Гречка при сахарном диабете 2 типа

Чем полезна гречка при диабете 2 типа?



Гречка при сахарном диабете — традиционная крупа в рационе больных людей. Она обладает средним гликемическим индексом, равным 55. В ней находится большое количество растительного белка и клетчатки, полезных для организма человека.

Оглавление:

В этой крупе содержатся витамины группы В, необходимые для проведения биохимических реакций в организме, улучшающих работу центральной нервной системы.

Гречка при диабете рекомендуется потому, что в ней имеется хироинозитол, вещество, понижающее сахар в крови. При введении гречневой крупы в рацион диабетиков 2 типа у больных улучшаются анализы по количеству холестерина в крови. Ее применение понижает риск развития склероза, стенокардии, инсультов и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Рутин, присутствующий в составе крупы, укрепляет стенки сосудов и улучшает кровообращение.

В составе гречневой крупы имеются железо, калий, йод, фосфор, медь, необходимые для улучшения обменных процессов организма.

Процентное содержание всех витаминов и минералов в ней в 2 раза выше, чем в других крупах.



Блюда из гречки достаточно калорийные, и в 100 грамм крупы содержится 345 ккал. Но этот продукт имеет свойство сильно впитывать воду и разбухать во время варки в несколько раз. Поэтому можно съесть блюдо с гречкой в 250 г и насытиться.

Способы применения гречневой крупы

Гречка с кефиром, смешанная по проверенному многими поколениями диабетиков рецепту, отлично понижает сахар. Существует несколько рекомендаций. Как готовить и применять это домашнее средство?

Для приготовления смеси нужно использовать на 1 ложку перемолотой гречки 200 мл нежирного кефира или простокваши. Ингредиенты смешивают вечером и оставляют в холодильнике на 10 часов. Утром настоявшийся напиток делят на две части, пьют утром и вечером перед едой.

Для быстрого снижения веса можно применять раз в неделю гречневую диету, при которой можно есть пресную запаренную гречку и запивать ее обезжиренным кефиром. Не стоит использовать этот рецепт длительное время, потому что это сильно обедняет рацион, что плохо сказывается на здоровье.

В другом рецепте рекомендуется приготовить водный отвар из перемолотой гречневой крупы. Для этого на каждые 30 г берут 300 мл холодной воды. Оставляют емкость на три часа, после чего устанавливают сосуд в водяную баню и держат два часа на пару. Сливают оставшуюся жидкость и пьют ее по полстакана 3 раза в день перед едой.



Из гречневой муки, которую можно купить в отделах, торгующих детским и диетическим питанием, можно приготовить лапшу. Это национальное японское блюдо под названием соба. Лапшу с таким названием можно купить в супермаркетах или приготовить самостоятельно, чтобы разнообразить меню.

В домашних условиях ее готовят следующим образом. Два стакана гречневой муки смешивают с одним стаканом пшеничной. Добавляют 100 мл горячей воды и замешивают тугое тесто до однородной массы. Если тесто рассыпается и слишком сухое, нужно добавить еще горячей воды, но не более полстакана.

Из получившегося теста скатывают колобки и оставляют их на полчаса напитаться влагой. Тогда тесто станет особенно эластичным, не будет рассыпаться. Шарики раскатывают до тонких лепешек так, чтобы проглядывал рисунок стола. Получившиеся тонкие пласты посыпают мукой, сворачивают из лепешки рулет и начинают нарезать из него тонкие полоски лапши.

Получившиеся ленточки распрямляют, подсушивают на сковороде без жира и закладывают в кипяток. Варят 10 минут, подают на стол в горячем виде, приправляя по вкусу.

Что можно делать из зеленой гречки?

Зеленая гречка — это сырой продукт, не прошедший термическую обработку. В нем сохраняется намного больше витаминов и минералов. Такую крупу применяют в пищу после замачивания в прохладной воде на 1-2 часа. Гречка сильно разбухает, и ее можно есть как кашу для снижения уровня глюкозы в крови. Такое блюдо очень полезно для профилактики заболеваний поджелудочной железы. Оно способствует очищению печени от интоксикации и выводит токсины из кишечника.



Зеленую гречку можно проращивать, чтобы увеличить ее положительное действие на организм человека. Сначала крупу замачивают, давая разбухнуть в прохладной воде, потом воду сливают, зерна промывают кипяченой водой и ставят в теплое место (для проращивания), накрывая тканью. Через двое суток, когда появляются белые ростки, продукт готов к употреблению. Перед едой обязательно промывают зерна. Достаточно съедать несколько ложек пророщенных зерен в сутки, чтобы чувствовать себя намного лучше. Можно использовать их как добавку в готовые блюда.

Блюда из гречки могут разнообразить рацион человека, больного диабетом 2 типа, в тот момент, когда у него высокий уровень сахара. Они помогут восстановить силы, улучшить работу иммунной и эндокринной системы. Не надо злоупотреблять гречневой крупой, чтобы не сделать рацион однообразным. Используя ее как добавку в пищу, можно получить отличный результат, потому что польза продукта для диабетиков велика.

  • Меню
  • Продукты
  • Рецепты

© Copyright 2014–2018, saharvnorme.ru

Копирование материалов сайта возможно без предварительного согласования в случае

установки активной индексируемой ссылки на наш сайт.



Внимание! Информация, опубликованная на сайте, носит исключительно ознакомительный характер и не является рекомендацией к применению. Обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом!

  • О сайте
  • Вопросы эксперту
  • Контакты
  • Рекламодателям
  • Пользовательское соглашение

Источник: http://saharvnorme.ru/pitanie/produkty/grechka-pri-diabete-2-tipa.html

Гречка от диабета и его осложнений: гликемический индекс крупы и нормы ее употребления

Многие люди едят гречку не из-за любви к ней, а исключительно в целях оздоровления, чтобы не допустить повышения уровня сахара в крови.

Так, в рационе практически каждого диабетика можно встретить именно этот продукт, связано это с тем, что гречка считается крайне действенным средством в борьбе с диабетом.

И это на самом деле так, однако, отчасти. Гречка при диабете не представляется единственным правильным выбором и уж тем более она не является панацеей. Так всё-таки, можно ли есть гречку при сахарном диабете 2 типа? Снижает ли гречка сахар в крови и чем она полезна?



Полезные свойства

Гречка богата не только на витамины, но и на минералы, поэтому она является неотъемлемым и крайне важным составным элементом любого рациона. Данная крупа активно способствует повышению иммунитета, нормализует кровообращение и укрепляет стенки сосудов.

Защищает печень от вредного воздействия жиров, выводит лишний холестерин, шлаки, тяжёлые металлы и даже мокроту из бронхов. Благодаря органическим кислотам, содержащимся в ней, она значительно улучшает пищеварение человека.

Сочетание гречка и сахарный диабет 2 типа является полезным, что объясняется наличием в крупе:

  • высокой пищевой ценности, питательности;
  • большого содержания железа, магния, калия, меди, фосфора, цинка, йода, кальция, селена;
  • большого содержания витаминов группы B1, B2, B9, PP, E;
  • высокого содержания растительного, легкоусвояемого белка;
  • большого количества клетчатки (до 11%);
  • полиненасыщенных жиров;
  • низкого содержания углеводов;
  • высокой усвояемости (до 80%).

Будучи весьма полезным и питательным продуктом, гречка должна быть неотъемлемой частью рациона абсолютно каждого, однако наиболее предпочтительна она будет для людей с проблемами здоровья, а именно с:

  • повышенным холестерином;
  • избыточным весом;
  • гипертонией;
  • ишемической болезнью сердца;
  • анемией;
  • лейкемией;
  • атеросклерозом;
  • варикозным расширением вен, заболеванием сосудов;
  • заболеванием суставов;
  • заболеванием печени;
  • заболеванием поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта;
  • заболеванием верхних дыхательных путей;
  • ревматическими заболеваниями;
  • артритами;
  • отёками;
  • сахарным диабетом;
  • и многими другими.

Какой гликемический индекс у гречки?

А повышает ли гречка сахар в крови? Несмотря на все достоинства этой крупы, у неё есть существенный минус, наличие которого всегда следует учитывать.

В ней достаточно много крахмала, что не очень хорошо. В 100 гр. данного продукта содержится около 36% от дневной нормы его потребления.

Проблема заключается в том, что в пищеварительной системе крахмал перерабатывается в сладкую глюкозу, которая неизбежно всасывается в кровь и, как следствие, гречка повышает сахар в крови.

Степень риска роста уровня глюкозы в крови от употребления пищи определяется при помощи показателя гликемического индекса, чем он выше, тем вреднее еда с точки зрения содержащегося там сахара и тем быстрее он поступает в кровь. Гречка гликемический индекс, согласно таблице, имеет средний, что говорит о том, что данная крупа не представляет собой идеальный вариант для диабетиков.

Гликемический индекс гречневой каши равен 40 ед. При этом гликемический индекс гречки вареной на воде ниже, чем гречневой каши на молоке. А гречневая лапша гликемический индекс имеет равные 59 ед.

Привычный всем вид гречки в зёрнах не единственный, существует также гречневая мука и хлопья, однако наиболее популярны всё-таки хлопья. Их в основном выбирают в качестве завтрака, так как на их приготовление не затрачивается много времени, но стоит ли это того?



Однозначно такой вариант более предпочтителен в сравнении с малополезными сухими завтраками, однако необходимо понимать, что гликемический индекс гречневых хлопьев, как правило, на порядок выше, чем у простой крупы. Дело в достаточно серьёзной обработке, в результате которой теряются многие питательные и столь необходимые человеку вещества.

Гречка при диабете 2 типа: можно или нет?

Гречневая каша при диабете – это достаточно ценный продукт, его не стоит исключать из рациона, однако следует учитывать тот факт, что степень повышения сахара в крови зависит, прежде всего, от количества потреблённого продукта.

Так, диабетикам необходимо следить не только за показателем гликемического индекса, но и за количеством потребляемой ими в течение дня пищи.

Сахар в крови может значительно повышаться даже после приёма пищи с, казалось бы, весьма низкими показателями ГИ, происходит это как раз из-за большого количества съеденного. Гречка при повышенном сахаре в крови рекомендована малыми порциями и как можно чаще. Данный способ приёма пищи позволяет минимизировать единовременную гликемическую нагрузку на организм и предотвратить резкое повышение этого показателя.

В каком виде?

Диабет боится этого средства, как огня!



Нужно всего лишь применять.

Определённо не стоит при диабете употреблять в пищу быстрозавариваемые гречневые каши и подобные им аналоги.

Быстрота приготовления в таких случаях не идёт на пользу самому продукту и значительным образом сокращает количество в нём питательных веществ, которые теряются в процессе термической обработки.

Зачастую в подобные каши или хлопья добавляют много сахара, что также делает быстрозавариваемую пищу не самым лучшим выбором для больных сахарным диабетом. Употребляя в пищу такие каши, можно не только свести всю пользу продукта на нет, но и вовсе обратить его против своего здоровья.

Таким образом выбирать стоит только ту крупу, которая наиболее похожа на свой исходный, естественный вид, она является наиболее полезной и в процессе обработки теряет наименьшее количество витаминов и минералов.



Достаточно большая часть полезных веществ может потеряться также и после процесса интенсивной варки, поэтому предпочтение отдаётся гречке с минимальной обработкой, показания гликемического индекса также зависят от способа приготовления.

Противопоказания

Существенных противопоказаний как таковых у гречки нет, она представляет собой достаточно безобидный продукт питания. Однако также как и любая другая еда, она имеет свои особенности, о которых необходимо знать.

Рекомендуется исключить гречку из рациона человека, если у него присутствует:

  • индивидуальная непереносимость;
  • аллергия на белок;
  • склонность к повышенному газообразованию;
  • хроническая почечная недостаточность;
  • гипертония или пониженное давление;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • гастрит;
  • пониженный уровень гемоглобина;
  • диабет с хронической почечной недостаточностью.

Однако стоит сказать, что все вышеуказанные противопоказания в большей мере относятся к гречневой диете, нежели к обычному и сдержанному потреблению.

Ввиду этого можно с уверенностью говорить о том, что умеренное поедание данного продукта вкупе со сбалансированным и разнообразным питанием никак не сможет навредить, а, напротив, только пойдёт только на пользу человеку как с сахарным диабетом, так и без него.

Видео по теме

Можно ли есть гречку при повышенном сахаре в крови? Полезна ли гречка при сахарном диабете 2 типа? Ответы в видео:



Таким образом, нельзя согласиться с теорией о том, что гречка и диабет 2 типа является идеальным сочетанием. Крупа является единственной правильной и столь необходимой едой для употребления диабетиками, однако её можно спокойно включать в свой рацион при условии сдержанного её потребления.

  • Устраняет причины нарушения давления
  • Нормализует давление в течение 10 минут после приема

Источник: http://diabet24.guru/dieta/poleznye-produkty/grechka.html

Гречка: польза и вред при сахарном диабете

Гречка — природный кладезь витаминов и микроэлементов

  • витамины A, E, PP и группы B, а также рутин;
  • микроэлементы: йод, железо, селен, калий, кальций, магний, марганец, цинк, медь, фосфор, хром и др.;
  • полиненасыщенные жиры и незаменимые аминокислоты.

Витамины группы В нормализуют функцию и структуру нервных клеток, повреждаемых при повышении уровня сахара в крови. Витамины А и Е обеспечивают антиоксидантное действие. Витамин РР в форме никотинамида предотвращает повреждение поджелудочной железы, провоцирующее снижение выработки инсулина. Рутин защищает кровеносные сосуды от повреждения.

  • селен обладает выраженным антиоксидантным действием, предупреждает развитие катаракты, атеросклероза, появление нарушений работы поджелудочной железы, почек и печени;
  • цинк необходим для полноценного действия инсулина, барьерной функции кожи и повышения сопротивляемости организма к инфекциям;
  • хром особенно необходим диабетикам 2-го типа, как фактор толерантности к глюкозе, снижающий тягу к сладкому, чем помогает соблюдать диету;
  • марганец оказывает непосредственное влияние на выработку инсулина. Дефицит этого элемента вызывает диабет и может спровоцировать такое осложнение, как стеатоз печени.

Незаменимые аминокислоты необходимы организму ежедневно для выработки ферментов, а полиненасыщенные жиры помогают снизить уровень холестерина и предупредить атеросклероз.

Гречка при сахарном диабете

Для наглядности составлена таблица, где указана калорийность, гликемический индекс и вес готового продукта на ХЕ.


  • Белок, которым богата гречка, может быть воспринят организмом, как инородное тело, и вызвать аллергическую реакцию.
  • С особой осторожностью ее нужно вводить в рацион детей, которые наиболее подвержены аллергии.
  • Зеленая гречка категорически противопоказана людям с заболеваниями селезенки, при повышенной свертываемости крови, детям до 3-х лет.

Организм человека: роль и функции почек, и как сахарный диабет влияет на работу внутренних органов.

Препарат Глиформин: состав, свойства, фармакологическое воздействие. Подробнее читайте в этой статье.

Полезные рецепты блюд из гречки

Из гречневой крупы можно приготовить суп, кашу, котлеты, оладьи и даже лапшу.

Гречка по-монастырски

  • грибы белые (можно опята или сыроежки) – 150 г;
  • горячая вода – 1,5 ст.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • гречневая крупа – 0,5 ст.
  • растительное масло – 15 г.

Грибы помыть, проварить в кипящей воде 20 минут, остудить и нарезать соломкой. Лук порезать, смешать с грибами и обжарить на масле до образования румяной корочки, затем добавить гречку и жарить еще две минуты. Посолить, залить горячей водой и варить до готовности.

Оладьи из гречки

Взбить яйца с солью, добавить мёд, молоко и муку с разрыхлителем. Гречневую кашу растолочь толкушкой или измельчить блендером, яблоко нарезать кубиками, добавить растительное масло и высыпать все это в тесто. Обжаривать оладьи можно на сухой сковороде.



Спорт и диабет: стоит ли заниматься бодибилдингом и как предостеречь себя от возможных осложнений?

Осложнения диабета: гангрена — понятие, причины, симптомы и методы лечения. Подробнее читайте в этой статье.

Котлеты из гречневых хлопьев

  • гречневые хлопья – 100 г;
  • средней величины картофель – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль – щепотка.

Залить хлопья горячей водой и варить 5 минут. Должна получиться вязкая каша. Потереть картофель и отжать с него лишнюю жидкость, которой надо дать отстояться, чтобы сел крахмал. Воду слить, добавить к получившемуся крахмальному осадку остывшую гречку, отжатый картофель, мелко порубленные лук с чесноком, посолить и замесить фарш. Сформировать котлетки, обжарить их на сковородке либо приготовить в пароварке.

Каша из зеленой гречки

Преимуществом этого способа приготовления является то, что без термической обработки сохраняются все витамины. Недостатком – при несоблюдении правил приготовления (если не слить воду) в гречке может образоваться слизь, в которой развиваются болезнетворные бактерии, вызывающие расстройство работы желудка.

Лапша соба

Лапша под названием соба пришла к нам из японской кухни. Главное ее отличие от классических макаронных изделий – использование гречневой муки вместо пшеничной. Энергетическая ценность этого продукта составляет 335 Ккал. Гречиха, — не пшеница. Она не содержит глютен, богата белком и витаминами, содержит труднодоступные углеводы. Поэтому лапша из гречневой муки более полезна, чем из пшеничной, и может достойно заменять привычные макароны в рационе диабетиков.



Вымесить такое тесто непросто, так как оно получится рассыпчатым и очень крутым. Но можно купить готовую собу в супермаркете.

Эти несложные, но необычные рецепты помогут внести разнообразие в строгий диетический рацион диабетика без вреда для его здоровья.

Нет комментариев

Добавить комментарий Отменить ответ

Копирование материалов разрешено только с указанием активной ссылки на первоисточник.

Источник: http://saydiabetu.net/produkty-i-osnovy-pitaniya/produkty/krupybobovye/grechka-polza-i-vred-pri-saxarnom-diabete/

Полезна ли гречка при сахарном диабете?

Рассматривая гречневую крупу как составляющую рациона питания диабетиков, можно назвать ее настоящим лекарством. Основная ценность гречки заключается в ее способность нормализовать обменные процессы в организме. Дополнительно гречка содержит много белка, который по своей структуре является максимально приближенным к животному.



В чем польза гречки для организма

  • лизин – данная аминокислота не вырабатывается организмом, а ее запасы пополняются исключительно из питания. Лизин замедляет разрушительные процессы в кристаллике глаза, предупреждая развитие катаракты. Можно сказать, что гречка при сахарном диабете помогает сохранить больному зрение;
  • витамин РР – никотиновая кислота очень полезна для поджелудочной железы. Этот витамин ускоряет процесс выработки инсулина, оптимизирует функционирование железы и замедляет все разрушительные процессы в ней;
  • селен – один из самых действенных природных антиоксидантов, незаменимый для формирования крепкого иммунитета. Недостаток селена в организме диабетика грозит ускорением процесса отмирания клеток железы;
  • цинк – элемент содержится в составе молекулы инсулина. При дефиците цинка страдают кожные покровы, существенно снижается количество жизненно важного гормона, вырабатываемого организмом;
  • хром – участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, помогает подавить желание полакомиться сладостями, способствует снижению массы тела;
  • марганец – именно недостаток этого элемента и провоцирует развитие сахарного диабета. Участвует в выработке инсулина;
  • полиненасыщенные жирные кислоты – необходимы для защиты сосудов от вредного холестерина. Аминокислоты, также, способствуют нормальной выработке ферментов.

Но это далеко не весь «полезный состав» гречневой крупы. В этот продукте содержатся и микроэлементы, витамины (А,Е и В), ценные растительные жиры. Гречка при диабете 2 типа помогает восполнить недостаток ценных элементов, возникающий из-за запрета на многие другие продукты.

Дополнительные характеристики

Гречку при сахарном диабете можно кушать, так как она полностью подходит по таким важным параметрам, как гликемический индекс и калорийность.

  1. Калорийность – в 100 г чистой крупы содержится 345 ккал. Богатое содержание клетчатки способствует нормальному пищеварению. И даже то, что гречка содержит крахмал, который в процессе пищеварения расщепляется в глюкозу, не может стать причиной резкого ухудшения состояния больного – волокна препятствуют быстрому попаданию сахара в кровь.
  2. Гликемический индекс – показатель равен 50 единицам. Следовательно, продукт абсолютно безопасен для пациента с диагнозом сахарный диабет и может быть основой ежедневного рациона.

Зеленая гречка и диабет

Зеленая гречка при сахарном диабете является более полезной, чем привычная для большинства из нас крупа коричневого цвета. Разница заключается в том, привлекательный коричневый окрас крупинки получают в результате обработки и обжарки.

Под воздействием высоких температур многие полезные составляющие разрушаются. А крупа зеленого цвета просто очищенная, без дополнительной обработки. Именно ее рекомендуют диетологи пациентам с диабетом.

Преимущества зеленой гречки:


  • высокое содержание полезных веществ;
  • перед употреблением в пищу не обязательно требуется термическая обработка;
  • такие зернышки могут давать ростки;
  • организму легче ее переработать.

Специалисты рекомендуют употреблять этот целебный продукт умеренно – большие порции все-таки могут стать причиной повышения сахара в крови. Размер разовой порции гречки не должен превышать 7 столовых ложек готового продукта. При следовании этим простым правилам, гречка при диабете 1 типа действительно принесет исключительно пользу.

Гречневая диета при диабете

Наиболее популярный народный рецепт, направленный на борьбу с сахарным диабетом, основан на гречневой диете. Даже специалисты не выступают против такой методики, поскольку она вполне совпадает с принципами народной медицины.

Но высокий терапевтический эффект будет достигнут только в том случае, если сам процесс приготовления крупы не будет нарушаться. И, конечно же, все рецепты подразумевают использование необработанной гречки зеленого цвета.

Польза гречневой диеты:

  • положительное воздействие на состояние сосудистых стенок;
  • ускорение регенеративных процессов клеток печени;
  • укрепление защитных свойств организма;
  • нормализация характеристик крови.

Высокое содержание антиоксиданта позволяет очищать кровь от «плохого» холестерина. Такая диета – отличный способ профилактики атеросклероза!



Рецепты для диабетиков

Самый популярный рецепт — простокваша с гречкой при диабете (или гречка на кефира). Готовится такое блюдо предельно легко – сухую крупу следует залить кефиром и дать настоятся на протяжении 8-10 часов. Поскольку врачи рекомендуют употреблять данное яство в качестве завтрака, то лучше начинать готовку с вечера.

Пропорции приблизительны – порядка 2 ст.л. сухой крупы на 1 стакан кефира. Не рекомендовано использовать жирный кисломолочный продукт, предпочтительнее полностью обезжиренный или с жирностью в 1%.

При желании крупу можно преврати в порошок с помощью блендера или кофемолки – тогда на «приготовление» уйдет меньше времени, достаточно 3-4 часов.

Полезная каша из зеленой гречки

Готовится блюдо без использования жиров, пригодится только сама крупа и чистая вода.

Крупу тщательно промывают и заливают очищенной или холодной кипяченой водой, чтобы она покрыла гречку. Дать настоятся пару-тройку часов, слить лишнюю воду. Теперь влажной крупе следует дать выстояться в прохладном месте на протяжении 10 часов.



Следует много внимания уделить качеству крупы, ее свежести, иначе полезный эффект будет минимальным.

Пророщенная гречка

Крупинки зеленой гречки следует хорошо промыть в чистой воде и пересыпать в широкую стеклянную емкость, необязательно большой глубины. Слой крупы не должен превышать 1 см. залить теплой водой и дать постоять 5-6 часов, повторить процедуру.

Тару с гречкой поставить в теплое место, залить теплой чистой водой и оставить на сутки. Желательно переворачивать зернышки каждые 4-8 часов. По истечении времени можно увидеть беленькие росточки, пробивающие оболочку. Хранить готовый продукт нужно в холодильнике.

Гречка при диабете однозначно является полезным и нужным продуктом. Правильно разработав ежедневный рацион можно избегать скачков сахара в крови без применения медикаментов. Кроме того, в гречневой крупе содержится много очень полезных веществ, помогающих организму препятствовать развитию осложнений от сахарного диабета.

Мы в социальных сетях



Поздравляем, скорее всего, у вас нет сахарного диабета.

К сожалению, этим недугом может заболеть человек любого возраста и пола, даже грудной ребенок. Поэтому попросите своих близких также пройти этот тест и исключить риск развития диабета. Ведь профилактика заболевания – дешевле и лучше, чем постоянное лечение. Среди профилактических мер против диабета выделяют правильное питание, умеренную физическую нагрузку, отсутствие стрессов и регулярные проверки сахара в крови (1 раз в 3-6 месяцев).

Если любой из перечисленных признаков начнет беспокоить вас или ваших знакомых, советуем сразу обращаться к врачу. Помните, что симптомы диабета 1 типа обычно появляются сразу, в то время как диабет 2 типа может протекать бессимптомно на протяжении нескольких лет и человек может даже не подозревать, что болен.

Единственный способ провериться на диабет – сдать кровь и мочу на анализы.
Судя по результатам теста, высока вероятность того, что у вас есть сахарный диабет.

Вам нужно срочно обратиться к врачу и пройти обследование. Первым делом, рекомендуем сдать тест на гликозированный гемоглобин и сделать анализ мочи на кетоны.

Не затягивайте с визитом к специалисту, поскольку если вовремя не предотвратить развитие диабета, придется лечиться от этой болезни всю жизнь. И чем раньше вам поставят диагноз, тем меньше будет риск различных осложнений.



Есть риск того, что у вас развивается сахарный диабет. Не игнорируйте эти признаки, поскольку если болезнь возникнет, вылечить её будет невозможно и потребуется постоянное лечение. Обязательно обратитесь к врачу.

Даже если у вас нет диабета, симптомы, которые у вас наблюдаются, говорят о том, что с вашим здоровьем не все в порядке.

Источник: http://diabetof.ru/diabet/grechka-pri-diabete.html

Особенности гречки при сахарном диабете

Инсулиннезависимая форма диабета часто развивается на фоне лишнего веса. Основу лечения сахарного диабета 2 типа составляет специально подобранный рацион пациента, с учетом калорийности всех продуктов. Существует список рекомендованных и запрещенных продуктов питания при этом заболевании. Некоторые продукты способствуют понижению концентрации глюкозы в крови, а значит рекомендованы к употреблению.

Особенности питания при диабете

Для нормализации состояния больного ему показана специальная диета, основанная на употреблении одних продуктов и полном отказе от других. Существует миф, что какие-то продукты способствуют понижению уровня глюкозы в крови. Однако это не совсем верно.

Продукты питания можно условно разделить на две группы – те, после употребления которых концентрация сахара быстро увеличивается, и те продукты, после употребления которых этот процесс происходит медленно.

В списке запрещенных продуктов значатся именно те, после употребления которых наблюдается резкое и стремительное повышение уровня сахара.

На вопрос о том, можно ли есть гречку в вареном виде при сахарном диабете, врачи отвечают положительно. Эту крупу диабетикам есть можно и даже нужно, однако не следует забывать про ее гликемический индекс.

Польза гречневой крупы

Многие считают, что гречка понижает концентрацию глюкозы. На самом деле, после употребления гречки, уровень сахара повышается, но очень медленно. Поэтому на вопрос о том, можно ли есть вареную гречку при диабете, ответ однозначный – да, можно.

Гречка при диабете ценна своими свойствами, обусловленными уникальным составом крупы. Гречка содержит:

  • большое количество пищевых волокон;
  • витамины группы В;
  • необходимые организму микроэлементы;
  • большое количество кальция.

Регулярное употребление гречневой крупы способствует улучшению обмена веществ и постепенному снижению веса. Гречка не калорийна и способствует быстрому насыщению. И самое главное – гречка очень вкусная, и ее можно употреблять в разном виде.

Гречка при сахарном диабете способствует:

  • снижению веса;
  • ускорению обменных процессов в организме;
  • выведению холестерина;
  • защите печени;
  • улучшению кровообращения и укреплению сосудов.

Если добавить к этому перечню еще и то, что такая каша очень вкусна, получается отличный продукт для лечения диабета.

Следует помнить, что меню больного диабетом обязательно должно согласовываться с лечащим врачом.

Вкусные гречневые рецепты

Больные диабетом могут воспользоваться следующими простыми рецептами.

Для снижения веса рекомендуется специальная диета, основанная на употреблении гречневой крупы и кефира. Примечательным является то, что крупу не надо готовить, достаточно залить ее кипятком и дать настоятсячасов. Гречку можно есть в течении дня запивая нежирным кефиром, а вот от других продуктов следует отказаться. Можно придерживаться этой диеты 10 дней, а можно просто устраивать себе гречневые разгрузочные дни.

Вкусный и простой рецепт – сварить крупу, заправить маслом и овощами, приготовленными на пару. Такое блюдо не способствует набору лишних килограммов, быстро насыщает и помогает улучшить пищеварение.

У больных диабетом часто бывает изжога и неприятное чувство тяжести в желудке. Избавиться от этого поможет гречка. Почувствовав дискомфорт, следует съесть половину маленькой ложки сырой крупы и запить водой. Облегчение наступит очень быстро.

Зеленая крупа для здоровья

На прилавках магазинов привычно видеть крупу коричневого цвета. На самом деле «родной» цвет гречки – зеленый, а коричневый оттенок достигается после обжаривания крупы. Зеленая гречка намного полезнее для диабетиков, чем прожаренная. Преимущества этой крупы заключаются в следующем:

  • замена животных протеинов;
  • быстро и хорошо усваивается организмом;
  • не содержит вредных веществ, используемых при выращивании;
  • незаменимые аминокислоты в составе.

Такая крупа стоит значительно дороже прожаренной гречки и встречается не часто. Тем не менее она намного полезней и способствует:

  • снижению холестерина;
  • укреплению сосудов;
  • нормализации пищеварения;
  • нормализации деятельности нервной системы;
  • повышению иммунитета.

Искать эту крупу следует в магазинах здорового питания и экологически чистых продуктов. Использовать зеленую крупу можно несколькими способами.

  1. Варить кашу, приправлять маслом и разрешенными овощами.
  2. Добавлять в суп, как и обычную коричневую гречку.
  3. Пророщенные зерна есть в сыром виде или добавлять в салат.

Эта крупа отличается приятным вкусом, готовить ее просто, а самое главное – после употребления зеленой гречки чувство голода отступает надолго.

Гречка и диабет

Гречка при сахарном диабете 1 и 2 типа является ценным источником полезных веществ. Преимущество этой крупы заключается в том, что после ее употребления концентрация глюкозы повышается постепенно за длительный промежуток времени, без резких скачков. Она очень полезна для диабетиков, однако следует помнить, что крупа имеет средний гликемический индекс, поэтому принимать ее в пищу следует с некоторыми ограничениями. Гречку есть можно, особенно тем, кто страдает лишним весом. Однако по поводу меню следует проконсультироваться с лечащим врачом.

Информация на сайте предоставлена исключительно в популярно-ознакомительных целях, не претендует на справочную и медицинскую точность, не является руководством к действию. Не занимайтесь самолечением. Проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

Источник: http://nashdiabet.ru/produkty/osobennosti-grechki-pri-saxarnom-diabete.html

Употребление гречки при сахарном диабете 2 типа

Гречка при сахарном диабете 2 типа является разрешенным продуктом, т. к. имеет средний гликемический индекс. Людям, страдающим этим заболеванием, необходимо тщательно подходить к своему рациону, ведь от правильного питания во многом зависит состояние здоровья.

Полезные качества продукта

Можно ли есть гречку при сахарном диабете, полезна ли она при этом заболевании? Эта крупа содержит в своем составе множество полезных для организма микроэлементов. В ее состав входят углеводы, белки, жиры и пищевые волокна. Содержащиеся в ней витамины способствуют поддержанию нормального уровня глюкозы в крови.

Среди микроэлементов можно выделить селен, который обладает антиоксидантными свойствами и помогает предупредить катаракту и атеросклероз. Цинк повышает способность организма сопротивляться инфекционным заболеваниям. Марганец влияет непосредственно на выработку организмом инсулина. Дефицит этого микроэлемента часто вызывает диабет. Хром помогает диабетикам 2 типа бороться с тягой к сладкому.

Если регулярно употреблять гречку при диабете 2 типа, укрепляются стенки кровеносных сосудов. Этот продукт помогает выводить из организма вредный холестерин, препятствуя тем самым развитию атеросклероза. В крупе присутствует вещество — аргинин, которое стимулирует поджелудочную железу к выработке инсулина.

Гречка диабетикам полезна еще и тем, что после ее употребления уровень сахара в крови повышается не скачками, а плавно. Это происходит за счет клетчатки, которая значительно замедляет процесс расщепления углеводов и всасывания их в кишечник.

Гречка — это диабетическая крупа, ее используют в диетах при лечении многих заболеваний.

Гречка при диабете часто применяется для снижения лишнего веса, т. к. она низкокалорийная. Многие диабетики могут отметить — ем гречку часто и не поправляюсь. Эту крупу разрешается включать в меню пациентов, страдающих от сахарного диабета не только второго типа, но и первого. Диета занимает важное место, чтобы победить сахарный диабет, и гречка в этом помогает.

Рекомендации по применению

Существует много рецептов блюд из гречневой крупы. Гречневая каша при диабете может быть приготовлена традиционным способом, а можно добавить к ней:

Грибы с луком, чесноком и сельдереем обжаривают на растительном масле, добавляют к ним вареную гречку, немного воды, солят по вкусу и тушат в течение 20 минут. Готовое блюдо посыпают обжаренными дроблеными орехами.

Очень вкусная из гречневой муки лапша, ее можно купить готовую в магазине или приготовить самостоятельно. Гречневую муку в пропорции 2:1 смешивают с пшеничной. Из этой смеси с добавлением кипятка вымешивают крутое тесто. Раскатывают, дают подсохнуть и нарезают на тонкие полоски. Варят ее таким же способом, как и обыкновенную, но такая лапша гораздо полезнее макарон и обладает ореховым привкусом.

Можно приготовить из гречки и плов, рецепт очень простой. На сковороде без добавления масла тушат нарезанные грибы, морковь, лук и чеснок около 10 минут. Добавив крупы, специи и долив воды, тушат еще минут 20. Готовое блюдо можно украсить свежими помидорами и зеленью.

Из гречки получаются вкусные оладьи. Для их приготовления надо:

  • взбить 2 яйца;
  • добавить к ним 1 ст. л. любого меда;
  • добавить полстакана молока и 1 стакан муки с 1 ч. л. разрыхлителя.

Отдельно 2 стакана вареной каши измельчают при помощи блендера, добавляют к ней мелко порезанное яблоко и около 50 г. растительного масла. Затем все компоненты хорошо перемешиваются. Жарят такие оладьи на сухой сковороде.

А если купить гречневые хлопья, то из них получаются вкусные котлеты. 100 г. хлопьев заливают горячей водой и варят из них вязкую кашу. На мелкой терке натирают сырую картофелину, луковицу и пару зубчиков чеснока. Из всех компонентов замешивают фарш, формируют котлеты и обжаривают на сковороде или готовят их в пароварке.

Можно приготовить из этой крупы и полезный целебный напиток.

Для этого крупу отваривают в большом количестве воды, которую затем процеживают и пьют. Такой отвар можно готовить и на водяной бане, в день его можно выпивать по половине стакана до 3 раз.

К гречневой каше для разнообразия рациона можно добавлять различные разрешенные при диабете фрукты. Это каша полезная, но нельзя ее переедать. Одна порция должна вмещать не более 10 столовых ложек этого блюда. Только в этом случае, каша будет полезной.

Гречка с кефиром

Для того чтобы снизить уровень сахара в крови, употребляется гречка с кефиром при диабете. Вечером 20 г молотой гречневой крупы заливают стаканом кефира, желательно нежирным или 1%-ым. Утром готовое блюдо съедают вместо завтрака. Если есть его вечером, то приблизительно за 4 часа до сна.

Приготовленная таким образом гречка для диабетиков очищает желудочно-кишечный тракт от шлаков и нормализует обмен веществ в организме. Но злоупотреблять таким рецептом нельзя, чтобы избежать обострения воспалительных процессов в поджелудочной железе и в печени. Курс такого лечения должен длиться не более 2 недель, повторить его можно будет только через месяц.

Можно использовать и целую крупу, ее надо залить кипятком, подождать, пока набухнет, и употреблять с кефиром или йогуртом. Йогурт при этом должен быть обезжиренным, несладким и не содержать наполнителей. Такие рецепты способствуют снижению лишнего веса.

Применение зеленой гречки

Полезна и зеленая сырая гречка для диабетиков, она способствует укреплению сосудов, нормальному обмену веществ и выводу токсинов. Такую гречку перед употреблением проращивают, семена заливают водой, ждут, пока они набухнут, и меняют воду. В теплом месте приблизительно через 2 суток появляются ростки, которые можно есть. Проросшую зеленую гречку добавляют в салаты, каши или к молочным продуктам.

В сыром виде в гречке находится больше витаминов и полезных минералов. Ее можно просто залить холодной водой на пару часов, затем промыть и дать постоять еще около 10 часов. После этих процедур ее можно есть как обыкновенную кашу. В таком виде она хорошо помогает справляться с запорами.

Очень важно после настаивания промывать хорошо крупу и сливать с нее воду.

Слизь, которая может в ней образоваться, может вызвать расстройство желудка. Зеленую крупу противопоказано есть маленьким детям и тем людям, которые имеют проблемы с селезенкой.

Можно ли гречку при сахарном диабете? Конечно, да, добавлена в рацион гречка, и диабет 2 типа будет легче победить. Она мягко понижает уровень глюкозы в крови, особенно при ее скачках, и добавляет пациенту силы. Эта крупа положительно влияет на здоровье, но во всем следует знать меру.

Не рекомендуется применять гречневую диету женщинам в период беременности и кормления ребенка грудью.

Противопоказана она и при язве желудка или двенадцатиперстной кишки. У каждого человека заболевание протекает по-разному, поэтому рекомендуется строго придерживаться рекомендаций врача.

Похожие статьи

Похожие статьи

Любая информация размещенная на данном сайте не является основанием для самостоятельной постановки диагноза. Диагноз устанавливает врач при очном осмотре и после необходимых исследований

Источник: http://odiabete.com/pitanie/grechka-pri-saharnom-diabete-2-tipa.html

Как правильно готовить гречку при сахарном диабете 2 типа — полезные рекомендации

С детства мы слышим: «Кушай кашку — будешь здоровым и сильным», а позже добавляется ещё и «красивым». Так насколько полезны, при диабете 2 типа, каши вообще и гречневая в частности?

Правда и мифы о пользе гречки

Крупы — полезны. С этим никто не спорит. Но кому, когда и в каких количествах? Во всех крупах содержится большое количество витаминов B, микроэлементы: селен, калий, магний, цинк, никотиновая кислота. А гречневая крупа, в добавок, богата железом, фосфором, йодом и, в отличие от остальных круп, оптимальным сочетанием нужных организму аминокислот.

К тому же, все блюда из круп богаты клетчаткой, что способствует очищению желудочно-кишечного тракта, связыванию и выведению излишнего холестерина.

Но, по мнению большинства диетологов, гречка, как и другие крупы, содержит очень много крахмала до 70%. Ни для кого не секрет, что крахмал в организме переходит в соединения глюкозы и, следовательно, в больших количествах может спровоцировать повышение сахара в крови.

И хотя каши относятся к продуктам с, так называемыми, «медленными углеводами», диабетикам с заболеванием 2 типа, всё же следует с осторожностью подходить к переходу на любые моно-диеты, даже если это суперполезная зелёная гречка.

Несмотря на сомнения диетологов, среди больных сахарным диабетом ходит миф, что гречка чуть ли не панацея. И, как выяснилось совсем недавно, интуиция их не подвела. Учёные из Канады в ряде экспериментов выделили из гречки вещество с труднопроизносимым названием «хиро-инозитол».

Правда до сих пор неизвестно, каков этот показатель для человека, но без сомнения, гречневая каша, как минимум не вредна диабетикам в разумных пределах. Исследования продолжаются. Возможно учёные в ближайшее время смогут выделить хиро-инозитол, как экстракт, который в соответствующих дозах смогут применять в качестве более эффективного лекарства от диабета 2 типа, чем ныне существующие.

Какого цвета гречка?

Странный вопрос. Даже ребёнку известно, что гречка коричневая. А вот и нет! Коричневой гречневая крупа становится после сложной температурной обработки.

Немного истории

До времени правления Хрущёва Никиты Сергеевича, вся гречка на витринах советских магазинов была зелёного цвета. Технологию термической обработки этой популярной крупы Никита Сергеевич позаимствовал во время своего визита в Америку. Как видно, он там не только ботинком по трибуне стучал.

Дело в том, что такая технология значительно облегчает процесс шелушения, но одновременно снижает питательные качества продукта. Посудите сами: сначала зёрна нагревают до 40оС, потом ещё 5 минут парят, после отволаживают от 4 до 24 часов и только после этого, отправляют на шелушение.

Так почему же, скажете вы, зелёная гречка, которая не требует такой сложной обработки, дороже? Наверное это происки торгашей, снимающих пенки с востребованного полезного продукта. Нет, работники торговли здесь ни при чём, просто зелёная гречка тоже требует шелушения, но без отпаривания это сделать намного сложнее и она объективно становится более дорогой чем её смуглая «сестра».

Однако, зелёная гречка настолько полезна как здоровым, так и больным, особенно сахарным диабетом 2 типа, что стоит потраченных на неё денег.

Гречка с кефиром от диабета

Ещё один миф. Существует достаточно жёсткая семидневная моно-диета для радикального снижения веса и объёмов. Она основана на исключении из рациона всего, кроме гречневой крупы, воды и кефира.

Диетический эффект достигается скорее отсутствием жиров, соли и быстрых углеводов. Но сарафанное радио, в долгих очередях у кабинета врача, создало из вышеописанной диеты чудодейственное средство от сахарного диабета.

Нельзя сказать, что такая диета совсем не даёт оздоровительного результата. Такие данные есть:

  1. Понижается содержание глюкозы в крови, скорее за счёт удаления из ежедневного питания сдобной выпечки, сладостей и белого хлеба.
  2. Снижается давление, что тоже закономерно, при отсутствии всего перечисленного выше и соли в придачу.
  3. Нормализуется стул, спадает отёчность, уходит несколько килограммов лишнего веса.

Но, спустя несколько дней, начнётся «откат», который выражается в слабости, апатии, скачках уровней давления и сахара и так далее. Даже здоровому человеку нелегко противостоять побочным проявлениям от длительной моно-диеты, а инсулинозависимым диабетикам со стажем такие нагрузки просто противопоказаны.

Применение подобной диеты позволено больным диабетом в лёгкой форме и то не дольше 2-4 дней подряд.

Всё вышесказанное не означает, что людям, страдающим диабетом 2 типа, следует совсем отказаться от таких полезных продуктов, как кефир, гречка и их возможные сочетания. Надо только знать меру. Не более 6-8 ложек гречневой каши в один приём и за ужином лучше есть гречку не с кефиром, а с овощами.

Как правильно приготовить гречку

Как мы уже поняли польза от гречневой крупы может проявиться только при умеренном употреблении любого блюда.

Блюда из коричневой гречки

  • Диетический напиток из гречневой муки с кефиром: с вечера перемешать столовую ложку гречневой муки ( если такого продукта нет в вашей торговой сети, можно смолоть самостоятельно на кофемолке) со стаканом кефира, и убрать до утра в холодильник. На следующий день выпить двумя частями: здоровым людям — утром и перед ужином, диабетикам — утром и перед обедом.
  • Разгрузочный день на гречке и кефире: с вечера залить стакан гречневой крупы, без добавления соли и сахара, кипячёной водой и оставить настояться. В течение следующего дня питаться только гречкой, не более 6-8 ложек за раз, запивая кефиром ( не более 1 литра на весь день). Не стоит злоупотреблять таким обеднённым рационом. Достаточно одного дня в неделю.
  • Гречневый отвар: взять перемолотую гречку и воду из расчёта 1:10, соединить и оставить на 2-3 часа, потом нагревать ёмкость на паровой бане в течение часа. Отвар процедить и употреблять по 0.5 стакана до еды. Оставшуюся гречку использовать по желанию.
  • Лапша «соба» из гречневой муки: смешать гречневую и пшеничную муку из расчёта 2:1, влить 0,5 стакана горячей воды и вымесить тугое тесто. Если тесто получилось недостаточно эластичным можно добавлять понемногу воды пока не получится необходимая консистенция. Упаковать тесто в плёнку и оставить для набухания. Затем нарезать из тонко раскатанного сочня лапшу, подсушить на сковороде или в духовом шкафу и отварить в кипящей воде 5 минут. Есть пока горячая.

Зелёная гречка на столе

Зелёная гречка намного полезнее своей коричневой соперницы, но имеет немного непривычный вкус. Впрочем, многим этот вкус нравится больше, чем привычный «гречневый». Поэтому такую гречку не желательно подвергать температурной обработке, чтобы не лишить её полезных и «дорогих» качеств.

  1. Залить гречку водой из расчёта 1:2 и оставить набухать не менее часа. Готовую кашу можно немного подогреть, если нет привычки к холодной пище. Такое блюдо способствует снижению сахара в крови при диабете, работает как профилактическое средство от заболеваний поджелудочной железы и достаточно эффективно очищает от токсинов печень и кишечник.
  2. Проращивание: замочить крупу в воде, разбухшие, промытые зёрна, разровнять тонким слоем, накрыть, воздухопроницаемым материалом и поставить в тепло для проращивания. Эту крупу можно добавлять в перемолотом виде в холодные напитки, зелёные коктейли и в качестве добавки к любому блюду по вкусу. 3-5 ложек такой гречки в день добавят здоровья и лёгкости.

Зелёная гречка не только делает наш рацион более разнообразным, но и способствует общему оздоровлению организма. Особенно это полезно больным диабетом 2 типа.

Выводы

Конечно, заменить медикаментозное лечение гречка не может. Однако, если употреблять гречку ( лучше зелёную) в разумных количествах, она точно не повредит, а улучшит самочувствие и снизит болезненную симптоматику у больных диабетом.

Источник: http://pridiabete.ru/pitanie/grechka-pri-saharnom-diabete-2-tipa.html

Польза и вред гречки для диабетика

Сахарный диабет второго типа – это пониженная восприимчивость клеток организма к инсулину, по причине чего не усваивается поступающая в кровь глюкоза. Можно есть гречку при сахарном диабете 2 типа или нет? Надо ли исключать этот привычный и вкусный продукт национальной кухни из рациона диабетиков?

Главным в лечении сахарного диабета неинсулинозависимого типа — это низкоуглеводная и низкокалорийная диета, позволяющая контролировать уровень глюкозы в крови.

Повышает гречка или снижает сахар в крови – на это вопрос можно ответить, ознакомившись с ее полезными качествами.

Свойства гречневой крупы

По уровню гликемического индекса (ГИ — 55) или усвояемости глюкозы, содержащейся в углеводах, гречка занимает среднее положение в таблице между максимальными и минимальными значениями. Это же самое касается и ее калорийности: 100 г гречневой крупы эквивалентны 308 ккал. Тем не менее, она рекомендована для меню диабетиков. В состав гречки входят:

Медленные углеводы, пищевые волокна и белки дают возможность составить меню, удовлетворяющее условиям диеты и потребностям организма.

Крупа также содержит в себе микроэлементы (в % от ежедневной потребности):

Некоторые из этих химических элементов незаменимы в обменных процессах при сахарном диабете:

  • кремний улучшает прочность стенок сосудов;
  • марганец и магний помогают усвоению инсулина;
  • хром влияет на проницаемость клеточных мембран для усвоения глюкозы, взаимодействует с инсулином, понижая уровень сахара в крови;
  • цинк и железо усиливают действие хрома;

Особенно важно для больных диабетом присутствие в гречке хрома, который также способствует лучшему усвоению жиров, препятствуя развитию ожирения.

Входящие в состав гречки витамины группы В и РР в совместной комбинации играют видную роль в обмене сахаросодержащих веществ: поддерживают уровень глюкозы и холестерина в крови.

Гречка для диабетиков – важный продукт, потребление которого благоприятствует нормализации содержания сахара в организме.

Разновидности

Гречку можно подразделить на несколько видов в зависимости от обработки:

Обжаренная ядрица – привычный продукт потребления. Она представляет из себя крупу коричневого цвета. Мелкоизмельченная и не обжаренная гречка используются намного реже, но они очень полезны и применяются в гречневой диете при сахарном диабете 2 типа.

Гречневая диета

Кроме обычной гречневой каши из крупы можно приготовить разнообразные полезные и вкусные блюда.

  1. Утром, на завтрак рекомендуется выпить для снижения сахара в крови кефир с гречкой. Для этого с вечера надо залить 20 г молотой гречневой крупы 1 стаканом 1% кефира. Если это кушанье предполагается съесть за ужином, то не позднее, чем за 4 часа до сна.

Эндокринологи считают, что таким образом осуществляется лечение гречкой. Поэтому злоупотреблять этим рецептом нельзя: ежедневный прием на протяжении не более 2-х недель.

Польза и вред гречки с кефиром утром натощак при диабете:

  • польза – очищение ЖКТ от шлаков, нормализация обмена веществ;
  • вред – обострение воспалительных процессов в печени и поджелудочной железе, сгущение крови.
  • На обед обычные макароны можно заменить лапшой «соба» (из гречневой муки). Такая лапша продается в магазине или ее можно изготовить самим. Для этого размолотую в кофемолке крупу смешивают с пшеничной мукой в пропорции 2:1 и замешивают на кипятке крутое тесто. Из теста раскатывают тонкие пласты теста, дают им подсохнуть и нарезают тонкие полоски. Это блюдо пришло из японской кухни, отличается приятным ореховым вкусом, намного полезнее хлеба и макарон из пшеничной муки.
  • Гречневая каша с грибами и орехами подойдет как на обед, так и на ужин. Ингредиенты для приготовления на 150 гр. крупы:
    • лук-шалот;
    • грибы свежие;
    • орехи (любые);
    • чеснок;
    • сельдерей.

    Лук, чеснок, сельдерей и грибы на 10 мл растительного масла протушить на медленном огне (все порезать перед этим, количество по вкусу, кроме грибов – полстакана пластинками или кубиками) минут 5-10. Добавить стакан горячей воды, подсолить, прокипятить и всыпать гречку. На сильном огне нагреть до кипения, уменьшить огонь и томить 20 минут. Прожарить 2 ст. л. дробленых орехов. Посыпать ими готовую кашу.

    Для этого надо потушить лук, чеснок, морковь и свежие грибы в сковороде под крышкой без масла, добавив немного воды, 10 минут. Долить воды до 200 мл, посолить, добавить 150 гр. крупы. Готовить 20 минут. За 5 минут до конца варки влить четверть стакана красного сухого вина. Готовое блюдо посыпать укропом и украсить дольками помидор.

    Зеленая гречка

    Сырая гречка имеет зеленый цвет, ее можно проращивать и употреблять в пищу. Необжаренное семя имеет больше полезных свойств из-за отсутствия термической обработки. По биологической ценности аминокислотного ряда она превосходит ячмень, пшеницу и кукурузу и приближается к яйцу (93% от БЦ яйца).

    Гречка не относится к злаковым, поэтому все части растения богаты флавонидами. В гречишных семенах содержится рутин (витамин Р). При проращивании набор флавонидов возрастает еще на 5 групп.

    Углеводы зеленой гречки содержат хиро-инозотипы, понижающие уровень глюкозы в крови.

    Полезные свойства необработанной гречки:

    • укрепляет сосуды;
    • нормализует обмен веществ;
    • выводит токсины.

    Сырые семена обычно не подвергают термической обработке, а употребляют в пищу в сыром виде: пророщенные или ядрами.

    Чтобы получить ростки, гречку заливают водой и выдерживают до ее разбухания. Затем меняют воду и оставляют на двое суток в теплом месте. После появления ростков гречку можно употреблять в пищу, предварительно хорошо промыв под проточной водой.

    Употреблять в пищу зеленую гречку с ростками можно с любыми салатами, кашами, молочными продуктами. В день достаточно добавить в рацион несколько ложек проросших семян.

    Ядрицу перед едой также предварительно замачивают. Сначала на 1-2 часа, затем промывают и оставляют в воде еще начасов, после чего употребляют в пищу.

    Чрезмерное употребление этого продукта может вызвать гастрит, так как слизь, содержащаяся в семенах, раздражает желудок. Противопоказана сырая крупа больным сахарным диабетом 2 типа, если есть проблемы с селезенкой или повышенная вязкость крови.

    Несомненна польза гречневой крупы в рационе больных сахарным диабетом 2 типа, особенно в момент скачка уровня глюкозы в крови. Она позволяет без изнурительной диеты понизить сахар, сохранить силы. Используя ее как добавку, можно разнообразить меню диабетика. Гречка положительно влияет на работу иммунной и эндокринной системы человека.

    Источник: http://adiabet.ru/pitanie/polza-i-vred-grechki-dlya-diabetika.html