий сахар.

Здравствуйте Диляра,какой же сахарозаменитель лучше выбрать? У меня сахарный диабет 2 типа. Пил несколько лет Сукразит,но может уже пора поменять на другой?



Выбирайте стевию и эритритол. Не ошибетесь.

Диляра, расскажите, пожалуйста, про изомальтоолигосахарид. Встречаю его в НУ рецептах, и возник вопрос — а что это? Отсылки на другие сайты дают примерную информацию, что это вещество схоже с инулином. Это так? Насколько безопасно его применять в питании при склонности к диабету 2го типа?

Источник: http://saxarvnorme.ru/obzor-saxarozamenitelej-taumatin-canderel-neogesperidin-i-drugix.html

Стевия медовая

Лучший натуральный подсластитель

суббота, 8 марта 2008 г.

Сахарозаменители: за и против

Итак, выход только один – поменять сахар на какие-то более полезные и здоровые подсластители. Но вот насколько они полезны и безопасны? И чем друг от друга отличаются? И все ли они не содержат калорий? Почему-то в нашем сознании магическая фраза «без сахара» на жевательной резинке, бутылочке с «Колой лайт», батончике-мюсли или диабетических конфетах автоматически означает низкую калорийность. Ну, как же иначе, ведь там нет сахара! Значит, от этого точно не потолстеешь. Увы, но это далеко не всегда так! Ведь сахарозаменители бывают двух разных видов, которые не имеют друг с другом ничего общего.

Кстати, диабетикам, для которых сахарозаменители и были когда-то изобретены, врачи рекомендуют чередовать натуральные углеводные заменители сахара, к которым некоторые больные диабетом имеют повышенную чувствительность, с неуглеводными искусственными подсластителями. А вот тем, кто сидит на диете, натуральные сахарозаменители, имеющие почти такую же калорийность, как и сахар, вообще не подходят.

В любой статье об искусственных заменителях сахара вы сможете найти множество их побочных эффектов и целый список «страшилок». Если все это соответствует действительности, почему же они до сих пор продаются не только в наших магазинах, но даже и в аптеках (о, ужас!)? Так может быть информация о том, что употребление подсластителей вызывает проблемы со здоровьем и даже становится причиной рака, не соответствуют реальности? И да, и нет.

Действительно, в опытах на лабораторных животных были доказано, что заменители сахара могут стать причиной очень серьезных заболеваний, в том числе и онкологических. Однако, стоит иметь в виду, что в научных исследованиях использовались не просто большие, а гигантские дозы подсластилей, значительно превышающие те крохи, что идут в пищу. Практически любой продукт, потребляемый в таких количествах, может вызвать серьезные нарушения в организме, в том числе и привычные нам сахар, соль или мясо. А уж какой-нибудь копченый окорочок, чипсы или «Биг-Мак» — это, по сравнению с сахарозаменителями, просто чистый яд!

Конечно, не значит, что на предупреждения ученых не нужно обращать внимания. Стоит знать, что, например, ацесульфам лучше ограничить при сердечной недостаточности, аспартам – не употреблять при фенилкетонурии, а цикламат — при почечной недостаточности. Кроме того, почти все искусственные заменители сахара, а также ксилит обладают заметным желчегонным эффектом, поэтому у людей с заболеваниями желчевыводящих путей (например, при холицистите) они могут вызвать обострение. Не рекомендуются они и при беременности, а также для детского питания.

Во всех же остальных случаях, если вы относительно здоровы, не страдаете от перечисленных выше заболеваний и не превышаете разрешенные дозы, ничего непоправимо-страшного с вашим организмом не случится. Впрочем… Береженного Бог бережет! И дыма без огня, как известно, не бывает. Так что, выбор за вами!

Они, как и сахар, потребляются в достаточно больших количествах, но имеют всего в 1,5-2 раза меньшую, чем у него, энергетическую ценность. Это фруктоза, ксилит, сорбит, маннит, мальтит, изомалт, палатинит и другие. Очень важно, что эти сахарозаменители являются одновременно носителями сладкого вкуса, источником энергии и наполнителем пищевых продуктов.

Вещество растительного происхождения, ее получают из фруктов и ягод. Природная фруктоза есть также в меде (почти половина от общего веса). Внешне она выглядит почти так же, как сахар, но при этом в 1,2-1,8 раз слаще него (зависит от температуры), но, в отличие от глюкозы, повышает уровень сахара в крови в три раза медленнее. Обладает примерно такой же энергетической ценностью, что и сахар (375 ккал на 100 г), но попадает в клетки без участия инсулина, и на его секрецию практически не влияет. По мнению некоторых диетологов (например, Мишеля Монтиньяка) любой человек, заботящийся о своем здоровье, должен полностью заменить в своем рационе сахар на фруктозу.

• В отличие от большинства других сахарозаменителей, абсолютно безвредна.

• Ее можно употреблять как для чая или кофе, так и при приготовлении компотов, джемов и варенья.

• В любых блюдах фруктоза особенно подчеркивает вкус и аромат фруктов и ягод.

• Продукты с фруктозой дольше сохраняют свежесть.

• Фруктоза стабилизирует уровень сахара в крови, что является важным свойством для людей зрелого возраста, склонных к ожирению, у которых часто происходят сильные колебания уровня сахара.

• Исследования показали полезность фруктозы в проявлении тонизирующего эффекта, а также для людей, имеющих большую физическую нагрузку. Поэтому питание с фруктозой полезно для спортсменов, водителей и т.д.

• Применение фруктового сахара взамен обыкновенного понижает риск возникновения кариеса зубов на%.

• Важно помнить, что фруктоза все-таки влияет на уровень сахара в крови, а потому при диабете использовать ее нужно очень осторожно.

• Желающие похудеть не должны забывать о ее достаточно высокой калорийности.

Не рекомендуется употреблять в день болеег.

Сорбит впервые был выделен из ее мороженых ягод рябины (Sorbus – «рябина» по латыни). Он также содержится в морских водорослях, яблоках, абрикосах и других плодах. Ксилит получают из кочерыжек кукурузы и шелухи хлопковых семян.

По сладости ксилит очень близок к сахару, а сорбит почти в два раза менее сладкий. По калорийности же они оба с сахаром сравнимы, а на вкус от него отличаются, но незначительно. Оба вещества медленно проникают в ткани и при этом не влияют на уровень сахара в крови, поскольку, как и фруктоза, они не вызывает выброса инсулина.

• Оба этих природных подсластителя не являются углеводами, поэтому могут использоваться в диабетическом питании безо всякой опаски, в отличие от фруктозы.

• И сорбит, и ксилит повышают секрецию желудочного сока и обладают желчегонным действием.

• Оба сахарозаменителя (особенно ксилит) активно противодействуют разрушающим ткань зуба микробам и значительно снижают риск кариеса, поэтому входят в состав некоторых зубных паст и жевательных резинок.

• Сорбит помогает организму снижать расход витаминов В1, В6 и биотина, а также, способствует улучшению микрофлоры кишечника, синтезирующей данные витамины.

• Сорбит и ксилит можно использовать вместо сахара для приготовления любых блюд.

• Сорбит отличается сильной гигроскопичностью и способен притягивать влагу из воздуха, вследствие этого он смягчает продукты и предотвращает их высыхание и затвердение. Известно, например, что конфеты, кисели, пастила и некоторые другие изделия при хранении быстро высыхают, отчего ухудшается их качество. Поэтому для лучшей сохранности к ним добавляют 5-10 процентов сорбита.

• Сорбит используется также в качестве натурального консерванта и эмульгатора.

• Благодаря слабительному эффекту сорбит и ксилит рекомендуются при запорах.

• В больших дозах (более 30 граммов за один прием) ксилит и сорбит вызывают расстройство желудка, тошноту, метеоризм и диарею.

• Способствуют развитию холицистита (желчекаменной болезни).

• Калорийность сорбита (354 ккал) и ксилита (367 ккал) сравнима с сахаром, поэтому сидящим на диете они не подходят.

Не болеег в сутки.

Как вы уже поняли, все перечисленные выше натуральные заменители сахара отличатся довольно высокой калорийностью. Вот почему появилась необходимость в сладком веществе, не содержащим углеводы, или столь сладком, чтобы его употребляли в ничтожных количествах. Так синтезировали искусственные сахарозаменители, которые, попадая на вкусовые рецепторы языка, вызывают нервный «импульс сладости», но остаются безвредными и непитательными подсластителями-пустышками. Они превосходят сахар по сладости в десятки, сотни и тысячи раз, но никак не влияют на выброс инсулина и уровень сахара в крови.

К разрешенным в России относятся сахарин, цикламат, ацесульфам, аспартам, сукралоза, и некоторые другие. Большинство подсластителей не усваиваются человеческим организмом и выводятся из него в неизменном виде. Они подходят как людям, страдающим диабетом, так и желающим похудеть. Впрочем, все они имеют довольно большое количество противопоказаний.

Он был самым первым из искусственных подсластителей, а его сладость враз больше, чем у сахара.

• Сохраняет сладость в присутствии кислот.

• Стабилен при замораживании и нагревании, поэтому пригоден для приготовления любых кулинарных блюд, в том числе и выпечки.

• Имеет неприятный металлический привкус (поэтому современные сахарозаменители на сахарине для улучшения вкуса содержат цикламат).

• Относится к запрещенным во время беременности веществам (хотя подтвержденных данных о его проникновении через плаценту нет), так как опыты на животных показали предрасположенность к раку потомства матерей, употребляющих во время беременности это химическое соединение.

• До сих пор полностью не сняты подозрения в том, что сахарин влияет на обострение желчнокаменной болезни.

• Запрещен в США, Канаде и странах ЕС, так как считается потенциальным канцерогеном.

• Эксперименты на мышах показали, что большие дозы сахарина вызывают рак мочевого пузыря (правда, последующие исследования этот факт не подтвердили).

Для человека среднего веса безопасным считается примерно 11 таблеток в сутки (одна таблетка содержит 16 мг сахарина).

Цикламат – это тоже достаточно давно известный подсластитель, которому уже более 70 лет. Слаще сахара враз. Обычно используются в сочетании с другими подсластителями.

• Термостабилен, переносит тепловую обработку.

• Хорошо хранится и может использоваться при приготовлении фруктовых соков, компотов и кондитерских изделий.

• Имеет неприятное химическое послевкусие.

• В опытах на животных также показал некоторую канцерогенность (хотя у людей она достоверно не выявлена).

• С 1969 года запрещен в США, Франции, Великобритании и еще ряде стран из-за подозрения, что он провоцирует почечную недостаточность.

• Не рекомендуется беременным женщинам и детям.

Чаще используется вместе с сахарином, поэтому человеку среднего веса в сутки не стоит употреблять более 21 комбинированной таблетки (с содержанием 40 мг цикламата и 4 мг сахарина).

Этот подсластитель враз слаще сахара. Считается наиболее современным и популярным среди всех искусственных сахарозаменителей, но обычно используется не самостоятельно, а в смесях с ацесульфамом, цикламатом и сахарином. Кстати, вы можете даже не подозревать, что используете в пищу аспартам, поскольку он присутствует в более чем 6000 наименований продуктов, в том числе, таких как детские витамины, лекарства, диетические напитки, и практически в любом ресторанном блюде. Между тем, например, в США количество жалоб на аспартам от потребителей составляет 80% всех жалоб на пищевые добавки.

• В организме аспартам расщепляется на простые элементы – аминокислоты, которые органически включаются в обмен веществ.

• Его присутствие усиливает вкус и аромат фруктов.

• Термически нестойкий, при кипячении разрушается и утрачивает сладкий вкус, его нельзя нагревать, он годится только для добавления в уже приготовленные напитки и для холодной кулинарии.

• Теряет сладость в сильнокислотных и слабощелочных средах, например в чае с лимоном и т.д.

• При температуре около 30°С разлагается на формальдегид (канцероген класса А), метанол (метиловый или древесный спирт) и фенилаланин.

• Противопоказан больным фенилкетонурией — врождённым нарушением обмена фенилаланина в организме, приводящим к умственной отсталости.

• Противопоказан во время беременности, так как может воздействовать непосредственно на плод, даже при употреблении в очень малых дозах (в США был шумный судебный процесс, во время которого 780 женщин предъявили иск компании-производителю аспартама, утверждая, что он вызвал у них внутриутробный воспалительный процесс).

• Особенно опасен для беременных, страдающие фенилкетонурией, поскольку может привести к рождению ребенка с замедленным развитием или даже умственно отсталого.

• Признан в США генетически модифицированным продуктом, имеющим достаточно большое количество явных подтверждений его опасности для здоровья.

• Считается веществом, которое может провоцировать опухоль мозга, множественный склероз, эпилепсию, базедову болезнь, хроническую усталость, болезни Паркинсона и Альцгеймера, диабет, умственную отсталость и туберкулёз.

• При передозировке может вызвать отравление с такими симптомами, как потеря осязания, головные боли, усталость, головокружение, тошнота, сильное сердцебиение, увеличение веса, раздражительность, тревожное состояние, потеря памяти, туманное зрение, сыпь, припадки, потеря зрения, боли в суставах, депрессии, спазмы, заболевания детородных органов, слабость и потеря слуха.

• Категорически запрещается использовать в детском питании.

• Считается потенциальным аллергеном.

• У некоторых людей, не переносящих сыр и шоколад, может вызвать мигрень.

При среднем весе в сутки можно использовать не более 15 таблеток (одна таблетка содержит 18 мг аспартама).

Фигурирует также под именами ацесульфам калия или Sweet One. Это вещество почти в 200 раз слаще сахара. Часто используется в безалкогольных напитках, при производстве мороженого, конфет, тортов и жевательной резинки, а также при изготовлении лекарственных средств.

• Не вызывает аллергических реакций.

• Термически и химически устойчив.

• Ацесульфам плохо растворяется.

• Продукты с этим подсластителем не рекомендуется употреблять детям, беременным и кормящим женщинам.

• Содержит метиловый эфир, который ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, вызывая сердечную недостаточность.

• Также содержит аспарогеновую кислоту, которая оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание.

• В США признан медиками медленно действующим ядом и веществом, способным ускорить развитие злокачественных опухолей.

Для человека среднего веса — примерно 31 таблетка в сутки (одна таблетка содержит около 20 мг ацесульфама калия). Впрочем, чаще он используется в смеси с аспартамом, цикламатом и сахарином.

Заменители сахара XXI века

Специалисты считают, что будущее – за новым типом подсластителей, которые в сотни и даже тысячи раз слаще сахара. Наиболее популярным из них пока является стевиозид, полученный из южноамериканского растения – стевии или медовой травы. Он не только заменяет сахар, но и снижает концентрацию глюкозы в крови, артериальное давление и обладает антиаритмическим действием. Гликозиды стевии усваиваются организмом, но но их калорийность ничтожно мала. Ежедневное употребление в течение 10 месяцев препарата стевии в дозах, даже в 50 раз превышающих физиологические, не вызвало никаких патологических изменений в организмах подопытных животных. В экспериментах на беременных крысах показано, что даже доза 1г/кг массы не влияет на развитие плода. Канцерогенного действия у стевиозида также не обнаружено. На основе экстракта стевии создан заменитель сахара «Гринлайт» (Greenlite), который можно найти в наших магазинах и аптеках.

Еще одно вещество, которое в скором времени будет заменять нам сахар — это цитроза, получаемая из кожуры цитрусовых. Она не только слаще сахара в раз, но при этом стабильна при высоких давлениях, при кипячении и в кислой среде, отлично сочетается с другими подсластителями и улучшает вкус и аромат продуктов.

Глициризин выделяют из солодки (лакрицы), сладкие корни которой с давних пор используются для приготовления конфет. Помимо кондитерской промышленности глициризин используется в оздоровительных пищевых добавках. Он обладает приторно-сладким вкусом и в 40 раз слаще сахара.

Другое перспективное направление — подсластители на основе природных белков, например монелин, который слаще сахара в раз и тауматин, превосходящий сладость сахара в целыхраз. Однако, пока их производство достаточно дорого, поэтому массового распространения они не получили.

Даже если вы никогда не покупали никакие сахарозаменители, это не значит, что они в вашем рационе полностью отсутствуют. Оказывается, они есть в сотнях самых разных продуктов, от диетической колы до самых невинных йогуртов. Опознать их можно, если внимательно прочитать этикетку. Вот под какими именами они обычно скрываются:

Е 950 Ацесульфам

Е 953 Изомальтит

Е 958 Глициризин

Е 959 Неогесперидин (цитроза)

Большинство наиболее популярных искусственных подсластилей, которые можно найти в диетических отделах супермаркетов или в аптеках, представляют собой смесь из нескольких химических компонентов. Выбирая конкретный продукт, исходите из того, не противопоказаны ли вам какие-то его составляющие, а также из того, как вы собираетесь его использовать. Так, подсластители в таблетках можно использовать только для горячих жидкостей (чай, кофе, компот и т.д.), а вот выпущенные в виде сиропа можно добавить в уже готовую кашу, молочные продукты, тесто, сырники, полить ими фруктовые салаты, сделать на их основе десерты и т. д. Кстати, в наших магазинах такие сиропы встречаются относительно редко. Есть они у таких марок как «Милфорд Зюсс» (Milford Suss), «Шнеекоппе Субкрафт» (Schneekoppe Subkraft).

Выбирая конкретную марку, стоит иметь в виду и то, что подсластители на основе цикламата, ацесульфама и сахарина (в отличие от содержащих аспартам) термостабильны, то есть устойчивы при варке, выпечке и замораживании. Их можно использовать не только для напитков, но при консервировании овощей и фруктов, для приготовления выпечки, варенья, компотов и мороженого. Для любых кулинарных целей подходят и все натуральные заменители сахара.

Вот список наиболее популярных у нас торговых марок и их ингредиентов:

Сладис: цикламат, сахарин

Сладис Люкс: аспартам

Сукразит (Sucrazit): сахарин

Сусли (Susli): цикламат, сахарин

Шнеекоппе Субкрафт (Schneekoppe Subkraft): цикламат, ацесульфам, сахарин

Милфорд Зюсс (Milford Suss): цикламат, сахарин

Милфорд Зюсс Аспартам (Milford Suss Aspartame): аспартам

Новасвит (Novasweet): цикламат, сахарин

Новасвит Аспартам (Novasweet Aspartame): аспартам

Сукрадайет (Sucradiet): сахарин

Свит Тайм (Sweet Tame): цикламат, сахарин

О том, можно или нельзя употреблять во время беременности сахарозаменители и подсластители, существуют очень противоречивые мнения. С одной стороны, сладенького хочется всем, а набирать лишний вес – никому. И некоторые врачи считают, что в небольших количествах большинство заменителей сахара, в том числе и искусственных, никакого вреда не представляют. Впрочем, большинство убеждены, что их, так же как и любые другие химические вещества и таблетки, во время беременности лучше не использовать. Существует точка зрения, что любое сладкое химическое вещество проникает сквозь плаценту и очень медленно удаляется из тканей плода. Поэтому разумнее не употреблять искусственные заменители сахара не только на протяжении всей беременности, но и тогда, когда вы к ней только готовитесь. И хотя по этому поводу есть и другие мнения, рисковать здоровьем ребенка все же не стоит.

А вот натуральные заменители сахара во время беременности вполне безопасны. Правда, большинство из них (за исключением стевиозида) имеют сходную с сахаром калорийность, поэтому не имеют прямого отношения к контролю веса.

Наталья Калинченко, врач-диетолог-эндокринолог, канд. мед. наук, сотрудник ГУ ЭНЦ РАМН, консультант экосупермаркета «Грюнвальд»:

В настоящее время FDA (Food and Drug Administration, Управлением по контролю за пищевыми продуктами и лекарственными средствами США) приняты нормативы потребления сахарозаменителей, и если не превышать этих норм, то вреда для здоровья человека не будет. Да, действительно, в прессе постоянно поднимается вопрос о том, что сахарозаменители могут провоцировать онкологические и другие, но научно доказанных подтверждений этому не найдено. Нужно быть осторожным с аспартамом, который нельзя потреблять людям с фенилкетоурией (врожденное заболевание – дефект фермента). Также в состав аспартама входит метанол, который в организме превращается в формальдегид – токсическое вещество, оказывающее негативное действие на нервную систему. Но, опять же, если строго придерживаться установленных норм потребления, то доказанного подтверждения о вреде не получено.

А вот когда вопрос заходит о детях, то, конечно, в первую очередь рекомендуется использовать естественные подсластители – например, добавлять настой сухофруктов, тростниковый сахар, фрукты или натуральные сиропы (например, яблочный).

Часто задают вопрос, можно ли использовать сахарозаменители при приготовлении пищи и подвергать их тепловой обработке. Можно использовать все, кроме аспартама, но нужно учитывать, что сахар придает продуктам не только вкус – он придает объем, определенную консистенцию, поэтому использование заменителей обязательно скажется на вкусовых качествах (особенно это касается выпечки).

Источник: http://stevia-sweet.blogspot.ru/2008/03/blog-post.html

Заменитель сахара

Содержание

Описание [ править ]

К разрешенным в России заменителям сахара относятся ацесульфат калия, цикломат натрия, аспартам и сукралоза. Официально считается, что эти вещества, поступающие в официальную продажу, абсолютно безвредны. В аптеках они прячутся за названиями «Сукралюкс», «Свитли», «Сусли», «Цюкли» и «Нутрисвит». При преобретении заменителей сахара, внимательно изучите этикетку – на ней должен быть обозначен состав.

Заменители сахара хоть и не так калорийны, как простой сахар, зато существенно повышает аппетит. Таким образом, человек все равно начинает полнеть. Во-вторых, в большом количество их употреблять вообще нельзя, поскольку это может обернуться расстройством желудка.

И, наконец, многие медики полагают, что заменители сахара, в принципе, вредны для организма человека. Так, во многих странах запрещен к употреблению заменитель сахара- цикломат ( в 30 раз слаще сахара ), поскольку ученые опасаются, что он может стать причиной почечной недостаточности. Другие подсластители также многократно обвинялись во вредности – некоторые медики, например, полагают, что сахарин обладает канцерогенными свойствами. Впрочем, еще ни одно предположение не было доказано.

Как правило, называют два полезных свойства подсластителей: они снижают калорийность еды и не повышают концентрацию глюкозы в крови. Но, пометка “не содержит сахара” еще не означает отсутствия калорий. Если в обычном сахаре содержится 4 ккал на грамм, то натуральный заменитель сорбит содержит 2,6 ккал на грамм. Большая часть натуральных подсластителей не слаще сахара (ксилит, например, в два раза менее сладкий), поэтому на калорийность пищи они все-таки влияют. Одним из исключений является упомянутая выше стевия, которая слаще сахара в 300 раз и относится к безкалорийным заменителям.

Вкусовые свойства искусственных подсластителей превосходят сахар в сотни и даже тысячи раз. Поэтому их требуется меньше, что сильно снижает стоимость производства. Собственно, начало использования заменителей сахара в первой половине ХХ века было связано главным образом с их дешевизной, а снижение калорийности изначально оказалось второстепенным фактором.

Искусственные подсластители часто становились предметом шумихи в прессе в первую очередь в связи с возможными канцерогенными свойствами. По этой причине аспартам сейчас, наверное, самый изученный заменитель сахара. В списке разрешенных искусственных подсластителей в США сейчас пять наименований: аспартам, сукралоза, сахарин, ацесульфам натрия и неотам. Специалисты Управления по питанию и лекарственным средствам США однозначно заявляют, что все они безопасны и могут применяться для производства продуктов питания. Как только я найду в себе силы, напишу отдельные заметки про каждый из них.

Еще одним поводом для критики является возможное влияние на аппетит и потребление других сладких продуктов. Тем не менее, в «The New York Times» появилась заметка с обзором последних исследований заменителей сахара. Был сделан вывод, что подсластители действительно помогают бороться с лишним весом. В статье цитируется исследование, проведенное Барри Попкиным из Университета Северной Каролины Чапел Хилл. Диетолог проанализировал более двухсот научных публикаций, посвященных заменителям сахара, и сделал заключение, что на аппетит они вряд ли влияют.

Заменители сахара [ править ]

Аспартам (Aspartame). Нутрасвит (Nutrasweet), Шугафри (Sugarfree) [ править ]

Состав и форма. Аспартам. Таблетки (18 мг).

Фармакологическое действие. Заменитель сахара. Метилированный дипептид, состоящий из 2 аминокислот — аспарагиновой и фенилаланиновой, которые в значительном количестве входят в состав обычной пищи.

Показания. В качестве подслащивающего средства пациентам при СД.

Применение. Применяют по 1-2 таб (18-36 мг) на 1 стакан напитка. МСД — 40 мг/кг. Не рекомендуется использовать физически здоровым людям. Сладкий вкус препарата исчезает при длительной термической обработке.

Побочные действия. Редко — крапивница, другие АР. Описаны случаи развития парадоксального усиления аппетита и мигрени.

Противопоказания. Гомозиготная фенилкетонурия, гиперчувствительность к препарату.

Сахарин (Saccharin) [ править ]

Сахарозаменитель Сахарин — некалорийный подсластитель, слаще сахара в 450 раз. Имеет «металлический привкус». Он был запрещен к употреблению в некоторых странах, в том числе в Канаде и Советском Союзе еще в 70-е годы 20-го века. У подопытных животных вызывал рак мочевого пузыря. В США и странах Европейского Союза на этикетках продуктов питания, где есть сахарин, требуется уведомление о его вреде для здоровья.

Состав и форма. Сахарин. Таблетки (40 мг).

Фармацевтическое действие. Бескалорийное подслащивающее средство. Сахарин натрия в 300 раз слаще сахара, не содержит углеводов.

Применение. Применяется в качестве пищевой добавки как заменитель сахара.

Побочные действия. Редко — АР и фотосенсибилизация. В экспериментальных исследованиях показано, что сахарин натрия может индуцировать развитие злокачественных опухолей мочевого пузыря, однако эти данные не следует относить к сахарину, который применяется в качестве подслащивающего средства для человека.

Противопоказания. Гиперчувствительность к препарату.

Цикламат [ править ]

Сахарин + натрия цикламат (Saccharin + sodium cyclamate). Сукламат (Suclamate), Цюкли (Zuckli) [ править ]

Состав и форма. Сахарин натрия + натрия цикламат. Таблетки (4 мг + 40 мг); таблетки растворимые (60 мг + 6 мг), сироп (в 1 мл — 12 мг + 120 мг).

Фармацевтическое действие. Бескалорийное подслащивающее средство. Натрия цикламат в 30 раз слаще сахара, сахарин натрия в 300 раз слаще сахара. Препарат не содержит углеводов.

Показания. Состояния, при которых требуется ограничение приема углеводов, в том числе при СД, заболеваниях ССС, ожирении, разгрузочной диете.

Применение. 1 таблетка соответствует по сладости 4 г сахара; 10 капель раствора для приема внутрь (0,5 мл) — 6 г сахара, 1 чайная ложка — 66 г сахара. Препарат устойчив к кулинарной обработке, нагреванию, замораживанию и может быть использован в качестве добавки к пище и напиткам.

Побочные действия. Крапивница, эритематозное поражение кожи, фотосенсибилизация. В экспериментальных исследованиях показано, что сахарин натрия может индуцировать развитие злокачественных опухолей мочевого пузыря, однако эти данные не следует относить к сахарину, который применяется в качестве подслащивающего средства для человека. Канцерогенность натрия цикламата не подтверждена.

Противопоказания. Гиперчувствительность к препарату.

Ацесульфам К [ править ]

Заменитель сахара Ацесульфам К (Е950) — неусваиваемый низкокалорийный подсластитель. В 200 раз слаще сахара. Ацесульфам также наносит вред здоровью, приводит к нарушениям работы кишечника и аллергическим заболеваниям. Запрещен для употребления в Канаде и Японии. Одно уже название не внушает доверия.

Фруктоза [ править ]

Заменитель сахара Фруктоза (фруктовый сахар), является самым сладким из природных сахаров, фруктоза в 1,7 слаще, чем сахар. Также калорийна как сахар, и поэтому фруктоза не диетический продукт. Мало того, ряд специалистов связывает эпидемию ожирения в США с употреблением фруктозы. Эпидемия избыточного веса, охватившая население Соединенных Штатов Америки, связана с использованием в пищевой промышленности заменителей сахара на основе фруктозы. Такое заявление сделали ученые из Университета штата Луизиана. Согласно представленным ими данным, значительная доля новых случаев избыточного веса и ожирения объясняется употреблением в пищу продуктов с высоким содержанием фруктозы (доля которых, кстати, сейчас составляет в США около 40% от всех наименований продуктов питания). Благодаря этим сахарозаменителям человек получает в течение дня минимум 130 лишних калорий (а любители сладких газированных напитков — до 310 калорий), которые и превращаются в лишние килограммы. «Мы считаем, что использование заменителя сахара фруктозы является одной из ведущих, если не основной причиной эпидемии избыточного веса, — заявил в интервью корреспонденту «AFP» доктор Джордж Брей, руководитель этого исследования. — Следовательно, до тех пор, пока они не будут заменены менее калорийными субстанциями, люди просто не смогут похудеть». По данным Клиники эндокринологии ММА им. И.М. Сеченова, употребление фруктозы, в некоторых случаях, может привести к токсическому поражению печени.

Сорбоза (сорбит или сорбитол) [ править ]

Заменитель сахара сорбоза (сорбит или сорбитол). Сахарид, встречающийся в растениях. Коэффициент сладости к сахару всего 0,6, то есть, сорбит не очень удобен и не так приятен на вкус. Может вызывать понос и не рекомендуется потреблять его более 10 гр в сутки. Есть данные, что сорбит ухудшает пищеварение.

Ксилит (сорбит или сорбитол) [ править ]

Заменитель сахара Ксилит (Е967) — встречается в небольших количествах во фруктах и растениях. Ксилит представляет собой кристаллы белого цвета без запаха. Получают ксилит из хлопковой шелухи и кукурузных початков. По некоторым данным может вызывать рак мочевого пузыря.

Стевия (Stevia rebaudiana — медовая трава) [ править ]

Имеются признаки того, что стевия (или «ка-хе-хе») использовалась индейцами Америки, чтобы подслащивать натуральный напиток, называемый матэ, с доколумбовых времен.

Этот небольшой кустарник произрастает на песчаной почве лежащей высоко над уровнем моря местности и может вырастать до высоты 80 см в стадии полной зрелости. Стевия — растение довольно неприхотливое, оно легко приспосабливается к различным почвам. Но, как и другие тропические растения, стевия не может развиваться при температуре ниже 6-8°С, корни же ее не выдерживают температуру ниже 0°С. Растение можно выращивать как в открытом грунте, так и в горшке.

Сладкий секрет стевии заключается в сложной молекуле, называемой стевиозид, которая является гликозидом, состоящим из сахарозы, стевиола и очень небольшого количества глюкозы. Именно эта сложная молекула и ряд других родственных веществ отвечают за необычайную сладость стевии. Трава стевия в своей естественной форме приблизительно враз слаще, чем обычный сахар. Экстракты из стевии в форме стевиозидов могут превышать обычный сахар по сладости по сладости в пределах от 100 до 300 раз.

Культурное растение Стевия выращивается в Парагвае и окружающих странах уже более 1500 лет. Хотя местные индейцы племени гуарани, кажется, используют листья этой травы в качестве подсластителя еще с доколумбовых времен, ученый-натуралист из Парагвая по имени Антонио Бертони впервые «открыл» ее в 1889 году.

Первоначально Бертони обозначил это растение как Eupatorium Rebaudianum Bertoni (родственное посконнику), но позже отнес его к роду Stevia (1905). По оценке имеется свыше 80 видов стевии, о которых известно, что они произрастают в диком виде в Северной Америке, и, возможно, двести дополнительных видов, аборигенных для Южной Америки. Из них только Stevia Rebaudiana и два других, теперь вымерших, вида имели, как оказалось, естественную сладость, которая является их отличительной чертой. Около 1901 г. британский консул в Асунсьоне К. Гозлинг, написал: «Это растение, которое известно индейцам уже много лет, и чей секрет, строго хранился ими, растет в высокогорье Амамбаи и возле истока реки Манди. Листья у нее маленькие, а цветок еще миниатюрнее, и индейцы называют ее «ка-хе-хе», что значит «сладкая трава», из-за ее сладости, причем всего нескольких листьев бывает достаточно для подслащивания большой чашки чая, которые дают также приятный аромат».

Два французских химика по имени Бридед и Лавель начали разгадывать тайну стевии в 1931 г. с исследовательской работы с экстрактом листьев Stevia Rebaudiana. Их исследование дало в результате чистое белое кристаллическое вещество, которое они назвали «стевиозид», которое получалось с 6%-ым выходом. Они обнаружили, что это вещество в 300 раз слаще, чем сахар, и не вызывает никаких явных токсических эффектов у различных экспериментальных животных.

В 1941 г. вследствие дефицита сахара и других подсластителей в Англии, из-за блокады немецких подлодок, искали заменяющий их подсластитель, который можно было бы выращивать на Британских островах. Директор Королевского ботанического сада в Кью уполномочил Р. Мелвилла исследовать стевию, как одну из вероятных возможностей. Отчет Мелвилла показывает, что он полагал, что Stevia Rebaudiana может быть как раз тем заменителем, который они ищут. Работа Бридела и Лавеля была продолжена в 1952 г. группой исследователей в Национальном институте по проблемам артрита и заболеваний обмена веществ, который является филиалом Общественной службы здоровья США, в г. Бетаста, штат Мэриленд. И те, и другие увеличили выход стевиозидов до 7%, основываясь на усовершенствованной процедуре экстрагирования, и выявили основные черты большой и сложной стевиозидной молекулы. Их исследование также подтвердило, что стевиозид является самым сладким природным продуктом, из всех найденных, что он неазотистый и почти не содержит глюкозу.

В 1954 г. японцы начали серьезно изучать стевию и выращивать ее в теплицах в Японии. А в 1971 г. китайский ученый др. Тей-Фу-Чен посетил Парагвай, где он так заинтересовался стевией, что обратился за видом на жительство и в Парагвае, и в Бразилии. Нехимический метод извлечения, записанный в манускриртах-травниках китайских Императоров, стал методом извлечения продукта стевии, и он удалял как нежелательный цвет, так и горький привкус из листьев стевии. Вскоре после того, как Чен начал свои исследования по стевии, японская пищевая промышленность начала широко использовать ее для подслащивания маринадов, высушенных продуктов, высушенных морских продуктов, рыбных и мясных продуктов, соевого соуса, фруктовых соков, безалкогольных напитков, мороженых десертов, жевательной резинки и низкокалорийных продуктов.

Проникновение Стевии на рынок промышленно-развитых стран началось с Японии. Уже в 1985 году она выпускала более десяти видов пищевых продуктов с применением продукции переработки растения Стевии. Потребление продукции на ее основе составляет более 10 тыс. тонн в год. За 10 лет в Японии разработано и внедрено в производство более 240 патентов, технологий и разработок. Один из видов переработки растения Стевии — стевиозид, является стратегическим сырьем.

Самым большим пользователем остается Япония, которая начала выращивать растения стевии в оранжереях в 1954 г. в рамках программы спасения нации после американских ядерных бомбардировок. Использование стевии также увеличилось из-за беспокойства японских потребителей о здоровье в связи сахара, который ассоциировался с кариесом, тучностью и диабетом. К 1987 г. был убран урожай общим количеством 1700 метрических тонн листьев стевии, давших по оценке 190 тонн экстрактов стевиозида. К 1988 г., экстракты стевии захватили 41% имеющего высокий потенциал японского рынка подсластителей.

Японская пищевая промышленность использует стевию в широком разнообразии. Главное применение, к удивлению, она находит в соленых продуктах, где стевиозид применяется, чтобы подавить жгучесть хлористого натрия. Эта комбинация обычна в японской еде в таких продуктах, как маринованные овощи, высушенные морские продукты, соевый соус и продукты мисо. Она также используется в напитках, включая японскую версию диетической Кока-Колы. Стевия также использовалась в леденцах и жевательных резинках, печеных продуктах и хлебных злаках, йогурте и мороженом, сидрах и чаях, а также зубных пастах и жидкостях для полоскания рта. Конечно, существенная часть японской стевии потребляется непосредственно как столовый подсластитель.

Японцы также задают тон в очистке экстрактов стевии с получением других гликозидов со сладким вкусом помимо стевиозида. Они включают: ребаудиозиды А, В, С, D и Е; дулкозид и стевиолбиозид. Ребаудиозиды А и Е особенно примечательны, так как они имеют более рафинированный сладкий вкус, чем стевиозид, с меньшим количеством характерного горького остаточного привкуса. В Японии было запатентовано много «рецептов» процессов экстрагирования гликозидов стевии, а также комбинаций стевии подсластителями. Одна обычная комбинация подсластителей — стевиозид с экстрактом лакрицы, глицирризином, которая дает в результате улучшенное качество вкуса обоих подсластителей.

Технологи пищевой промышленности в Японии также обнаружили много важной информации относительно применения стевии при переработке продуктов. Прежде всего, стевиозид и другие экстракты стевии относительно устойчивы к тепловой обработке по сравнению с другими естественными и синтетическими суперподсластителями. Одно из исследований в 1977 г. показало очень низкие уровни разложений при разнообразных условиях кислотности (pH), когда стевиозид нагревали до 100°С в течение двадцати четырех часов. Было также показано, что экстракты стевии не ферментируются и не вносят вклад в реакцию потемнения вареных или печеных продуктов, как многие иные естественные подсластители. Другое преимущество стевии состоит в том, что она не образует осадки в кислотном растворе, делая ее подсластителем, совместимым с газированными безалкогольными напитками. Наконец, было разработано много составов и смесей экстрактов стевии, чтобы выдвинуть на первый план специфические вкусовые профили, такие как продукт, разработанный для замороженных десертов, требующих легкой, но устойчивой сладости. В этом и многих других промышленных применениях экстракты стевии и стевиозида показали себя универсальными подслащивающими компонентами.

Стевиозид также был одобрен как пищевая добавка в Южной Корее и широко доступен в Китае, Тайване и Малайзии. В Китае из листьев стевии делают чаи, которые рекомендуются «для усиления аппетита, лучшего пищеварения, для похудения, для сохранения молодости и как сладкий низкокалорийный чай». В США широкое использование продукции переработки растения Стевии началось с 1995 года, а уже в 1997 году на их основе, Пентагон полностью заменил весь рацион питания своей армии. С 1986 года Стевия выращивается на Украине и в Крыму. В 1987 году агротехника выращивания и посадочный материал Стевии были переданы в Узбекистан, а в 1991 году — в Россию.

В этой связи доктор Даниель Морей говорит: «Наиболее длительные опыты и тесты по безопасности были проведены в Японии во время анализа продукта Стевии, как возможного заменителя сахара. Результаты на токсичность продуктов переработки Стевии всегда имели отрицательный результат. При этом не было отклонений по характеристикам хромосом, рака, дефектов при рождении, острых или хронических новообразований, как и нет негативных явлений в изменении веса и потреблении пищи.»

Проходивший в Китае в 1990 году IX Всемирный симпозиум по проблемам сахарного диабета и долголетия подтвердил, Стевия-одно из наиболее ценных растений, способствующих повышению уровня биоэнергетических возможностей человека, позволяющего вести активный образ жизни до глубокой старости, за что она была отмечена золотым призом.

В результате проведённых НИИ гигиены питания РНГЦ М.3. Украины, начиная с 1986 года, в течении пяти лет, медико-биологических, гигиенических, биохимических, морфологических и физико-химических исследований на живой организм, было доказано, что продукция переработки растения Стевии, при длительном её употреблении, абсолютно безвредна. Какие-либо отрицательные эффекты отсутствовали. Снижение веса за 31 день составило 5-7 кг. У животных с моделью сахарного диабета и ожирения, наблюдалось благоприятное действие на состояние углеводного и липидного обменов.

По заключению ЭНЦ РАМН Минздрава РФ дитерпеновые гликозиды Стевии обладают антигипертензивными, репаративными, иммуномодулирующими и бактерицидными свойствами, обеспечивающими нормализацию функций иммунной системы и повышающими уровень биоэнергетических возможностей организма.

Сладость листьев Стевии определяется наличием в них комплекса сладких дитерпеновых гликозидов, которые представляют собой органические соединения не углеводной природы. Эквивалент сладости суммы дитерпеновых гликозидов, содержащихся в листьях Стевии и получивших общее название «стевиозид», в среднем составляет 300 единиц.

Основными достоинствами дитерпеновых гликозидов являются: сладкий вкус без постороннего привкуса, практически нулевая энергоценность, устойчивость к нагреву, хранению и замораживаемости, а так же к воздействию кислот и щелочей, легкая растворимость, небольшая дозировка, безвредность при длительном употреблении, включение в процесс обмена веществ без участия инсулина.

Компоненты Стевии обладают свойствами заменять сахар в рационе питания людей с нарушением обмена веществ, в том числе больных сахарным диабетом, атеросклерозом, ожирением и другими сопутствующими заболеваниями. Стевия — прекрасный и полезный для здоровья природный заменитель сахара. Один грамм листьев стевии эквивалентен 25 г сахара, т.е. лист стевии в 25 раз слаще сахара. При суточном потреблении 4,0 г листа, что эквивалентно 100 г сахара, энергетическая их ценность составляет 3,97 ккал. В последние годы многочисленные исследования в ряде развитых стран показали, что при регулярном употреблении стевии снижается содержание глюкозы в крови, укрепляются кровеносные сосуды, тормозится рост новообразований (на родине — в Парагвае на протяжении столетий она используется для подслащивания чая и других продуктов питания, процент инсулинозависимого населения в этой стране в несколько раз ниже, чем в других странах). Стевия положительно влияет на деятельность печени и поджелудочной железы, препятствует образованию язв желудочно-кишечного тракта, устраняет аллергические диатезы у детей, улучшает сон, повышает физическую и умственную работоспособность.

Многочисленные исследования показали, что при регулярном употреблении стевии снижается содержание сахара, радионуклеидов и холестерина в организме, улучшается регенерация клеток и коагуляция крови, тормозится рост новообразований, укрепляются кровеносные сосуды, отмечены также желчегонное, противовоспалительное и диуретическое действия. Стевиозид препятствует образованию язв в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ). Ацетил-салициловая кислота, бутадион и другие противовоспалительные лекарства, принимаемые совместно со стевией, не оказывают повреждающего воздействия на стенки ЖКТ.

Установлено, что полная безопасность гарантируется при ежедневном потреблении сухих листьев стевии в количестве 0,5 г на 1 кг массы тела.

Другие свойства стевии

Эфирное масло стевии содержит более 53 различных веществ и компонентов. Оно оказывает противовоспалительное и заживляющее действие, поэтому эффективно при различных раздражениях кожи, порезах, ожогах, обморожениях, экземах. Если рану смочить раствором стевии, то она заживает без рубцов. Также ускоряется заживление трофических язв. Настой применяют для лечения гнойных ран и послеоперационных швов. В стевии присутствуют дубильные вещества, которые связывают белки слизистых оболочек и кожи, превращая их в более прочные нерастворимые соединения, лишая пищи бактерий, попадающих на поврежденные участки. Поэтому растение обладает выраженным противовоспалительным и защитным действием. Стевия уменьшает боль при ожогах и укусах ядовитыми насекомыми. Концентрированный настой стевии исключительно полезен для регулярного ухода за кожей различных типов. Регулярное применение в виде масок делает кожу мягкой и упругой, разглаживает морщинки. Препараты, созданные на основе этого растения, эффективны для ухода за кожей вокруг глаз. Стевия помогает бороться с различными кожными заболеваниями, в том числе с дерматитами и экземами. Лист стевии содержит кремниевую кислоту, которая улучшает состояние соединительной ткани, кожи, волосяного покрова и ногтей. Отвар стевии успешно применяют, например, для лечения себореи. Вещества, содержащиеся в этом растении, препятствуют росту и размножению ряда бактерий и других инфекционных организмов, включая бактерии, вызывающие заболевания зубов и десен. Стевия предохраняет эмаль зубов от разрушения, ее используют в зубных пастах, полосканиях, жевательных резинках при кариесе и парадантозе. Сочетание коллоидного серебра и отвара стевии позволяет многократно усилить эффект готового продукта, как в направлении антибактерицидного и противовоспалительного воздействия, так и в направлении питания, смягчения, регенерации и замедления процессов старения кожного покрова.

Источник: http://interwiki.info/index.php/%D0%97%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C_%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B0